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定番レシピ彩り鮮やかなマリネに仕上げました。25分1512kcal7.40g4～6人分 きす（開いたもの） 12尾 玉ねぎ 1/2個 人参 4cm 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 少々 揚げ油 適量 水菜（あれば） 適量 マリネ液 酢 1/4カップ 塩 小さじ1 こしょう 少々 サラダ油 1/2カップ きすに塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、人参は皮をむいて千切りにする。 マリネ液を作る。バットに塩とこしょうを入れ、サラダ油と酢を少量ずつ交互に加えながら、よくなじむように混ぜる。玉ねぎ、人参を加え、全体を混ぜ合わせる。 きすに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、きすを入れ、菜箸で返しながら1～2分揚げる。 うっすらと揚げ色がついたら取り出して油をよくきり、そのままマリネ液のバットに加えていく。底から返すようにそっと全体を混ぜ、2～3時間おいて味をなじませる（冷蔵庫で冷やしても美味しい）。器に盛り付け、あれば彩りに水菜を散らす。 コメント 【カロリー】カロリーは全量【調理時間】※味をなじませる時間は省く
定番レシピふんわりやわらかな食感が絶妙。23分509kcal1.70g4人分 木綿豆腐 200g サラダ油 適量 片栗粉 大さじ1 ご飯 丼4杯分 青ねぎ(斜め切り) 適宜 A 鶏ひき肉 350g 長いも(すりおろす) 100g 人参(みじん切り) 80g 鶏ガラスープの素 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 塩･こしょう 各少々 片栗粉 大さじ1 B 鶏ガラスープの素 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 だし汁 1･1/2カップ しょうが(千切り) 2かけ 砂糖･みりん 各大さじ1 耐熱容器に木綿豆腐を入れて電子レンジで約2分加熱し､水気をしっかりと切る｡ ボウルに(1)･Aを加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせ､小判型に整える｡ フライパンにサラダ油を熱し両面をこんがりと焼く｡ 小鍋にBを加えて煮立て､同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける｡ 器にご飯をよそって(3)をのせ､(4)をかけて青ねぎをのせる｡ ワンポイント 豆腐はレンジで加熱することで､手早く水気を切ることが出来ます｡
定番レシピシーフードの旨みたっぷりのトロピカルカレー。32分649kcal4.40g1人分4人分 マンゴー（一口大） 1個 白ワイン･塩･こしょう 各適宜 小麦粉 適量 サラダ油 適量 玉ねぎ（薄切り） 2玉 ピーマン（一口大） 2個 カレー粉 大さじ1･1/2 ココナッツミルク 2カップ パセリ（みじん切り） 適宜 ナン 適宜 ローズマリー 適宜 A エビ（尾を残して殻をむく） 12尾 イカ（格子に切り込みを入れて一口大） 200g ホタテ 8粒 B アーモンド･くるみ（粗みじん切り） 各30g Aは白ワインを振り、塩･こしょうをして小麦粉をまぶしておく。 フライパンにサラダ油 を熱し、玉ねぎをじっくりと炒める。ピーマン･カレー粉を加えてサッと炒め、ココナッツミルク･水1カップを加えてひと煮立ちさせる。 マンゴー･(1)･Bを加えて約3分煮る。 器に盛り付けてパセリを散らしてローズマリーを飾り、ナンを添えていただく。 ワンポイント シーフードに小麦粉をまぶすことでルウに自然なとろみがつき、うまみを閉じ込めます。身が固くならないようにシーフードは短時間で火を通すのがコツです。
定番レシピ揚げたなすに肉味噌がベストマッチ。26分308kcal2.00g1人分4人分 中型なす 3本 塩 少々 サラダ油 適量 合挽きミンチ 200g 片栗粉 小さじ2 揚げ油 適量 パプリカ 赤･黄（一口大） 各1個 A 白ねぎ（みじん切り） 1本 にんにく（みじん切り） 2かけ しょうが（みじん切り） 1かけ 豆板醤 小さじ2 B 酒 大さじ2 合わせ味噌･砂糖 各大さじ1･1/2 しょうゆ･みりん 各大さじ1 なすはピーラーでしま模様に皮をむき、約2cm幅の輪切りにして塩水につけておく。 フライパンにサラダ油を熱してAを炒め、香りが出たらミンチを加えて炒める。B･水1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 中温に熱した揚げ油で水気を切った（1）とパプリカを素揚げする。器に盛り付け、（2）をかける。 ワンポイント なすは塩水につけておくと変色が防げ、アク抜きが出来ます。揚げる直前にキッチンぺーパーでしっかりと水気を切りましょう。
定番レシピベーコンの香ばしさとカキの旨味が際立つ一品。36分449kcal2.80g1人分4人分 白ねぎ（みじん切り） 1本 バター 60g ベーコン（角切り） 100g 小麦粉 大さじ4 カキ 200g 塩 適量 白みそ 40g パセリ（みじん切り） 適宜 A コンソメ 2個 牛乳 3カップ 水 2カップ B 大根（約1cm角） 100g じゃが芋（約1cm角） 1個 人参（約1cm角） 100g 白菜（約1cm幅に切る） 100g 鍋にバター（40g）を弱火で熱し、白ねぎを入れて中火で炒める。ベーコンを加えて更に炒める。 弱火にして小麦粉を加えて炒め、Aを加えて混ぜながら煮る。煮立ったらBを加えて具材が柔らかくなるまで煮る。 カキは塩水で洗って水気を切り、小麦粉（分量外）をまぶす。残りのバター（20g）を弱火で熱したフライパンで両面サッと焼き、(2)に加える。白みそを加えてパセリを散らす。 ワンポイント カキは小麦粉をまぶして焼くことでうまみを閉じ込めます。
