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定番レシピ疲れた胃腸を癒す一品です。35分355kcal1.10g4人分 温かいご飯 茶碗4杯分 人参 1/8本 ごぼう 1/4本 白菜 2枚 大根 2cm 油揚げ 1枚 だし汁 6カップ 粗挽き黒こしょう 適量 A 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 人参、ごぼう、大根は皮をむき3～4cm長さの千切りにする。ごぼうは酢水（分量外）につけアクを抜き、ザルにあげる。 白菜は芯を（1）と同じ位の幅に切り、葉は1cm幅のざく切りにする。 油揚げは2等分にし、（1）と同じ位の幅の千切りにする。 だし汁を鍋に入れ、（1）、（2）の白菜の芯、（3）を加え火にかける。沸騰してきたら、アクを取り除いて火を弱め、野菜に火が通るまで煮る。 （4）に（2）の白菜の葉を加え、Aで調味して火を止める。 器にご飯をよそい、あつあつの（5）をたっぷりかける。粗挽き黒こしょうを、好みの量かけていただく。
定番レシピさっぱりいただけるお肉料理！！80分222kcal1.50g1人分4人分 鶏もも肉 2枚 グリーンリーフ 2枚 ラディッシュ 2個 ※たこ糸 A 塩、こしょう 各少々 白ワイン 大さじ1 B 紅茶パック 1袋 水 5カップ C 酒 1カップ しょうゆ 1カップ 砂糖 大さじ2 酢 1/4カップ 鶏もも肉はAで下味をつけ、しばらくおいておく。 (1)の鶏もも肉を円柱型に巻き、たこ糸で巻いてしばる。 鍋にBを入れて火にかけ、紅茶が抽出されたら(2)の鶏もも肉を加える。沸騰したら弱火にしてアクをとりながら、１時間ほど煮る。 (3)の肉が煮えたら、鍋にCを入れてひと煮立ちさせ、漬け汁を作る。鶏肉が浸かる大きさのタッパーか、なければ厚手のビニール袋に漬け汁を入れて、肉があたたかいうちに漬ける。短くても２～３時間は漬け込む。 付け合わせの野菜と、７～８mm厚さに切った鶏もも肉を盛り付ける。 コメント 【調理時間】※漬け込み時間は省く。
定番レシピヘルシーちゃんこでぽっかぽか。30分492kcal2.30g1人分4人分 人参 1/2本 厚揚げ 2枚 長ねぎ 1本 キャベツ 4枚 もやし 1袋 海老 8尾 つくね 鶏ひき肉 600g 小麦粉 大さじ1 卵 2個 塩 少々 酒 大さじ1 煮汁 だし 5カップ しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ4 酒 大さじ3 塩 少々 つくねの材料をボウルに入れ、よく練り混ぜてつくねのベースを作る。 人参は斜め輪切りにし、キャベツはざく切りにする。長ねぎはぶつ切りにし、もやしは洗って根とヒゲを取り除く。 海老は殻をむいて背ワタを取り除く。厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、厚みを半分に切って三角形に切る。 煮汁の材料を煮立てて沸騰させる。つくねベースをスプーンですくって落とし入れ、アクを取りながら煮る。 火の通りにくい具材から入れ、グツグツと煮込みながらそれぞれ取り分けていただく。(すりゴマなどを取り皿に加えながら食べるとおいしい)
定番レシピさくさくの歯ごたえがたまりません。30分203kcal0.30g1人分4人分 しめじ 1パック 揚げ油 適量 エリンギ 1パック まいたけ 1パック さつまいも 小1本 しいたけ 3枚 三つ葉 1束 ごぼう 1/4本 乾燥桜えび 30g 小麦粉 大さじ1 てんぷらの粉（市販）、 水、ポン酢 各適量 しめじ、まいたけは小房に分け、しいたけは薄切り、エリンギは細切りにする。 さつまいもは千六本（千六本とは千切りを少し太めに切ったもの。）、ごぼうは千切りにし、酢水（分量外）に放した後、ザルにあげておく。 三つ葉は、3～4cmの長さに切り揃える。 天ぷらの粉を袋の表示の水で溶き、よく混ぜ合わせる。 (1)、(2)、(3)、と乾燥桜えびをバットに広げ、まんべんなく小麦粉をふり、さっとまぶしておく。 溶いた天ぷら粉の中に(5)を入れ、さっくり混ぜる。 お玉で適当の大きさにすくった材料を揚げ油の中にすべらせるように流し入れる。 さつまいもの色が黄色くなるのを目安に裏返し、こんがりキツネ色になるまで揚げる。 器に盛り、あっさりとポン酢でいただく。
定番レシピ苦味を活かした沖縄風サラダ。25分133kcal0.30g1人分4人分 ゴーヤ 1本 塩 小さじ1/2 木綿豆腐 1丁 レタス 1/2個 みょうが 2個 白ごま 大さじ1 かつお節（パック） 1袋 A ぽん酢 大さじ2 ごま油、酢 各大さじ1 ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどを使って種を除く。2～3mm幅の半月切りにし、分量の塩を全体にまぶして5～10分ほどおいておく。ゴーヤがしんなりしたら氷水に放し塩分を除く。ざるにあげてよく水気をきる。 木綿豆腐はしっかり水切りをし、1.5cm角に切る。 レタスは食べやすい大きさにちぎり、みょうがは2～3mm幅の輪切りにし、氷水に放してパリッとさせる。ざるにあげて水気をきっておく。 Aをボウルに合わせ、ドレッシングを作る。 (1)、(2)、(3)を器に彩りよく盛りつけ、白ごま、かつお節をふる。(4)のドレッシングを適量かけて、全体を合わせながらいただく。
