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定番レシピ酒の肴にピッタリです。15分159kcal1.20g1人分3～4人分 サーモン（刺身用） 120～150g 塩 少々 玉ねぎ 1/2個 サラダ菜またはリーフレタス（その他あればチャービルなど） 適量 レモン 1/2個 ケッパー（液汁含まない） 小さじ1 ドレッシング オリーブオイル 大さじ2 レモン汁 小さじ2 塩、こしょう 各適量 サーモンは食べやすい大きさの薄切りにし、塩少々をふっておく。（半冷凍させておくと、薄く均一に切りやすい。） ドレッシングの材料をボウルに合わせてよく混ぜ合わせ、ケッパーを加える。（しっかりめの味つけにする。） 器にサラダ菜を敷き、薄切りにしておいた玉ねぎをのせて、(1)のサーモンを盛り付ける。 半月型に薄切りしたレモンをのせ、(2)のドレッシングをかけていただく。（あればチャービルを飾る） 下準備 玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、縦に薄切りにする。ツンとした香りが苦手な場合は、塩少々で軽く揉み込んで10分置き、水洗いして軽く水気を絞る。
定番レシピ野菜がたくさん食べられるサラダです。25分102kcal1.00g1人分4人分 れんこん 30g 小かぶ 2個 リーフレタス 1/2珠（約50g） ミニトマト 8個 シーザードレッシング（市販） 適量 白すりごま 適量 塩 適量 揚げ油 適量 れんこんは薄くスライスして低温の油で素揚げにし、ペーパータオルなどにのせて油をよくきり、粗熱をとっておく。 リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放してシャキッとさせる。小かぶは皮をむいていちょう切りにし、葉の部分は2～3cm位に刻む。 かぶと葉は別々に塩少々を全体にふって軽くもみ、それぞれしんなりとするまで置いて、ぎゅっと水気を絞る。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。 器に水気をしっかりと切ったレタスを盛り、かぶ、葉、ミニトマトをのせてドレッシングをかける。仕上げにれんこんチップを添え、すりごまをふる。
定番レシピかきの旨味が活きたほかほかグラタン。30分386kcal1.40g1人分4人分 白菜 1/2株 かき 200g バター 大さじ4 塩、こしょう 各少々 白ワイン 大さじ1 ホワイトソース（市販） 2缶 牛乳 200cc 粉チーズ 大さじ2 バター（型用） 適量 白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、白菜を炒めて塩、こしょうで下味をつける。 かきはザルに入れて塩を少々ふり、水でふり洗いする。バター小さじ1でさっと炒め、白ワインをふり、塩、こしょうで下味をつける。（火を通しすぎないよう注意する。） ホワイトソースに牛乳を加えてなめらかに混ぜ、小鍋に入れて温める。（沸々してくるぐらいが目安。） 耐熱皿に(1)と(2)をまんべんなく並べ置いて(3)をたっぷりとかけ、粉チーズと残りのバターを散らし、180度に熱したオーブンで、表面にほどよい焼き色がつくまで焼く。
定番レシピ旨味たっぷりボリュームスープ。80分247kcal2.30g1人分4人分 大根 800g 鶏手羽先 8本 昆布（10cm角） 1枚 長ねぎ 1本 しょうが 1片 酒 1/4カップ 塩 小さじ1～1・1/2 しょうゆ 小さじ2 水 8カップ ごま油 小さじ1 塩、こしょう 各少々 鍋に昆布と分量の水を入れて30分程おいてから、昆布を取り出す。昆布は食べやすい大きさに切る。 手羽先は関節の先を切り落とし、骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩、こしょうをまぶす。大根は皮をむいて、3cmの厚さの半月切りにする。長ねぎはぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。 (1)の鍋に大根、手羽先、しょうがを入れて火にかける。煮立ってきたらアクを取り除いて火を弱め、酒、塩、しょうゆ、昆布、長ねぎを加え、弱火にして40分程煮る。仕上げにごま油を加える。
定番レシピゆずの香りが活きてます。30分561kcal1.40g1人分4人分 牛肉ロースの薄切り 400g 里芋 中１0個 しめじ １パック 三つ葉 １/2束 飾り用 人参、ゆず、三つ葉 適量 A しょうゆ 大さじ１ ごま油 大さじ１ みりん 大さじ2 片栗粉 大さじ１ ゆずの搾り汁 大さじ１ B しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１ よく混ぜ合わせたAに、牛肉を30分程漬け込んでおく。 しめじは、石づきをとって裂き、里芋は半分に切って下茹でしておく。 耐熱の平皿に牛肉、里芋、しめじと順番に重ねあわせたら、ラップをかけて電子レンジで8分程加熱する。（加熱時間はレンジにより若干の差がでる。） 一旦取り出して上下を返し、Bを回しかけたらさっくりと混ぜて、さらに3分程電子レンジで加熱したら刻んだ三つ葉をさっくりと混ぜる。 器に盛り付け、茹でた人参や、三つ葉、刻んだゆずを彩り良く飾っていただく。
