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定番レシピ甘味の強い新玉ねぎが味のポイントです。30分61kcal0.80g1人分4人分 新玉ねぎ 1個 鯛刺身(さく) 200g 三つ葉 1/2把 かつお節(小袋) 1袋 A だし汁(昆布とかつおの混合だし) 1/4カップ レモン果汁・うすくち醤油 各大さじ1 柚子胡椒 小さじ1/4 新玉ねぎは皮をむき、へたと根元を切り落として薄いせん切りにする。 鯛刺身は油を塗った焼き網にのせ、直火で表面をあぶる(中心まで火が通らないよう気を付ける)。氷水にとって冷やし、キッチンペーパーで水気を除く。 三つ葉は3～4cmのざく切りにする。 (2)を5mmくらいの薄切りにする。 Aをボウルに合わせてよく混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。 (4)を汁ごと器に盛り、かつお節を散らす。
定番レシピ生地を薄くするとカリッとして美味。野菜嫌いな子どももペロリ！です。20分354kcal1.70g1人分4人分 溶き卵 1個分 牛乳 60～200cc サラダ油、ケチャップ 適量 A おから 200g 小麦粉 100g 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１ B にんじん（１×3cmの短冊切り） 1/2本 ピーマン（横薄切り） （小）1個 小松菜（ざく切り） 1/2束 スライスハム（食べやすく切る） 6枚 C マヨネーズ、粉チーズ 適量 Aをボウルに入れてよく混ぜ、卵を加えて混ぜながら、生地がまとまるまで少しずつ牛乳を加える。 (1)を4等分して薄く円形に伸ばし、熱したフライパンにサラダ油をひいて生地の両面を軽く焼き、形を固定させる。 (2)にケチャップを塗ってBをのせ、Cをかけてグリル強で5分ほど焼く。
定番レシピ秋の味覚が詰まった炊き込みご飯。35分370kcal1.80g1人分2合分 米 2合 塩鮭 1・1/2切 酒 適量 栗の甘露煮（2等分） 50g A 酒 大さじ1 だしの素 5g しょうゆ・塩 各小さじ1/2 B しいたけ（半分に切って薄切り） 3枚 しめじ（小房に分ける） 50g 米は洗ってザルにあげ、約30分おく。鮭は一口大に切り、骨を取って酒を振る。 炊飯器に(1)の米・Aを入れ、水360mlを加えて軽く混ぜたら、(1)の鮭・Bを加えて普通に炊く。炊き上がったら鮭をほぐし、栗を加えて混ぜて器によそう。 ワンポイント 鮭の塩加減で塩の量を調節しましょう。 コメント 調理時間は、米の水切り時間を除いています。
定番レシピわさびが肉のうま味を引き立てます。20分269kcal2.80g1人分4人分 玉ねぎ 1/2玉 練りわさび 小さじ1 しょうゆ 大さじ4 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 300g A 大葉（みじん切り） 8枚 みりん・酢 各大さじ1・1/3 B 大根（千切り） 100g きゅうり（千切り） 1/2本 サニーレタス（ちぎる） 3枚 みょうが（千切り） 2個 玉ねぎは薄切りして水にさらし、約5分おいて水気を切る。 ボウルにわさびを入れ、少しずつしょうゆを加えてのばしたら水大さじ4・Aを加えて混ぜ合わせる。 鍋に湯を沸かして豚肉を一枚ずつ入れ、サッと火を通してザルにあげて水気を切る。 器にB・(1)・(3)を盛り、(2)をかけていただく。 ワンポイント わさびソースには大葉の代わりにセリや三つ葉などの香味野菜を入れてもよく合います。
定番レシピ白菜とくらげの歯応えが面白いカレー風味のおからボール25分279kcal1.40g1人分4人分 片栗粉 大さじ5 サラダ油 適量 レモン(くし切り) 1/2個 水菜(ざく切り) 1束 A 温白菜のかにマヨサラダ(粗みじん切り) 2カップ B おから 200g 塩ぬきくらげ(食べやすく切る) 120g れんこん(皮をむきすりおろす) 200g C トマトケチャップ 大さじ3 粉チーズ 大さじ2 カレー粉 大さじ1 塩、こしょう 適量 ボウルにA、Bを入れ、手でよく全体を混ぜ合わせ、Cで調味してさらに全体を混ぜる。 (1)を8等分して俵形にして、表面に片栗粉をまぶす。 フライパンに油を1～2cmの高さまで入れて熱し、(2)をこんがりと色が付くまで揚げ焼きにし、水菜、レモンと共に器に盛る。
