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定番レシピ〜郷土の味〜 青森発15分121kcal1.40g1人分4人分 ほたて貝柱 8個 長ねぎ（斜め薄切り） 1本 溶き卵 1個分 みそ〈合わせ〉、みりん 各大さじ2 みそをみりんで溶いておく。 アルミホイルを容器代わりに丸くし、ねぎの3分の2量を広げて貝柱をのせ、(1)をかけてフライパンに入れ、火にかける。 貝柱に火が通ったら卵を回しかけ、残りのねぎをのせて蓋をし、卵が固まるまで中弱火で焼く。 ほたて養殖の盛んな青森の郷土料理。ほたて貝の殻を鍋代わりにして味噌で煮込み、卵でとじたシンプルな料理ですが、昔は卵が手に入りにくかったため、おもてなしや病気の際、滋養をつけるために作られたとか。
定番レシピ揚げ焼きで外側サックリ、薬味たっぷり。22分292kcal1.90g1人分4人分 カツオ（約1cm幅） 300g 塩・こしょう 各適量 片栗粉 適量 白ねぎ（みじん切り） 2／3本 サラダ油 適量 新玉ねぎ（薄切り） 1／2玉 白いりごま 適量 A 砂糖 大さじ4 酢 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 おろししょうが 小さじ1／2 カツオの両面に軽く塩・こしょうを振って片栗粉をまぶす。 鍋にA・水大さじ4を合わせて弱火にかけ、煮立ったら白ねぎを加えてしんなりするまで煮る。 フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、(1)を揚げ焼きにして器に盛る。玉ねぎをのせ、(2)をかけて白いりごまを振る。 ワンポイント ネギソースは一度煮立てることで甘みが増し、やわらかい味になります。
定番レシピさっぱりと色鮮やかで食欲アップ。20分398kcal2.70g1人分4人分 イカ（輪切り） 150g とうもろこし 1/2本 そうめん 200g バジル（ちぎる） 6枚 A めんつゆ（ストレート） 2カップ レモン汁 大さじ4 オリーブ油 大さじ3 塩・こしょう 各少々 B ゆでタコ（一口大） 150g ミニトマト（二等分） 16個 鍋に湯を沸かし、イカ・とうもろこしをそれぞれゆでて水気を切り、とうもろこしは実をそぐ。 そうめんはパッケージ通りにゆでてザルにあげ、冷水にさらして水気を切ったら器に盛る。 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、B・(1)を加えて和えたら(2)にのせてバジルを散らす。 ワンポイント エビやカニ風味かまぼこを使っても美味しくいただけます。
定番レシピトマトの酸味としょうがですっきりした味わいに20分178kcal2.20g1人分4人分 いか（足をはずし軟骨、ワタを取る） 2杯 ズッキーニ・なす（横3等分し縦4等分する） 各（中）１本 にんにく・しょうが〈みじん切りにしたもの〉 各大さじ１ トマト缶 （大）１缶 塩、こしょう 少々 オリーブ油 大さじ１ A 砂糖 大さじ1/2 洋風スープの素〈顆粒〉 小さじ１ ローリエ 1枚 いかの胴は１cm幅の輪切りに、足は食べやすく切る。 鍋にオリーブ油を熱してにんにく、しょうがを炒め、(1)、ズッキーニ、なすを炒め、トマトを手でつぶしながらつけ汁ごと入れ、Aを加えて煮、塩、こしょうで味をととのえる。
定番レシピクリーミーな和え衣とかたい枝豆が好対照15分242kcal2.70g1人分4人分 枝豆〈茹でて実をはずしたもの〉（できれば薄皮をむく） １カップ 木綿豆腐（水きりする） １丁 みょうが（横薄切りにし水にさらして水気をきる） 2個 かつお削りぶし （小パック）１袋 めんつゆ〈市販品＝3倍希釈〉 大さじ4 練りごま〈白〉 大さじ2 練りわさび 適宜 A かまぼこ〈赤〉（薄いいちょう切り） １本 うなぎ蒲焼の切れ端（枝豆と同じ大きさに切る） 適量 豆腐は手でさっくりとつぶす。 (1)、枝豆、Aをボウルに入れ、めんつゆ、練りごまを加えて和え、器に盛ってみょうが、かつおぶしをのせ、好みでわさびを添える。