定番レシピトマトははずせない、目先を変えたサラダの一品。20分157kcal0.70g1人分4人分 トマト（小） ４個 赤ワインビネガー 適量 えび（小） ８尾 白ワイン 適量 ゆで卵 ２個 マヨネーズ 大さじ２・１/２ レモン汁 少々 塩、こしょう 各少々 サラダ菜 ４枚 えびは背ワタを取り除き、塩少々をまぶす。白ワインを適量加えて洗うようにし、流水で洗い流す。 鍋に適量の水と塩少々、白ワイン適量（約大さじ２）を加えて沸騰させる。(1)のえびを色よくゆで、冷めてから殻をむいて尾をとる。 トマトはヘタを横に切り、スプーンで中身をくりぬいてカップ状にする。内側にワインビネガーをふって洗うようにする。 ゆで卵はみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。えびを加え、全体を混ぜ合わせる。 (3)に(4)を等分に詰めて冷蔵庫で冷やし、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。
定番レシピ練りゴマでまろやかダレに！！30分186kcal1.80g1人分4人分 そうめん 2把 もやし 1袋 白ねぎ 1/2本 貝割れ菜 1パック 人参 1/8本 ラディッシュ 2個 A 麺つゆ（ストレート） 1/4カップ ねりごま 大さじ2 酒 大さじ1 白すりごま 大さじ1 七味唐辛子 小さじ1/4 もやしは根をとる。 白ねぎは白髪ねぎにし、人参は極細の千切りにする。貝割れ菜は根を切り落とし、長さを2等分にする。ラディッシュは薄切りにする。水に放し、シャキッとなったらザルにあげて水気をきる。 Aをボウルに合わせてごまダレを作る。 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんと(1)のもやしを茹でる。茹であがったら流水で洗い、麺をしめる。 水気を切った(4)とラディッシュ以外の(2)の野菜を和え、器に盛り付ける。上にラディッシュをのせ、(3)のごまダレをつけていただく。
定番レシピ辛みのきいた酢みそが決め手。15分106kcal2.40g1人分4人分 ゆでだこの足 160g わけぎ 2束 白味噌 60g 砂糖 大さじ1 酢 大さじ3 練り辛子 小さじ1 （お好みで加減する） わけぎは根元を切り落とし、鍋に入る長さに切って、熱湯でさっと茹でる。ザルにあげ、そのまま冷ます。 葉先を少し切って、包丁の背でぬめりをしごき出し、食べやすい長さに切りそろえる。 タコはよく水洗いして水気をふき、食べやすく薄いそぎ切りにする。 すり鉢に白味噌、砂糖、辛子を入れてよくすり混ぜ、酢を少しずつ加えながら溶きのばす。 わけぎとタコを(4)に加え、全体がなじむようよく和えて器に盛りつける。 ※わけぎがない場合は青ねぎで代用できます。※わけぎや青ねぎ（特に青ねぎ）は茹でるとぬめりが出るため、切り口にむけて包丁の背でしごき出すとよいです。ぬめりが気にならない場合はそのまま使用してもよいです
定番レシピさっと炙ってタタキに、手作りドレッシングがポイントです。20分152kcal0.70g1人分4人分 まぐろ(刺身用) 200g レタス 4枚 クレソン 1束 大葉 8枚 みょうが 3個 ゆでだこの足 2本 塩、こしょう 各少々 ドレッシング しょうゆ、レモン汁 各大さじ4 ごま油 小さじ2 砂糖 大さじ1 だし汁 大さじ4 一味唐辛子 少々 白ゴマ 大さじ2 ドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 レタス、クレソン、大葉は食べやすい大きさにちぎり、みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。タコは薄いそぎ切りにする。 まぐろの両面に塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、マグロの両面をさっと焼く。すぐに氷水につけて冷やし、水気をよくふいて食べやすい大きさに切る。 野菜、タコ、まぐろを合わせて彩りよく器に盛りつけ、ドレッシングをかけていただく。
定番レシピおろし大根を絡めてあっさりした味わいに20分326kcal3.00g1人分4人分 牛肉切り落し（食べやすく切る） 300g なす（所々縦に皮をむき、乱切りにして水にさらす） 2本 赤パプリカ（乱切り） 1/2個 ししとう 10本 大根(皮をむく) 1/3本（約200g） サラダ油 大さじ2と1/2 レモン汁 大さじ１ A 酒、しょうゆ、片栗粉 各大さじ１ B しょうゆ 、みりん 各大さじ3 牛肉はポリ袋に入れ、Aを入れてよくもみ込む。大根はすりおろし、ざるにあげて水気をきり、軽く絞る。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを軽く炒めて取り出し、牛肉を炒めて肉の色が変わったらサラダ油を大さじ1/2、ししとう、パプリカを加えてBで調味し、１分ほど炒めて火を止め、レモン汁を回しかける。 (2)を器に盛って大根おろしをのせ、いただく直前に和える。