定番レシピ白菜と海の幸の食感の違いを楽しんで20分110kcal1.30g1人分4人分 白菜 1/8株 水菜(3cm長さのざく切り)(小) 1株 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 塩 少々 A かにむき身〈かにかま可〉(ほぐす) 100g はんぺん(ひと口大の色紙切り) 1/2枚 B マヨネーズ、ぽん酢 各大さじ2 白すりごま 大さじ1 玉ねぎは、ひとつまみの塩をふって7～8分置き、水気をよくきる。 白菜をふんわりとラップに包み、500wの電子レンジで40～50秒、少し芯が残るくらいに加熱し、繊維に沿って5cm長さの太めの千切りにする。 ボウルに、(1)、(2)、水菜、A、を入れ、合わせたBを加えてさっくりと混ぜ、全体がなじんだら器に盛る。
定番レシピ脂ののったぶりに甘みそが絡んで じんわり旨い15分386kcal2.60g1人分4人分 ぶり切り身 4切れ ブロッコリー（小房に分け塩茹でする） 1/2株 にんじん（5mm厚さの輪切り） 4cm 塩、こしょう 少々 小麦粉 適量 A 砂糖、酒、みそ 各大さじ2 しょうゆ、バルサミコ酢〈酢可〉 各大さじ1 白すりごま 大さじ3 B バター 20g サラダ油 大さじ2 ぶりに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。にんじんはラップをふんわりかけ、電子レンジ500wで1分加熱する。 フライパンにBの半量を熱し、ブロッコリー、にんじんを焼いて取り出す。 (2)のフライパンに残りのBを入れて(1)のぶりの両面を焼いて余分な脂をペーパーで拭き取り、(2)、合わせたAを入れ、弱火で煮絡める。
定番レシピ懐かしい味付けで体も心も温まる。25分301kcal1.10g1人分4人分 豚バラ薄切り肉（一口大） 200g 酒 大さじ1 こんにゃく 1/3枚 ごま油 適量 だし汁 4カップ 木綿豆腐 200g みそ 大さじ3 A 人参（いちょう切り） 1/2本 しめじ（小房に分ける） 50g 白ねぎ（小口切り） 1/2本 豚肉は酒を振っておく。こんにゃくは手でちぎって下ゆでし、水気を切る。 鍋にごま油を中火で熱し、(1)の豚肉を炒める。軽く火が通ったらA・(1)のこんにゃく・だし汁を加える。 煮立ったらあくを取り除いて豆腐を手でくずして加え、蓋をして弱火で約5分煮る。みそを加えて溶かし、器に注ぐ。 ワンポイント 豆腐はくずれやすいので、加えたら混ぜすぎず仕上げましょう。
定番レシピ風味豊かなだしで旬の野菜を堪能。20分245kcal0.50g1人分4人分 酢 大さじ1／2 なす 小2本 揚げ油 適量 A だし汁 2カップ みりん 大さじ3 しょうゆ 大さじ1・1／2 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1／3 B かぼちゃ（薄切り） 150g いんげん（約5cm長さ） 80g とうもろこし（一口大） 1本 パプリカ赤（一口大） 1個 鍋にAを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて酢を加える。 なすは縦2等分にし、皮に切り込みを入れる。 中温の揚げ油で(2)・Bを揚げ、熱いうちに(1)に浸す。しばらくおいて味がなじんだら器に盛る。 ワンポイント そうめんなどの麺類の具としてもおいしく召し上がれます。 コメント 調理時間は、漬け込み時間を除く
定番レシピ旬の野菜をたっぷり使った定番鍋20分364kcal2.20g1人分4人分 カニ 500g A だし汁 5カップ 酒 50ml うすくちしょうゆ・みりん 各大さじ3 塩 小さじ2/3 B 鶏だんご 12個 白菜（ざく切り） 600g 白ねぎ（斜め切り） 1本 水菜（ざく切り） 100g しいたけ（飾り切り） 4枚 くずきり 200g 人参（型抜き） 適量 C ゆず（4等分） 適量 青ねぎ（小口切り） 適量 七味唐辛子 適量 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら食べやすい大きさに切ったカニとBを入れて煮る。 火が通ったものからつゆとともにとり分け、お好みのCを加えていただく。 ワンポイント お好みの魚介類やお肉・野菜でもおいしく召し上がれます。
