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定番レシピ里芋と豆乳でアレンジグラタン。30分397kcal1.20g4人分 里芋 16個 ベーコン 4枚 しめじ 1袋 生クリーム 大さじ1・1/2 粉チーズ 大さじ1・1/2 豆乳ホワイトソース バター 60g 小麦粉 30g 豆乳 350cc 塩、こしょう 各少々 里芋は泥を丁寧に洗って、上下を切り落とし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ強で4～5分加熱する。（竹串がすっと通れば出来上がり。）熱いうちに、キッチンペーパーなどで包むようにして、皮をむき、1cm幅程度の輪切りにする。 ベーコンを1cm幅程度の短冊に切り、石づきを切ってほぐしたしめじとともに、フライパンでさっと炒める。 豆乳ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。バターと粉がなじんだら豆乳を少しずつ加えていき、その都度よく混ぜ、なめらかなクリーム状になるよう仕上げる。塩、こしょうでしっかりと味をととのえる。（火を入れすぎるとポソポソとしてくるので注意。） 耐熱皿にバター（分量外）を塗り、里芋を斜めに重ねて並べ、その上に(2)で炒めたベーコンとしめじをのせる。豆乳ホワイトソースをまんべんなくのせ、生クリーム、粉チーズをかけてオーブントースターで焼き目がつ …
定番レシピ喉ごしすっきりメニューです。10分385kcal1.60g1人分4人分 そうめん 8束 つけつゆ しょうゆ 1/4カップ みりん 1/4カップ 水 1・1/4カップ 削りかつお 5g 薬味（お好みで） 万能ねぎ（小口切り） 白ごま（半ずり） 大葉（千切り） 錦糸卵 おろししょうが みょうが（小口切り） つけつゆを作る。小鍋にみりんを入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ、水、削りかつおを加える。再び煮立ったら火からおろし、冷めてから布巾などでこし、冷蔵庫で冷やしておく。 そうめんを茹でる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをパラッと入れる。再び沸騰したら、差し水を1/2カップ程度加え、箸で混ぜながら表示時間通り茹でてザルにあげる。 ザルごと冷水にとり、流水にさらしながら冷やす。よく冷めたら、流水にさらしながら両手でもむようにしながら麺のぬめりや油分を落とし、麺を引きしめる。 そうめんをザルにあげて水気をきり、箸にくるくると巻きつけるようにしながら、器に盛り付ける。（こうすると食べやすくなります。） 好みの薬味を用意し、つゆにつけながらそうめんをいただく。 ※つゆは市販のめんつゆを使っても良い。 コメント 【調理時間】※つゆの薬味の準備は省く。
定番レシピシナモンの香り豊かなスイーツです。60分454kcal0.90g1人分4人分 冷凍パイシート（1シート：約12cm×20cmのものを使用） 2枚 りんご（紅玉、なければフジ） 4個 レーズン 30g バタービスケット（プレーン） 6枚 シナモンスティック 4本 卵黄 １/2個程度 卵白 １/2個程度 A 砂糖 小さじ4強 シナモン（パウダー） 少々 バター 小さじ4強 パイ生地は半分に切り、めん棒で伸ばして20cm角シートを4枚作る。りんごは皮をむいて、芯をくり抜く。 (1)のパイシートの真ん中に砕いたビスケットをおいて、りんごをのせ、穴に混ぜ合わせたAを詰めてレーズンも入れる。最後にシナモンスティックを差し込む。 パイ生地で、りんごを包む。生地の重なる部分は卵白を塗ってのり代わりにし、貼り合わせる。 表面全体に卵黄を塗って、200度のオーブンで１5分、１60度に下げて約20分焼く。 コメント 下準備Aを合せて柔らかく練っておく。ビスケットはビニール袋などに入れて粗く砕いておく。オーブンを200度に温めておく。
