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定番レシピだしの旨みが染みた冷たい野菜は絶品。21分102kcal1.70g1人分4人分 オクラ 4本 なす 1本 みょうが（縦2等分） 3本 塩 適量 揚げ油 適量 A かぼちゃ（薄切り） 200g ゴーヤ（ワタを取り除いて薄切り） 150g にんにく（薄切り） 2かけ B 赤唐辛子（タネを取り除く） 1本 しょうが（すりおろす） 1かけ だし汁 1カップ 薄口しょうゆ・酢 各大さじ1 塩 少々 なすはピーラーでしま模様になるように皮をむき、約1.5cm幅の輪切りにする。みょうがとオクラは塩ゆでして水気を切る。 （1）のなすとAは中温の揚げ油で素揚げにする。 （2）が熱いうちに混ぜ合わせたBに漬け、残りの（1）も漬ける。粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やす。 ワンポイント 素揚げした野菜は熱いうちに漬けだれに入れるとより味がしみ込みます。 コメント ※調理時間は冷蔵時間を除く
定番レシピグレープフルーツの酸味が味のアクセント。16分157kcal1.10g1人分4人分 グレープフルーツ 1個 ベビーリーフ 1パック 無頭エビ（殻をむく) 100g 塩･こしょう 各少々 小麦粉 適量 オリーブ油 小さじ2 アボカド(種を除いて一口大) 1/2個 新玉ねぎ(薄切り) 1/4玉 A エキストラバージンオリー ブ油 大さじ2 塩･粗挽き黒こしょう 各少々 グレープフルーツは房から出し、ボウルに入れる。 エビは背に切り込みを入れて塩･こしょうを振る。小麦粉をまぶしつけ、熱したフライパンにオリーブ油を入れて中火で焼く。 (1)にアボカド･(2)･新玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、Aを加えて味を調える。 器にベビーリーフを敷き、(3)をのせる。 ワンポイント 野菜類は冷やしておき、焼きたてのエビと共に直前に盛りつけるとあったか冷たいサラダとして美味しくいただけます。
定番レシピ甘辛の肉みそとシャキシャキのレタスが好相性。12分394kcal2.70g1人分4人分 豆板醤 小さじ2 ごま油 大さじ1 しょうが（みじん切り） 2かけ 豚ミンチ 240g ご飯 茶碗4杯分 レタス（手でちぎる） 3枚 糸唐辛子 適宜 A みそ・しょうゆ 各大さじ2 砂糖 小さじ2 B 鶏ガラスープの素 小さじ2 塩・粗挽き黒こしょう 各少々 フライパンにごま油・豆板醤・しょうがを入れて中火で熱し、ミンチを入れて炒める。混ぜ合わせたAを加えて全体を炒める。 （1）にご飯を加えて炒めたら、Bで味を調える。 火を止めてレタスを加え、サッと混ぜ合わせたら器に盛って糸唐辛子をのせる。 ワンポイント ミンチは焼き汁が透明になるまでしっかり炒めると旨味が増します。 コメント ※調理時間は炊飯時間を除く
定番レシピカレー風味で食がすすみます。28分636kcal1.50g4人分 にんにく（みじん切り） 1かけ しょうが（みじん切り） 1かけ サラダ油 適量 人参（角切り） 1本 牛ひき肉 400g 玉ねぎ（みじん切り） 1玉 カレー粉 大さじ3 枝豆又は冷凍枝豆（サヤから出す） 1/2カップ ご飯 丼4杯分 卵黄 4個分 ドライココナッツ 適宜 A トマトジュース 1/2カップ コンソメ 1個 ケチャップ 大さじ2 中濃ソース 大さじ2 深めのフライパンにサラダ油を熱し､にんにく･しょうがを炒める｡香りが立ってきたら人参を加えて更に炒める｡牛肉･玉ねぎも順に加えて炒める｡ (1)にカレー粉を加えて炒めてAで味を調え､茹でた枝豆を加える｡ 炊きたてのご飯と(2)を混ぜ合わせて器に盛り､中心に卵黄をのせてドライココナッツを散らす｡ ワンポイント お好みでカレー粉を増やすとピリ辛になります｡
定番レシピだしが染み込んだなすが絶妙。24分258kcal0.70g1人分4人分 なす（小さめ） 8本 木綿豆腐 2丁 揚げ油 適量 A だし汁 1カップ しょうゆ・みりん 各大さじ1 酒 大さじ1/2 B 片栗粉・小麦粉 各20g C 大根（すりおろす） 大さじ4 しょうが（すりおろす） 1かけ 青ねぎ（小口切り） 適宜 鍋にAを入れて煮立てる。 なすはガクの先を切り、縦に数か所切り込みを入れて茶せんにする。 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、電子レンジで約2分加熱して水気を切る。4つ切りにして混ぜ合わせたBを全体にまぶし、(2)と共に中温の揚げ油で揚げる。なすは押しつけながらねじる。 (3)を温かいうちに(1)に漬け、器に盛ってCを彩りよく盛る。 ワンポイント なすは茶せん状に切れ込みを入れると味がしみ込みやすくなります。
