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定番レシピしょうがと味噌の風味が活きてます。25分256kcal1.90g1人分4人分 小かぶ 2個 人参 １本 白菜 4枚 小松菜 １/2束 白ねぎ 2本 サラダ油 適量 塩 少々 しょうが味噌 味噌 60g 砂糖 大さじ2 酒 大さじ3 しょうが（みじん切り） 大さじ5 白ごま 大さじ2 しょうが味噌を作る。鍋に味噌と砂糖、酒を入れて弱火にかけ、よく混ぜ合わせる。やや水分がとんできたら、しょうがとごまを加え、少しゆるいうちに火を止め、冷ます。 フライパンに適量の油を入れて熱する。火の通りにくい野菜から順に、強火で炒める。野菜に火が通ったら、(2)を加えてざっと混ぜ合わせる。味をみて塩少々で調味し、器に盛り付ける。 コメント 小かぶは茎の部分を少し残して葉を落とし、皮をむいて縦に8等分する。人参は短冊切り、白菜は食べやすい大きさにざく切り、小松菜は4cm程度の長さに切る。白ねぎは食べやすい長さのぶつ切りにする。
定番レシピ甘く香ばしい香りがお口にひろがります。80分163kcal0.10g1人分4人分 りんご 2個 バター 大さじ2 グラニュー糖 大さじ2 シナモンパウダー 小さじ1 ブランデー 大さじ1 バニラアイスクリーム 適量 シナモンスティック、 ミントの葉 適量 りんごは表面をよく洗い、ペティナイフや細いスプーンなどを使い、底まで貫通させないように気を付けて芯をくりぬく。 (1)の表面に、縦に5～6本の浅い切り込みを入れる。 バターは小さめの角切り、シナモンパウダーとグラニュー糖は合わせてシナモンシュガーを作っておく。 (2)のりんごの穴に(3)のシナモンシュガーの分量の1/4を入れ、上から1/4のバターを重ねる。さらに重ねるようにして同じ行程を繰り返す。もう一つのりんごにも同じように交互に重ね入れる (4)を耐熱皿に入れ、分量のブランデーをふりかける。 180℃に熱したオーブンで30分焼き、途中で出てきた汁をかけながら、さらに30～40分ほど焼く。 りんごを食べやすい大きさにカットして器に盛りつけ、バニラアイスクリームを添える。シナモンスティック、ミントの葉を飾る。
定番レシピ彩り鮮やかなピクルスが食卓を飾ります。15分263kcal1.20g1人分作りやすい分量 きゅうり 2本 人参 1/2本 パプリカ（赤） 1個 カリフラワー 1/2個 ヤングコーン 8本 A 酢 1カップ 水 2カップ 砂糖 小さじ1 塩 大さじ2 にんにく（皮つき） 2片 赤唐辛子 （小口、種はのぞく） 1本分 粒こしょう（黒） 小さじ2 ローリエ 2枚 きゅうりは一口大の乱切りにし、人参は4cmの長さの拍子切りにする。それぞれ塩少々（分量外）でもみ、水で洗い流す。 パプリカは5mm幅に切り、カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、ヤングコーン、パプリカ、カリフラワーをそれぞれ硬めに茹で、ザルにあげて冷ましておく。 ホーローかステンレスの鍋にAの材料を入れて火にかける。煮立ったら火からおろし、完全に冷ます。 保存ビンに(1)、(2)の野菜を入れ、(3)を注ぎ入れる。冷蔵庫でそのまま保存する。 コメント ※調理時間は漬ける時間を除く
定番レシピ夏野菜たっぷりのサラダ風そうめん。20分364kcal1.60g1人分２～３人分 そうめん ２束 サラダ菜 ６～８枚 きゅうり １/２本 貝われ菜 １/４パック トマト １個 卵 １個 サラダ油 少々 めんつゆ（ストレート） 適量 マヨネーズ 適量 きゅうりは細いせん切りにし、貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。トマトは薄いくし形に切る。 卵をよく溶きほぐす。サラダ油を薄くひいたフライパンを熱し、卵を流し入れて薄焼き卵を作る。冷めたら1cm幅の短冊切りにする。 サラダ菜は冷水につけてシャキッとさせ、水けをよくふいておく。 そうめんをたっぷりの熱湯で茹でる。茹で上がったら水にとり、流水でもみ洗いしてザルにあげ水けをきる。 サラダ菜にそうめんを食べやすい分量だけのせ、きゅうり、貝われ菜、トマト、卵を彩りよくのせる。 (５)を食べやすく手で包み、そうめんつゆにつけながらいただく。好みでマヨネーズを添えるとよい。
定番レシピさっぱり味のボリュームおかずが食欲を刺激20分307kcal2.30g1人分4人分 ピーマン（ひと口大に斜めざく切り） 2個 赤パプリカ（ひと口大に斜めざく切り） 1個 厚揚げ（1.5cm幅に切る） 1パック ごま油 小さじ2 A 焼き手羽先 12本 B とうもろこし(縦2等分し2㎝幅に切る) １本 かぼちゃ（種、ワタを取り、5㎜厚さの薄切り） 200g C 酢 大さじ4 しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ2 しょうが汁 大さじ１ 鶏ガラスープの素＜顆粒＞ 小さじ１ 水 130ml Bは電子レンジでやや硬さが残るくらいに加熱する。 フライパンにCを入れて中火で熱し、煮立ったらAを入れて1〜2分煮絡める。水分が少なくなってきたら厚揚げ、(1)を順に入れ、火が通ったら残りの野菜を入れてさっと炒める。 (2)にごま油を回しかけて器に盛る。
