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定番レシピ魚介、鶏肉、野菜の旨味が詰まっただしが決め手。35分553kcal0.60g4人分 乾麺うどん 300～400g 鶏もも肉 1枚 無頭えび 8尾 冷凍ホタテ（小） 8個 春菊 1把 ほうれん草 1/2把 白菜（大） 8枚 人参 1/4本 生しいたけ 4枚 白ねぎ 1本 小ねぎ 8本 もみじおろし（お好みの薬味） 適量 かぼす（すだち、青ゆず） 適量 A だし汁（昆布とかつおの混合だし） 5カップ 薄口しょうゆ、みりん 各大さじ4 鶏もも肉は厚みを均等にして、一口大に切る。 春菊は葉を摘み、茎は3～4cm長さに切る。 ほうれん草、白菜はどちらも茹でて水気を絞る。ほうれん草を芯にして白菜をロール状に巻く。3～4cm幅に切りそろえる。 しいたけは表面に飾り切りをする。人参は5mm厚さの輪切りにして茹で、花型で抜く。白ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示通りの時間で乾麺のうどんを茹でる。茹で上がったら冷水にとって引き締め、表面をもみ洗いする。 小ねぎは小口切り、かぼすは搾りやすい大きさに切る。 鍋にAを入れて沸騰させ、(1)の鶏肉とホタテ、えびを加えて火を通す。 (7)に(2)、(3)、(4)、(5)を加えて煮、火が通ったものから取り分け、お好みの薬味をつけていただく。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました90分405kcal0.90g1人分2人分 かぼちゃ(一口大) 160g 昆布 約10cm角 しじみ(砂抜きをする) 80g 強力粉 適量 サラダ油 大さじ1/2 A 強力粉･小麦粉 各80g 塩 少々 B しょうゆ･みりん 各大さじ1/2 砂糖･酒 各大さじ1/4 耐熱ボウルにAを入れてゴムべらで混ぜ合わせ、熱湯120mlを加えて耳たぶくらいの硬さになるまで練る。ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間程度ねかせる。 耐熱容器にかぼちゃを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約5分加熱してつぶす。 鍋に水1カップ･昆布を入れて中火にかけ、煮立ち始めたら昆布を除く。しじみを加えて殻が開くまで加熱する。殻から身を外し、ゆで汁大さじ2をとっておく。 鍋にBと(3)のゆで汁を入れて中火にかけ、煮立ち始めたら(3)のしじみの身を加えて汁気がなくなるまで煮る。 (2)に(4)を加えて混ぜ合わせる。 強力粉で打ち粉をした台に(1)をのせ、4等分に切り分けて丸めたら手の平で薄く伸ばす。1/4量の(5)をのせて包み、口を閉じて形を整える。これを計4個作る。 フライパンにサラダ油を中火で熱して(6)を入れ、両面をこんがりと焼いたら水1/4カップを加えて蒸し焼きにする。 水気が飛んだら器に盛 …
定番レシピ電子レンジで簡単蒸し料理！30分110kcal1.90g4人分 たら 4切れ 大根 5cm しめじ 1/2パック しいたけ 2枚 人参 2cm 卵白 2個分 砂糖 少々 三つ葉 4本 A 塩 小さじ1/2 酒 大さじ1 B だし 2カップ 砂糖 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/2 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 たらはAで下味をつける。 大根は皮をむいておろし、軽く水気をきる。 しめじは小房に分け、しいたけは2～3mm幅に切る。人参は皮をむき、1～2mm幅のいちょう切りにする。 卵白は砂糖少々を加えて、角が立つまで泡立てる。(2)、(3)を合わせて混ぜる。 たらを耐熱皿にのせ、(4)を1切れに1/4量ずつのせる。ふんわりとラップをかけ電子レンジで1切れにつき2～2分30秒加熱する。 Bを鍋に入れて温め、水溶き片栗粉でとろみをつける。 (5)に(6)をかけ、三つ葉を散らす。
定番レシピ香り豊かな粒マスタードソースがけ25分92kcal1.30g1人分4人分 かつお（刺身用） 2柵（約300g） にんにく 1かけ オリーブオイル 大さじ1 クレソン 1/2把 トマト 1個 レモン 1/4個 A 塩、粗挽き黒こしょう 各少々 B マヨネーズ、粒マスタード 各大さじ2 白ワイン 小さじ2 かつおはAで下味をつける。 にんにくは薄くスライスし、芯を外す。 フライパンに分量のオリーブオイルと(2)を入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくを取り出す。(1)を入れて表面を軽く焼く。焼けたら皿に取り出し、冷蔵庫で冷やす。 クレソンは食べやすい大きさにちぎる。トマトは縦に2等分にし、5mm幅の薄切りにする。 レモンはくし切りにする。 Bを混ぜ合わせてソースを作る。 (3)のかつおを食べやすい大きさに切る。器に(4)とかつおを彩りよく並べ、(5)を添える。食べる直前に(6)をかけ、レモンを絞っていただく。 コメント ※調理時間は冷す時間を除く