定番レシピまろやかなソースでさっぱりといただきます。32分166kcal0.90g1人分串8本分 牛カルビ焼き肉用 250g アスパラガス（約3cm幅） 8本 塩･こしょう 各少々 揚げ油 適量 A 小麦粉･溶き卵･パン粉 各適量 B 木綿豆腐 1/2丁 白練りごま･オリーブ油･レモン汁 各大さじ1 うす口しょうゆ･はちみつ 各小さじ1 塩･練りわさび 各小さじ1/3 レモンの皮（削る） 適宜 牛肉はアスパラと交互に串にさして塩･こしょうを振り、Aを順につける。 中温に熱した揚げ油で(1)を揚げる。 すり鉢またはフードプロセッサーにBを入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、(2)にたっぷりつけていただく。 ワンポイント 豆腐ソースはゆで野菜とも相性が良いです。残ったら豆腐ドレッシングとしてお召し上がり下さい。 コメント 【カロリー】1本分【塩分】1本分
定番レシピ春の味覚たっぷりのシンプルなサラダです。12分127kcal1.00g1人分4人分 新玉ねぎ（薄切り） 1/2玉 スナックエンドウ（筋を取って2等分） 50g グリーンアスパラ（根元の皮をむいて斜め切り） 1/2束 鯛（刺身用） 120g エクストラバージンオリーブ油 大さじ2 レタス（手でちぎる） 3枚 A バルサミコ酢･水 各大さじ2 刻み昆布 小さじ2 塩･粗挽き黒こしょう 各少々 粉さんしょう 適宜 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ､オリーブ油を少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせる。 新玉ねぎは薄切りにし､レタスと共に水に放つ。 スナックエンドウとアスパラは下ゆでして粗熱を取る。 ボウルに水気を切った(2)･(3)を入れて混ぜ合わせ､器に盛って削ぎ切りにした鯛をのせてをかける。 ワンポイント ドレッシングに刻み昆布を加えることでとろみが出て具材との絡みがよくなります。
定番レシピあさりの旨みと温泉玉子が味の決め手。16分476kcal1.60g1人分4人分 あさり（砂抜きする） 250g 塩 適量 春きゃべつ（ざく切り） 2枚 粗挽き黒こしょう 少々 グリーンアスパラ（根元の皮をむいて斜め切り） 1/2束 温泉玉子 4個 オリーブ油 大さじ3 粉チーズ 適宜 スパゲティ 320g A にんにく（みじん切り） 1かけ 赤唐辛子（種を除いて輪切り） 1本 フライパンにオリーブ油を中火で熱し､Aを加えて炒める。香りが出てきたらあさり､春きゃべつ､アスパラを加えて蓋をして蒸す スパゲティは塩を加えた熱湯で表示時間より約1分短めにゆでる。 (1)に(2)･黒こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。 器に盛り､温泉玉子をのせて粉チーズを振る。 ワンポイント 温泉玉子と絡めることでまろやかな味になります。
定番レシピ爽やかなヨーグルトのドレッシング。20分94kcal0.40g1人分4人分 レタス 3枚 きゅうり 1本 玉ねぎ 1/2個 貝割れ菜 1/2パック セロリ 1本 パプリカ（赤･黄） 各1/８個 プチトマト ８個 グレープフルーツ 適量 ドレッシング ヨーグルト 50cc サラダ油 大さじ1 酢 大さじ1 粒マスタード 小さじ2 牛乳 小さじ1 塩こしょう（お好みで） 適量 きゅうり、パプリカ、玉ねぎは薄くスライス、セロリは繊維に添って千切り、貝割れ菜は根を取り除き、レタスはちぎって、全ての材料をしばらく冷水に放し、水切りかごで完全に水切りをしておく。 ドレッシングを作る。ヨーグルトに粒マスタードを加え、よく混ぜ、酢と牛乳を加えさらによく混ぜる。少しずつサラダ油を加え、よく混ぜ、お好みで塩こしょうで調味する。 (1)とプチトマト、皮をむいたグレープフルーツを盛り付け、(2)のドレッシングをかけていただく。
定番レシピミートボールから出る旨味が味を引き立てます。20分364kcal2.80g1人分4人分 サラダ油 適量 牛乳 1カップ かぶ（乱切り） 1個 スナップえんどう 100g シチュールウ 4皿分 A 合挽きミンチ 300g 玉ねぎ（みじん切り） 1/2玉 卵 1個 パン粉 1/2カップ 塩・こしょう・ナツメグ 各少々 B 玉ねぎ（くし形切り） 1/2玉 人参（乱切り） 1/2本 ボウルにＡを入れてねばりが出るまで混ぜ、丸く形を整える。 深めのフライパンにサラダ油を熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがり焼いたら取り出す。 同じフライパンにBを入れて炒め、水3カップ・牛乳・(2)を加えて中火で煮る。 かぶを加えて弱火で煮たらスナップえんどうを加え、ルウを加えて煮溶かす。 ワンポイント かぶは煮くずれしやすいので火加減に注意しましょう。