定番レシピ温かくても冷たくしても、美味しいですよ～!!15分107kcal1.50g1人分4人分 なめ茸 120g なす（へたを取り、1.5cm幅の縦切りにし水にさらす） 3本 鶏ミンチ 150ｇ 水 200cc 糸唐辛子、サラダ油 適量 A 中華風だしの素〈顆粒〉 小さじ１ こしょう 適量 B しょうがのしぼり汁 １かけ分 C 水溶き片栗粉 大さじ1(水：片栗粉＝1：1) なすはラップに包み、電子レンジ500wで2分半ほど加熱する。 鍋にサラダ油をひいてなめ茸を炒め、鶏肉を加えて火を通し、水を注ぐ。 (2)が煮立ったらAで味をととのえ、Bを加えてCでとろみを付け、器に盛って糸唐辛子をのせる。
定番レシピ照り焼き風味でご飯がすすむ18分468kcal1.90g1人分4人分 刺身用マグロ 200g 塩・こしょう・小麦粉 各適量 サラダ油 大さじ2 しめじ（小房に分ける） 100g ご飯 丼4杯分 レタス（細切り） 4枚 マヨネーズ 適量 A みりん 大さじ3 砂糖・しょうゆ・酒 各大さじ2 おろししょうが 小さじ2 マグロは塩・こしょうを振って約10分おき、水気を拭いて小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を入れて焼き色が付いたら裏返してしめじを加え、一緒に炒める。 マグロの両面がこんがりと焼けたら混ぜ合わせた Aを加え、強火で煮絡める。 ワンポイント マグロの代わりに鶏肉を使ってもおいしく召し上がれます。
定番レシピかぼちゃの甘みと相性抜群の黒酢煮。25分273kcal2.10g1人分4人分 オクラ 4本 ごま油 大さじ1／2 にんにく（縦2等分） 3かけ 豚肩ロース厚切り肉（一口大） 150g かぼちゃ（一口大） 300g A 黒酢・みりん 各1／2カップ しょうゆ 1／4カップ 砂糖 大さじ1 オクラは塩少々（分量外）で板ずりしてゆで、一口大に切る。 フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく・豚肉を炒める。かぼちゃを入れて更に炒め、油がなじんだらAを加えて落とし蓋をする。 煮立ったら弱火にし、約15分煮て器に盛り、(1)を添える。 ワンポイント 豚肉の代わりに鶏肉を使っても美味しくいただけます。
定番レシピ煮物の食感とお豆腐の のど越しが楽しめるヘルシーおかず20分271kcal1.10g1人分4人分 きぬ豆腐 ２丁 塩、こしょう 適量 水溶き片栗粉 大さじ2（水1：片栗粉2） A たけのこと春野菜の炊き合わせ（大きめのひと口大に切る） ２〜３カップ B 水 200cc 鶏がらスープの素〈顆粒〉 小さじ2 酒 大さじ１ C きぬさや（へたと筋を取る） 12枚 しいたけ（薄切り） 2〜4個 Bをフライパンに入れて軽く煮立てる。 (1)にA、Cを入れ、豆腐を大きくすくいながら加えて、中弱火で１〜2分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。 (2)に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。
定番レシピ漬けて混ぜて乗せるだけ！ ピリ辛丼。16分500kcal2.50g1人分4人分 マグロ刺身用（一口大） 400g アボカド（約1.5cm角） 2玉 ご飯 丼4杯分 のり（ちぎる） 適量 卵黄 4個分 白ねぎ（白髪ねぎ） 適量 A しょうゆ・砂糖 各大さじ3 酒・白いりごま 各大さじ1・1／3 コチュジャン 小さじ2 にんにく・しょうが（すりおろす） 各小さじ1 マグロは混ぜ合わせたAに漬けて冷蔵庫に約10分おく。 (1)にアボカドを加えて軽く混ぜ合わせる。 丼によそったご飯にのりを散らして(2)を盛り、中央に卵黄をのせて白髪ねぎを添える。 ワンポイント アボカドの代わりに大根やきゅうりを使ってもよく合います。
