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定番レシピ旨味たっぷりボリュームスープ。80分247kcal2.30g1人分4人分 大根 800g 鶏手羽先 8本 昆布（10cm角） 1枚 長ねぎ 1本 しょうが 1片 酒 1/4カップ 塩 小さじ1～1・1/2 しょうゆ 小さじ2 水 8カップ ごま油 小さじ1 塩、こしょう 各少々 鍋に昆布と分量の水を入れて30分程おいてから、昆布を取り出す。昆布は食べやすい大きさに切る。 手羽先は関節の先を切り落とし、骨に沿って包丁で切り込みを入れ、塩、こしょうをまぶす。大根は皮をむいて、3cmの厚さの半月切りにする。長ねぎはぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。 (1)の鍋に大根、手羽先、しょうがを入れて火にかける。煮立ってきたらアクを取り除いて火を弱め、酒、塩、しょうゆ、昆布、長ねぎを加え、弱火にして40分程煮る。仕上げにごま油を加える。
定番レシピトマトははずせない、目先を変えたサラダの一品。20分157kcal0.70g1人分4人分 トマト（小） ４個 赤ワインビネガー 適量 えび（小） ８尾 白ワイン 適量 ゆで卵 ２個 マヨネーズ 大さじ２・１/２ レモン汁 少々 塩、こしょう 各少々 サラダ菜 ４枚 えびは背ワタを取り除き、塩少々をまぶす。白ワインを適量加えて洗うようにし、流水で洗い流す。 鍋に適量の水と塩少々、白ワイン適量（約大さじ２）を加えて沸騰させる。(1)のえびを色よくゆで、冷めてから殻をむいて尾をとる。 トマトはヘタを横に切り、スプーンで中身をくりぬいてカップ状にする。内側にワインビネガーをふって洗うようにする。 ゆで卵はみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。えびを加え、全体を混ぜ合わせる。 (3)に(4)を等分に詰めて冷蔵庫で冷やし、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。
定番レシピ練りゴマでまろやかダレに！！30分186kcal1.80g1人分4人分 そうめん 2把 もやし 1袋 白ねぎ 1/2本 貝割れ菜 1パック 人参 1/8本 ラディッシュ 2個 A 麺つゆ（ストレート） 1/4カップ ねりごま 大さじ2 酒 大さじ1 白すりごま 大さじ1 七味唐辛子 小さじ1/4 もやしは根をとる。 白ねぎは白髪ねぎにし、人参は極細の千切りにする。貝割れ菜は根を切り落とし、長さを2等分にする。ラディッシュは薄切りにする。水に放し、シャキッとなったらザルにあげて水気をきる。 Aをボウルに合わせてごまダレを作る。 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんと(1)のもやしを茹でる。茹であがったら流水で洗い、麺をしめる。 水気を切った(4)とラディッシュ以外の(2)の野菜を和え、器に盛り付ける。上にラディッシュをのせ、(3)のごまダレをつけていただく。
定番レシピ辛みのきいた酢みそが決め手。15分106kcal2.40g1人分4人分 ゆでだこの足 160g わけぎ 2束 白味噌 60g 砂糖 大さじ1 酢 大さじ3 練り辛子 小さじ1 （お好みで加減する） わけぎは根元を切り落とし、鍋に入る長さに切って、熱湯でさっと茹でる。ザルにあげ、そのまま冷ます。 葉先を少し切って、包丁の背でぬめりをしごき出し、食べやすい長さに切りそろえる。 タコはよく水洗いして水気をふき、食べやすく薄いそぎ切りにする。 すり鉢に白味噌、砂糖、辛子を入れてよくすり混ぜ、酢を少しずつ加えながら溶きのばす。 わけぎとタコを(4)に加え、全体がなじむようよく和えて器に盛りつける。 ※わけぎがない場合は青ねぎで代用できます。※わけぎや青ねぎ（特に青ねぎ）は茹でるとぬめりが出るため、切り口にむけて包丁の背でしごき出すとよいです。ぬめりが気にならない場合はそのまま使用してもよいです
定番レシピさっと炙ってタタキに、手作りドレッシングがポイントです。20分152kcal0.70g1人分4人分 まぐろ(刺身用) 200g レタス 4枚 クレソン 1束 大葉 8枚 みょうが 3個 ゆでだこの足 2本 塩、こしょう 各少々 ドレッシング しょうゆ、レモン汁 各大さじ4 ごま油 小さじ2 砂糖 大さじ1 だし汁 大さじ4 一味唐辛子 少々 白ゴマ 大さじ2 ドレッシングの材料をすべて合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 レタス、クレソン、大葉は食べやすい大きさにちぎり、みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。タコは薄いそぎ切りにする。 まぐろの両面に塩、こしょうをする。フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、マグロの両面をさっと焼く。すぐに氷水につけて冷やし、水気をよくふいて食べやすい大きさに切る。 野菜、タコ、まぐろを合わせて彩りよく器に盛りつけ、ドレッシングをかけていただく。
