しじみとかぼちゃのおやき
広島国際大学の学生が考えました
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調理時間
- 90分
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カロリー
- 405kcal
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塩分
- 0.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- かぼちゃ(一口大) 160g
- 昆布 約10cm角
- しじみ(砂抜きをする) 80g
- 強力粉 適量
- サラダ油 大さじ1/2
A
- 強力粉･小麦粉 各80g
- 塩 少々
B
- しょうゆ･みりん 各大さじ1/2
- 砂糖･酒 各大さじ1/4
作り方
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耐熱ボウルにAを入れてゴムべらで混ぜ合わせ、熱湯120mlを加えて耳たぶくらいの硬さになるまで練る。ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で1時間程度ねかせる。
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耐熱容器にかぼちゃを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約5分加熱してつぶす。
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鍋に水1カップ･昆布を入れて中火にかけ、煮立ち始めたら昆布を除く。しじみを加えて殻が開くまで加熱する。殻から身を外し、ゆで汁大さじ2をとっておく。
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鍋にBと(3)のゆで汁を入れて中火にかけ、煮立ち始めたら(3)のしじみの身を加えて汁気がなくなるまで煮る。
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(2)に(4)を加えて混ぜ合わせる。
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強力粉で打ち粉をした台に(1)をのせ、4等分に切り分けて丸めたら手の平で薄く伸ばす。1/4量の(5)をのせて包み、口を閉じて形を整える。これを計4個作る。
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フライパンにサラダ油を中火で熱して(6)を入れ、両面をこんがりと焼いたら水1/4カップを加えて蒸し焼きにする。
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水気が飛んだら器に盛る。
ワンポイント
生地に米粉を加えるとモチッとした食感になります。