定番レシピ夏の定番メニューです。10分385kcal1.70g1人分4人分 そうめん ８束 つけつゆ しょうゆ １/４カップ みりん １/４カップ 水 １・１/４カップ 削り鰹 ５g 薬味 ※好みで用意する 万能ねぎ（小口切り） 白ゴマ（半ずり） 大葉（せん切り） 錦糸卵 おろししょうが みょうが（小口切り） つけつゆを作る。小鍋にみりんを入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ、水、削り鰹を加える。再び煮立ったら火からおろし、冷めてから布きんなどで漉し、冷蔵庫で冷やしておく。 そうめんを茹でる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをパラッと入れる。再び沸騰したら、差し水を1/2カップ程度加え、箸で混ぜながら表示時間どおり茹でてザルにあげる。 ザルごと冷水にとり、流水にさらしながら冷やす。よく冷めたら、流水にさらしながら両手でもむようにしながら麺のぬめりや油分を落とし、麺を引きしめる。 そうめんをザルにあげて水けをきり、箸にクルクルと巻きつけるようにしながら、器に盛りつける。（こうすると食べやすくなります。） 好みの薬味を用意し、つけつゆに入れながらそうめんをいただく。 ※つゆは市販のめんつゆを使ってもよい。
定番レシピ色んな野菜の食感を楽しんで！30分590kcal3.30g1人分4人分 ウインナーソーセージ 8本 玉ねぎ 1個 トマト 2個 なす 1本 とうもろこし 1本 オクラ 4本 にんにく 1片 サラダ油 大さじ1 カレールゥ（市販） 5皿分 水 3・3/4カップ 塩、こしょう 各少々 ご飯 大茶碗4杯分 とうもろこしは茹でて種を取っておく。なすはヘタを取ってところどころピーラーで皮をむいて縦半分に切り、さらに2cm厚さに切り、水に漬けてアクを抜く。 ウインナーソーセージは斜め半分に切る。玉ねぎは薄切り、トマトはヘタを取ってざく切りにする。オクラはヘタを取り除き、ガクの厚い部分を包丁でぐるっとそぎ落とし、斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。 鍋にサラダ油とにんにくを入れて炒め、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、なす、オクラ、ソーセージを加えて炒め、塩、こしょうをしてから分量の水を注ぎ入れる。 煮立ってきたらアクを取り除き、カレールゥを加える。ルゥが溶けたら、トマト、とうもろこしを加えて10分程煮る。 器にご飯を盛り、(4)をかける。 コメント ※調理時間は炊飯時間を除く
定番レシピ具材にネバネバのたれを絡めて栄養バランス◎25分203kcal1.20g1人分4人分 長いも（皮をむき適当な大きさに切り、ポリ袋に入れ粗めにたたく） （15cm長さ）2本 A 合わせ味噌 大さじ2 酒 大さじ1 豚コマ切れ（片栗粉をはたいて熱湯にくぐらせ、ざるに上げて冷ます） 300g オクラ（ガクを取り、塩でもんで産毛を取り、茹でて5mm厚さの輪切り） 4本 レタス（ひと口大にちぎり冷水にさらし、水気をふく） 1/4玉 ミニトマト（縦2等分する） 8個 片栗粉、ぽん酢、塩 適量 B 青じそ（千切りして水にさらし水気をきる） 4枚 貝割れ大根（根元を落とす） １パック みょうが（輪切りにし水にさらし水気をきる） 2個 刻み海苔 適量 長いもたたき味噌を作る。耐熱ボウルにAを入れてラップをし、電子レンジ500wで１分ほど加熱して粗熱を取り、長いもを和える。 冷しゃぶの具材4種を器に盛り、Bを添えて(1)を回しかけ、好みでぽん酢を付けていただく。