定番レシピ家族みんなで手巻きパーティー。21分485kcal1.20g1人分4人分 ごま油 大さじ1 牛焼肉用肉 200g サラダ油 適量 ご飯 2合分 寿司酢 1/2カップ 全型のり（2等分） 適宜 グリーンリーフ 適宜 A 白ねぎ（みじん切り） 1本 しょうが（みじん切り） 2かけ にんにく（みじん切り） 1かけ B みりん 大さじ2 みそ 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 砂糖･豆板醤 各小さじ1 C きゅうり（千切り） 適宜 白ねぎ（千切り） 適宜 人参（千切り） 適宜 キムチ･大葉 各適宜 フライパンにごま油を熱し、Aを中火で炒める。混ぜ合わせたBを加えて炒めたら火を止めて冷ます。 別のフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を中火で焼く。 温かいご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、酢飯を作る。 のりに(3)を広げて(2)･お好みのCをのせる。器に盛ってグリーンリーフを添え、(1)をつけていただく。 ワンポイント 大葉の代わりにみょうがやアサツキなどを加えても美味しくいただけます。 コメント ※調理時間は炊飯時間を除く
定番レシピホクホクのかぶにえびの風味が香ります。30分94kcal1.60g1人分4人分 小かぶ(小) 8個 えび 200g 塩 小さじ1/3 卵白 1/2個分 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 だし 2カップ 水溶き片栗粉 適量 ゆずの皮 適量 A 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 少々 えびはよく洗って殻をむき、背ワタを取りのぞく。細かくたたくように切り、ボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜる。卵白、酒を加えて混ぜ、最後に片栗粉を加えて混ぜ合わせる。 かぶは上部を切り落とし、円形の切込みを包丁で入れる。スプーンをさしこんでくり抜き、丸く大きい穴をあける。(底までくり抜かないように注意。) かぶのくり抜いた部分に片栗粉(分量外)を茶こしで薄くまぶし、(2)を等分にして詰める。 ほどよい大きさの鍋に(3)を並べ入れ、だしを加える。煮立ったらAを加え、アルミホイルなどで落としぶたをし、中火で10分～15分煮る。 水溶き片栗粉少々で薄くとろみをつけ、器に盛りつける。仕上げに柚子の皮を細く切って散らす。
定番レシピ新玉ねぎのさっぱりソースで野菜をもりもり食べよう25分235kcal1.50g1人分4人分 ◎新玉ソース（A） 新玉カップのくり抜いた部分（粗みじん切り） 4個分 ぽん酢、麺つゆ〈2倍濃縮〉、バルサミコ酢〈酢も可〉 各大さじ2 砂糖、塩 各小さじ１ こしょう 適量 ◎野菜サラダ スナップえんどう（筋を取り塩茹で） 8本 新じゃがいも〈皮付き〉（2等分する） （小）4個 新玉ねぎ（縦薄切りにし水にさらして水気をきる） 1/2個 春きゃべつ（食べやすくちぎる） 1/8個 菜の花（塩茹でして横3等分し、水気をきる） 4本 ローストビーフ（市販品） 250g 塩 適量 Aを合わせて新玉ソースを作る。 野菜サラダを作る。じゃがいもはラップをかけて電子レンジ500Wで4分加熱し、きゃべつも同様にして2分加熱し、粗熱を取る。 (2)、他の野菜、ローストビーフを器に彩りよく盛り、(1)を添える。
定番レシピ甘みのある新玉ねぎのカップにお肉を詰めて旨さ満喫35分239kcal1.30g1人分4人分 新玉ねぎ （中）4個 水溶き片栗粉〈水：片栗粉＝1：1〉 大さじ2 A ハンバーグのタネ〈市販品〉 1パック ピザ用チーズ 大さじ4 B 水 2カップ 洋風スープの素〈顆粒〉 小さじ１ 玉ねぎは茎を残して皮をむき、1個ずつラップにくるんで電子レンジ500wで6分加熱し、上下をそれぞれ１cmほど切り落とし、カップの底と蓋を作る。胴体部分は外側の厚さを7mm残すようにして中をくり抜き、保存しておく（他の料理用）。 (1)の胴体部分の上から切り落とした底を押し込むように入れて平らにし、合わせたAを4等分して詰める。 鍋にB、(2)を入れ、(1)の玉ねぎの蓋もすき間に並べて中火にかけ、鍋の蓋をして15～20分蒸し煮にし、火が通ったら玉ねぎのカップと蓋を取り出して器に盛る。 (3)のスープは再度沸かしてアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけて玉ねぎカップにかける。
定番レシピ鍋つゆを使って！48分312kcal2.00g1人分4人分 米 2合 カキ（むき身） 140g 塩 少々 香り立つ鍋つゆ 1カップ 三つ葉（ざく切り） 適量 A 香り立つ鍋つゆ 1/2カップ 酒・みりん 各大さじ1 米は洗ってザルにあげ、約30分おく。カキは別のザルに入れて塩を振り、軽く混ぜる。汚れが出てきたら水を張ったボウルの中で2～3度水を替えながら振り洗いをし、水気を切る。 鍋に鍋つゆを入れて中火にかけ、煮立ったら(1)のカキを加えて蓋をし、約2分蒸し煮にする。カキがふっくらとしたら火を止め、カキと蒸し汁を分ける。 炊飯器に(1)の米・(2)の蒸し汁・Aを入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら(2)のカキ・三つ葉を入れて約15分蒸らし、しゃもじで底から返すようにさっくりと混ぜたら器によそう。 ワンポイント カキは先に蒸し煮をすることで煮え縮みを防ぎます。 コメント ※炊飯時間を除く。