定番レシピお正月のごちそうに飽きたら冬野菜の美味しさを満喫35分482kcal0.40g1人分4人分 大根(5mm厚さの半月切り) 1/2本 ラディッシュ 8個 ごぼう、にんじん(乱切り) 各1/2本 カリフラワー(小房に分ける) 1/4株 チンゲン菜(3cm長さに切る)(小) 1株 白菜(大きくざく切り) 2枚 しめじ(石突きを取りほぐす) 1パック 長ねぎ(3cm長さの斜め切り) 1/2本 豚肩ブロック(1.5cm厚さに切り縦2等分し、しっかりめにAをすりこむ) 300g A クレイジーソルト 適量 B ごま油、塩 適量 蒸し鍋に、水分が出るものが下になるよう順に野菜を入れて軽く塩をふり、上に豚肉をのせて野菜をかぶせる。 (1)に蓋をし、中弱火にかけて15～17分蒸し焼きする。途中で何回か鍋をゆする。 豚肉に竹串を刺して火が通っていたら、野菜と共に合わせたBに付けていただく。
定番レシピやわらかお肉とホクホクじゃがいもで満足おかず60分794kcal2.90g1人分4人分 新じゃがいも〈皮付き〉 （小）12個 豚バラブロック 500ｇ 茹で玉子（殻をむく） 4個 絹さや（筋を取り塩茹で） 8枚 白髪ねぎ （長ねぎ白い部分）１本分 ごま油 大さじ1 A 長ねぎ〈青い部分〉 １本分 しょうが（薄切り） １かけ B 水 4カップ 酒 大さじ2 しょうゆ、オイスターソース、砂糖 各大さじ3 鍋に豚肉を入れ、分量外のひたひたの水を注ぎ、Aを加えて強火で煮立て、弱火にして20分ほど煮て、豚肉を取り出し3cm角に切る。 別の鍋にごま油を熱し、じゃがいも、(1)を入れてさっと炒め、油がなじんだらBを入れ、弱火で落し蓋をして30分ほど煮、茹で玉子を入れて5分ほど煮汁を絡めながら煮る。 (2)を器に盛り、絹さや、白髪ねぎを添える。
定番レシピ7種の冬野菜で伝統の行事食を今風にアレンジ20分217kcal0.90g1人分4人分 ご飯 茶碗2杯分 ベーコン（細切り） 2枚 塩 適量 A ほうれん草と油あげのさっと煮 １カップ B 洋風スープの素〈顆粒〉 小さじ2 水 400～500cc れんこん（薄いいちょう切り） 4cm 小かぶ（8等分のくし切り） １個 にんじん（薄い輪切り） 4～5cm C はなっこりー（さっと塩茹でし3等分） 4本 ラディッシュ（8等分のくし切り） 2個 しょうが（細切り） 1かけ ピザ用チーズ 大さじ3 耐熱容器にキッチンペーパーを広げ、ベーコンをのせて電子レンジ500Wで1分半加熱する。 鍋にBを入れて中火で7〜8分煮てご飯を加え、ひと煮立ちする。 (2)に(1)、C、Aを入れて軽く全体を混ぜて火を止め、器に盛る。
定番レシピ15分78kcal0.00g1人分2人分 粉ゼラチン 5g 紅茶ティーバッグ 2個 砂糖 大さじ2 オレンジ(半月切りにしたもの) 4枚 A オレンジ果汁 大さじ3 砂糖 大さじ1 耐熱容器にAを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約30秒加熱して混ぜ合わせ、冷ましておく。 別の耐熱容器に粉ゼラチン･水大さじ3を入れてふやかす。ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約30秒加熱し、よく混ぜて溶かす。 鍋に水350mlを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めて紅茶ティーバッグを加え、蓋をして蒸らす。しっかりと濃く色が出たらティーバッグをとり出して砂糖･(2)を加え、混ぜて溶かす。粗熱がとれたらバットに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 スプーンですくって器に盛り、オレンジを添えて(1)をかける。 ワンポイント 紅茶が薄いと味がぼやけてしまうので、しっかりと蒸らしてお茶の風味を活かしましょう。 調理時間は、冷却時間を除きます。
定番レシピ星の形でかわいく涼しげに20分132kcal1.10g1人分2人分 塩 適量 A トマト 2個 オクラ(ガクを除き、塩でもんで産毛を取る) 1本 生むきえび (小)6尾 B 長いも(皮をむき縦4等分) 100g パプリカ〈黄〉(星形に4個抜く) 約1/2個 すし酢 大さじ2 しょうが(みじん切り) 小さじ1 レモンの薄い輪切り(十字に切る) 3枚 C ゼラチンパウダー 5g 熱湯 1カップ Aを熱湯にくぐらせ氷水に取る。トマトは皮をむきヘタを取り、オクラは3mm厚さの小口切り、えびは水気をきってBと共に保存袋に入れる。 Cを合わせ、ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜたらすぐ(1)に注ぎ入れ、空気を抜いて口を閉じる。 (2)を冷蔵庫でひと晩寝かせて冷やし固め、器に盛ってジュレごといただく。 コメント 調理時間はひと晩寝かせる時間は含みません