定番レシピしっとり生地にくるみ＆りんご入り。25分345kcal0.60g1人分150mlのマフィン型5個分 かぼちゃ 150g バター 80g 砂糖 60g 卵（溶きほぐす） 1個 牛乳 1/4カップ A 小麦粉 150g ベーキングパウダー 小さじ1 シナモン 小さじ1/4 B りんご（いちょう切り） 1/2玉 くるみ（粗くくだく） 20g かぼちゃは種を取って電子レンジで約5分加熱して火を通し、皮をむいて熱いうちにフォークで粗くつぶす。 ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、砂糖を2～3回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵を少しずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。 (1)と牛乳を混ぜ合わせてAをふるいながら加え、Bも加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。 マフィン型の8分目まで入れて、170度に熱したオーブンで約30分焼く。 ワンポイント 冷凍のかぼちゃでもおいしくいただけます。 コメント 【調理時間】※焼く時間を除く。
定番レシピ[広島国際大学の学生が考えました！] お子様も喜ぶ彩り豊かなオムレツ。20分253kcal1.10g1人分4人分 そらまめ（サヤから出す） 90g（正味） オリーブ油 大さじ2 ウインナー（輪切り） 30g 玉ねぎ（薄切り） 1／4玉 ピザソース 大さじ2 マッシュルームスライス 30g 赤パプリカ（薄切り） 15g ピザ用チーズ 50g A 卵 4個 牛乳 大さじ3 塩・こしょう 各少々 そらまめはサッとゆでておく。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ウインナー・玉ねぎ・半量のそらまめを炒める。 混ぜ合わせたAを加えて箸でかき混ぜ、卵が固まってきたら蓋をする。弱火にして約5分焼き、ひっくり返してさらに約2分焼く。 (2)にピザソースを塗ってマッシュルーム・パプリカ・残りのそらまめをのせ、チーズを散らしたらオーブントースター（1000W）で約5分焼く。 器に盛り、食べやすい大きさに切り分けていただく。 ワンポイント おかずとしてもおつまみとしても食べることができます。
定番レシピ薄味に仕立ててふぐの美味しさを堪能して25分256kcal3.10g1人分4人分 ふぐちり鍋用切り身 300g 白菜（削ぎ切り） 1/4株 長ねぎ（1cm幅の斜め切り） 2本 しめじ（石突きを取り、ほぐす） 1パック しいたけ（石突きを取り、笠に十字の切れ目を入れる） 4枚 にんじん（５ｍｍ厚さの花形に抜く） 4cm 春菊（根元を落とす） 1束 木綿豆腐（8等分） 1丁 くずきり 1袋 花麩 8個 A 水 5カップ 酒 大さじ4 薄口しょうゆ、みりん 各大さじ3 塩 小さじ１ 昆布 10cm角 B ぽん酢、もみじおろし 適宜 鍋にAを入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。 (1)に具材を火の通りにくいものから順に入れ、アクを取りながら煮て、好みでBを添えていただく。 コメント カロリー・塩分はスープを含みます。
定番レシピ子どもにも食べやすいまろやか味 30分451kcal4.50g1人分4人分 生たら 4切れ 生かき(ふり洗いする) 200g 豚コマ切れ肉 300g 木綿とうふ(8等分する) 1丁 長ねぎ(1cm幅の斜め切り) 2本 白菜(5cm長さに切る) 1/4株 水菜(根元を落として2等分) 1袋 小松菜(5cm長さに切る) 2束 もやし 1袋 白菜キムチ〈漬け汁も使う〉 350g にんにく(薄切り) 2かけ ごま油 大さじ3 A 豆板醤 小さじ1～2 甜面醤 大さじ1～2 みそ、しょうゆ、みりん 各大さじ2 水 7カップ 鍋にごま油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら豚肉とキムチをさっと炒め、Aを入れる。 (1)がひと煮立ちしたら、他の具材を火の通りにくい物から順に入れて煮る。 コメント カロリー、塩分はだし汁を含みます。
定番レシピバレンタインの食卓におすすめメニュー50分362kcal1.10g1人分4人分 ラムチョップ(ポリ袋に肉とAを入れてよくもみ込み、常温で30分ほど置く) 4本 ゆず(皮は刻み、果汁をしぼる) 1/2個分 チョコレートクリーム(市販品) 大さじ2～4 A ハーブソルト 大さじ1/2 オリーブ油 大さじ2 B 小かぶ(縦十字に切る) 2個 さつまいも(皮付き)(5mm厚さの輪切り) 1/2本 Bはグリルで焼いて分量外の塩をふる。 フライパンを中火で熱し、ラム肉の脂の部分から焼いていく。途中、余分な脂をふき取りながら両面をこんがり焼き、火を止めて蓋をして肉を5分ほど休ませて取り出す。肉汁は取っておく。 (2)の肉汁を弱火で温め、肉汁1:ゆず果汁1:チョコ2の割合で合わせてチョコソースを作り、ゆずの皮を混ぜる。 器に(2)を盛り、(1)を添えて(3)をかける。 コメント 調理時間は、ラム肉を常温に戻す時間を含みます。
定番レシピ酸味がうれしい初夏の旬メニュー45分340kcal5.00g1人分4人分×2回分 あじ(ぜいご、内臓を取る) (中)8尾 グリーンアスパラ(根元を落としてはかまを取り、斜め2等分して塩茹で) 4本 新玉ねぎ(縦薄切り) 1個 セロリ(筋を取り5mm厚さのそぎ切り、葉はざく切り) 1本 パプリカ(赤･黄)(5mm幅の縦切り) 各1/4個 レモン(輪切り) 1/2個 小麦粉、塩 適量 揚げ油 適量 A 酢 300cc しょうゆ 220cc 砂糖 100g 酒 大さじ4 赤唐辛子(種を取って輪切り) 1本 Aを合わせて煮立て、冷ましておく。 油を熱してパプリカを入れ、さっと油通しをする。 あじは水気をふいて小麦粉をまぶし、150℃の油で揚げたら、油を170℃に熱して再度揚げる。 (3)が熱いうちに他の野菜と共に(1)に漬け、レモンをのせる。 コメント カロリー、塩分はマリネ液を含みます。調理時間は漬け込む時間を除きます。