定番レシピ市販キムチを活用した本場韓国の冷麺！20分424kcal1.90g1人分4人分 卵 2個 きゅうり（千切り） 1本 塩 適量 牛しゃぶしゃぶ肉 200g 卵白（軽く泡立てる） 1個分 韓国冷麺 4食分 白菜キムチ 80g スイカ 60g A 白ねぎ（緑の部分） 1本分 しょうが 1かけ 鶏がらスープ 4カップ 酒 1カップ 塩 小さじ1 卵は水からゆでて、沸騰後約5分で取り出し2等分する。きゅうりは塩もみし、しんなりしたら水気を絞る。 鍋にAを入れて煮立て、牛肉をさっと茹でて取り出す。ゆで汁は卵白を加え、ひと煮立ちしたらザルでこして冷ます。 冷麺はパッケージ通りにゆで、冷水でしめ水気を切って、器に盛る。 (3)に(1)・(2)の牛肉・キムチ・食べやすい大きさに切ったスイカを盛って、(2)のゆで汁をかける。 ワンポイント 卵白を入れることで、肉のアクが取れてスッキリしたスープになります。
定番レシピ独特のねっとりした食感が後を引くシンプル煮物25分375kcal1.00g1人分4人分 里いも （小さめ）20個 若鶏手羽元 8本 小松菜（塩茹でして3cm長さに切る） 2株 ぎんなん〈むき実、水煮可〉（4粒ずつ楊枝に刺す） 16粒 一味唐辛子 適宜 A めんつゆ〈市販品・ストレートタイプ〉 100cc 水 180cc 酒、砂糖 各大さじ2 しょうが（千切り） １かけ 里いもはたわしでよく洗い、水気をふかずに皮付きのまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで７分ほど加熱する。里いもの上下を返してさらに5分ほど加熱し、キッチンペーパーで包んで皮をむく。 鍋を熱し、手羽元を入れて表面に焦げ目を付け、Aを入れて煮立てる。(1)を加えて、アクを取りながら煮て、落とし蓋をして10分ほど煮、ぎんなんを加えてさっと火を通す。             (2)を器に盛って小松菜を添え、好みで一味をかけていただく。
定番レシピペースト状のポテトがカリカリパンと具材を引き立てる30分238kcal1.00g1人分4人分 ◎ポテトクリーム じゃがいも （中）３個 バター 10g 牛乳 100cc ◎カナッペ バゲット（５mm厚さに切る） 8cm 塩、こしょう 適量 A きゅうり（ピーラーで縦薄切り） 1/2本 ブロックベーコン（1cm角に切って焼く） 2cm B さくらんぼ〈缶詰可〉 4個 グレープフルーツ〈ホワイト〉（房から出し大きければ2等分） 4房 C ズッキーニ（7mm厚さの輪切りにして焼く） 1/3本 豆苗（根元を落としてひと口大に切る） 適量 ポテトクリームを作る。じゃがいもは電子レンジ500Wで約13分、竹串がすっと通るまで加熱して熱いうちに皮をむき、バター、牛乳を加えてフードプロセッサー等でなめらかになるまでよく混ぜる。 カナッペを作る。バゲットはオーブントースターで両面を軽く焼き、１枚につき大さじ１のポテトクリームを塗ってA、B、Cをトッピングし、好みで塩、こしょうをふる。
定番レシピさつまいもとかぼちゃの優しい甘さ。60分258kcal0.20g1人分4人分 さつまいも（皮をむいて正味） 300g かぼちゃ（皮をむいて正味） 300g 白玉粉 大さじ2 薄力粉 大さじ5 黒いりごま 適量 A むき甘栗（角切り） 15g 砂糖 15g 塩 少々 B むき甘栗（角切り） 15g 砂糖 10g 塩 少々 さつまいも・かぼちゃは蒸気の上がった蒸し器に入れて柔らかくなるまで蒸し、それぞれボウルに入れて粗くつぶす。さつまいもはAを加えて混ぜ合わせ、かぼちゃはBを加えて混ぜ合わせる。 それぞれラップを敷いたバットに入れ、ぴったりと押しつけるように形を整えて冷蔵庫で冷やす。 ボウルに水1/2カップ・白玉粉を入れてよく溶かし、薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。 (2)をそれぞれ8等分に切って(3)の衣にくぐらせ、170度に熱したホットプレートで表面を焼く。黒ごまをふり、全体が薄く色づく程度になったら器に盛る。 ワンポイント あんは冷やしたほうが形がくずれず作りやすいです。 コメント 調理時間は冷蔵時間を除く。
定番レシピトマトと相性抜群なたこで夏バテ防止。18分356kcal2.50g1人分4人分 トマト 500g ゆでタコ 150g オクラ 4本 冷凍うどん 4玉 オリーブ油 適量 にんにく（薄切り） 1かけ 赤唐辛子 1本 片栗粉 大さじ1/2 大葉（ちぎる） 適量 A しょうゆ 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩 少々 トマトは湯むきをしてザク切りにする。タコは約5mm厚さのそぎ切りにする。オクラは塩ゆで（分量外）して小口切りにする。冷凍うどんはゆでて冷水でしめ、水気を切る。 フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ち始めたらにんにくを取り出す。強火にして(1)のタコを入れ、サッと炒めたら(1)のトマトを加えて炒める。 Aを加えて味を調え、水大さじ1で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 器に(1)のうどんを盛って(3)をかけ、(1)のオクラをのせて(2)のにんにく・大葉を散らす。 ワンポイント ご飯やそうめんにも良く合います。