定番レシピ郷土料理を簡単アレンジ！～山形発～35分329kcal2.30g1人分4人分 生秋鮭切り身(骨をはずしてひと口大に切り、フライパンで両面を焼く) 2切れ 長ねぎ(小口切り) 1本 酒粕〈板〉 150g 合わせみそ 大さじ2 サラダ油 大さじ1 A さつまいも(小) 1本 れんこん(小) 1節 ごぼう 1/2本 B にんじん(皮をむき、乱切り) 1/2本 長いも(皮をむき、乱切り) 10cm しいたけ(1cm幅の削ぎ切り) 2枚 C 和風だしの素〈顆粒〉 大さじ1と1/2 水 5カップ Aはきれいに洗い皮のまま乱切りにし、水にさらす。 鍋にサラダ油を熱して(1)、Bを炒め、Cを入れて蓋をして10分ほど煮る。 野菜が軟らかくなったら鮭を入れ、汁を少し取って酒粕を溶いて戻し、みそを溶き入れ、長ねぎを入れる。 酒粕を利用して根菜を煮込み、鮭を加えてコクを出す汁物は、日本酒の産地で鮭の漁獲量も多い山形の郷土料理。「借り物はせず、貸す(粕)ことができるように」との意味も込められているそうです。
定番レシピレモンと塩麹のさっぱり味35分275kcal3.10g1人分4人分 レモン(1個は果汁をしぼり、1個は薄い輪切りにする) 2個 A たら切り身(さっと洗う) 4切れ はまぐり(貝をこすり合わせて洗う) 8個 有頭えび(背ワタを取る) 4尾 しいたけ(石突きを取り、笠に十字の切り込みを入れる) 4枚 油揚げ(熱湯をかけて油抜きし、細切り) 1枚 木綿豆腐(8等分する) 1丁 B ほうれん草(さっと茹でて水気をしぼり4等分) 2束 長ねぎ(白髪ねぎにする) 1本 C 水 5カップ 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 和風だしの素〈顆粒〉 小さじ1 塩麹 大さじ4 D ごま油、ラー油、麺つゆ、茹でそうめんなど 適宜 土鍋にAをバランスよく並べる。 (1)に合わせたCを回しかけながら注ぎ入れ、蓋をして中火で煮立て、はまぐりの口が開いたらBを加えてひと煮立ちさせる。最後にレモン果汁を加え、輪切りレモンは表面に並べる。 (2)を取り分け、好みでDを少量ずつ足しながらいただく。 コメント カロリー、塩分は鍋つゆを含みます。
定番レシピバレンタインにおすすめ！お子様と一緒に作ろう♪40分137kcal0.20g1/16量直径26cmのフライパン1台分 ホットケーキミックス 100g ホワイトチョコレート(砕く) 適量 お好みのドライフルーツ 適量 A チョコレート 120g バター 50g 生クリーム 50ml B 砂糖 30g 溶き卵 2個分 耐熱容器にAを入れて電子レンジ(600W)で約1分加熱してよく混ぜる。 Bを加えて混ぜ合わせたらホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 フライパン用ホイルを敷いたフライパンに(2)を流し入れてごく弱火にかけ、蓋をして約20分蒸し焼きにする。 生地の縁が乾いてきたらフライパン用ホイルをかぶせて皿をのせ、ひっくり返してホイルごとフライパンに戻し入れる。約2分焼いたら火を止め、そのまま約10分蒸らす。 粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。 ホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、(5)の表面にかけてドライフルーツを飾り、器に盛る。 ワンポイント 作り方(1)で加熱後よく混ぜ合わせてから他の材料を混ぜましょう。 コメント 調理時間は粗熱をとる時間を除きます
時短レシピ串に刺して楽しいおやつに10分130kcal0.90g1人分2人分 ウインナーソーセージ 4本 竹串〈15cm長さ〉 4本 A トマトケチャップ、マスタードなど 適量 ウインナーに縦に竹串を通し、利き手で包丁、反対の手で串を持つ。 包丁を、ウインナーに刺した串に斜めに当てるような感覚で、串を手前に回しながら螺旋状に切り込みを入れる。 (2)のウインナーを伸ばし、フライパンで転がしながら3分ほど焼き、好みでAをつける。