定番レシピさっぱりスパイシーなさんまのマリネ。20分273kcal1.20g1人分4人分 サンマ 2尾 塩・こしょう 各少々 オリーブ油 適量 にんにく（潰す） 1かけ ディル 適宜 A 小麦粉 大さじ1 カレー粉 小さじ1 B 赤ピーマン・黄ピーマン（細切り） 各１個 えのきだけ（根元を切ってほぐす） 100g C ローリエ 1枚 レモン汁 大さじ2 白ワイン 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 各少々 サンマは頭とワタを取って3枚におろして一口大に切り、塩・こしょうを振って混ぜ合わせたAをまぶす。 フライパンにオリーブ油を中火で熱してにんにくを炒め、Bを加えてサッと炒めたらCを加え、ひと煮立ちしたらフライパンから取り出す。 同じフライパンにオリーブ油を加えて(1)の両面を焼いて取り出し、冷めたら(2)と共に器に盛ってディルをのせる。 ワンポイント サンマにカレー粉をまぶして焼くことで風味が増します。
定番レシピおろし大根を絡めてあっさりした味わいに20分326kcal3.00g1人分4人分 牛肉切り落し（食べやすく切る） 300g なす（所々縦に皮をむき、乱切りにして水にさらす） 2本 赤パプリカ（乱切り） 1/2個 ししとう 10本 大根(皮をむく) 1/3本（約200g） サラダ油 大さじ2と1/2 レモン汁 大さじ１ A 酒、しょうゆ、片栗粉 各大さじ１ B しょうゆ 、みりん 各大さじ3 牛肉はポリ袋に入れ、Aを入れてよくもみ込む。大根はすりおろし、ざるにあげて水気をきり、軽く絞る。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを軽く炒めて取り出し、牛肉を炒めて肉の色が変わったらサラダ油を大さじ1/2、ししとう、パプリカを加えてBで調味し、１分ほど炒めて火を止め、レモン汁を回しかける。 (2)を器に盛って大根おろしをのせ、いただく直前に和える。
定番レシピ旬のアジを一口サイズの手巻きに。20分395kcal1.50g1人分4人分 アジ（3枚おろし） 300g 塩 15g らっきょう酢 1/2カップ 枝豆 150g 大葉 20枚 ご飯 600g らっきょう甘酢漬け（細切り） 適量 らっきょう甘酢漬けの漬け汁 大さじ4 花穂しそ 適量 アジはバットに並べて両面に塩を振り、約1時間おく。らっきょう酢を加え、約20分漬けたら取り出して皮をひき、一口大のそぎ切りにする。枝豆は塩ゆで（分量外）し、サヤから出して薄皮をむく。大葉は8枚を刻む。 ボウルにご飯・らっきょう・らっきょうの漬け汁・(1)の枝豆と大葉を入れて混ぜ合わせる。一口大に握って(1)のアジをのせ、大葉にのせる。器に盛って花穂しそを添える。 ワンポイント 大葉の代わりにサニーレタスを巻いてもおいしく召し上がれます。 コメント ※調理時間は漬け込み時間を除く。
定番レシピ素材の旨味がたっぷり染みだしたスープも一緒に味わって35分384kcal0.70g1人分4人分 枝豆〈茹で＝むき実〉 1カップ トマト（種を取り、ざく切り） 1個 セロリ（筋を取り、1cm幅の斜め切り） （小）1本 玉ねぎ（薄切り） 1個 にんにくのみじん切り 大さじ１ たこ〈茹で〉（ぶつ切り）、若鶏モモ肉（食べやすく切る） 各200g ローリエ １枚 サラダ油 適量 A 水 3カップ 洋風だしの素〈顆粒〉 大さじ2 B 塩、こしょう 少々 酒 大さじ１ 鶏肉はBをもみ込み10分ほど置く。 フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら、(1)を加えて炒め合わせ、たこ、トマト、セロリを加える。 全体に火が通ったらA、ローリエを加えて弱火で20分ほど煮込み、枝豆を加える。
定番レシピ旬のたこやうなぎもぜいたくに使って夏バテ防止20分309kcal1.00g1人分4人分 トマト（8等分のくし切り） 2個 たこ〈茹で〉（削ぎ切り） 100g うなぎの蒲焼（1.5cm幅に切る） 1/2尾 枝豆〈茹で＝むき実〉 1/2カップ オクラ（塩もみして産毛を取り、へたを取る） 8本 なす（1cm厚さの半月切り） （中）１本 溶き卵 3個分 ごま油 小さじ１ サラダ油 適量 A 砂糖 小さじ１ 塩 少々 B 砂糖 大さじ2 塩 ひとつまみ 鶏がらスープの素〈顆粒〉 小さじ2 卵にAを入れて混ぜ、サラダ油をひいたフライパンで半熟のスクランブルエッグを作り、取り出す。 フライパンにサラダ油を熱し、なす、オクラを炒めて油がなじんだら、トマト、枝豆、たこ、うなぎ、Bを入れて炒め合わせ、(1)を戻してさっくり混ぜ、ごま油を回しかける。
