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定番レシピにんにくを効かせて韓国風に。35分412kcal3.90g1人分4人分 牛もも肉（焼き肉用） ４００g 大根 １/４本 人参 １本 しいたけ ８個 もやし １袋 万能ネギ １束 卵 １個（好みで人数分） 下味 おろしにんにく 小さじ１/２ しょうゆ 大さじ２ すりゴマ 小さじ１ 砂糖 小さじ１/２ ゴマ油 小さじ１ たれ だし汁 １カップ しょうゆ 大さじ３ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 砂糖 大さじ１ 牛肉は細切りにしてボウルに入れる。下味の材料を加え、手でよくもみこむ。 人参は４cm長さの細切りにし、熱湯でかためにゆでてザルにあげる。大根も同様に細切りにし、ゆでてザルにあげる。しいたけは石づきをとって細切りにし、万能ネギは４cm長さに切りそろえる。もやしは洗ってザルにあげ、水けをよくきる。 たれの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。鍋に牛肉と野菜を放射状になるように彩りよく盛りつける。 (３)にタレを適量注ぎ入れて火にかける。煮立ってきたら真ん中に卵を割り入れる。野菜と肉が煮え、卵が半熟状になってきたら取り皿に取り分けながらいただく。 ※タレは途中でたせるように最初から全部入れ ないようにする。卵は好みで人数分割りいれてもよい。
定番レシピ冷凍保存していろいろなメニューに活用10分0kcal0.00g1人分0 しいたけ、えのきだけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、マッシュルーム〈好みのもの可〉 各1パック きのこは石突きを落とし、汚れをふき取ってほぐす。 平らで大きなざるに(1)を重ならないように並べ、室内で1日半置く。香りが強くなってきたら保存袋に入れて冷凍する。2週間保存可。 コメント 調理時間は室内で置く時間を除く
定番レシピ大根おろしであっさり味の肉みそです。25分366kcal2.70g1人分4人分 なす ６本 鶏ひき肉 ２００g みりん 大さじ６ 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ４ 大根おろし １カップ 大葉 ２枚 揚げ油 適量 なすはへたを残してガクを除き、縦２等分に切る。水に１０分程つけてアク抜きをし、ふきんで水けをよくふく。 鍋にみりん、砂糖、しょうゆ、鶏ひき肉を入れる。中火にかけ、箸でほぐしながらそぼろ状にする。 (２)に大根おろしの水けをよくきって加え、さっくりと混ぜ合わせる。 中温に熱した揚げ油でなすを皮目から揚げ、ひっくり返して火をとおし、取り出して油をよくきる。 揚げたなすを器に盛り、おろしそぼろをたっぷりと汁ごとかける。仕上げに大葉を小さくちぎって散らす。
定番レシピ夏のくだもののおいしいスイーツ。60分122kcal0.10g1人分4人分 すいか １/８玉（約６００g） 水 １/２カップ 粉寒天 ４g 牛乳 １カップ 水 １/２カップ 砂糖 大さじ２ ガムシロップ （アイスコーヒー用ポーション） ２個 ミントの葉 適量 A 砂糖 大さじ２ 塩 ひとつまみ すいかは種を除き、身をくりぬく。この時、流れ出た果汁も捨てずにとっておく。ミキサーにかけてピューレ状にしてAを加え、１カップに足りなければ水を足しておく。 小鍋を２つ用意し、どちらにも分量の水を入れ、粉寒天を１/２量ずつ入れて火をつける。混ぜながら加熱し、沸騰してきたら片方には(1)、もう一方には分量の牛乳と砂糖を加えて、さらに２分ほど加熱する。 (2)の両方をバットに移し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。 (3)が固まったら好みの大きさに切り分けて、２種類を一緒に器に盛り、ガムシロップの１/４量をかける。ミントの葉を飾る。
定番レシピドレッシングの一工夫でおいしい一品に！10分98kcal1.20g1人分4人分 スモークサーモン １００g A 玉ねぎのみじん切り 大さじ１ オリーブオイル 大さじ２ レモン汁 大さじ１/２ 塩、こしょう 各少々 パセリのみじん切り 適量 スモークサーモンは食べやすく切って皿に並べる。 Ａのオリーブオイルとレモン汁をよく混ぜ合わせ、玉ねぎのみじん切り、パセリを加えて塩、こしょうで味をととのえる。 (2)をスモークサーモンにかけ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
定番レシピたけのこの風味とシャキシャキの食感が楽しめる、やさしい味の簡単炊きこみご飯の作り方をご紹介。60分323kcal1.20g1人分4人分 【たけのこ下処理】（A） 水 適量(たけのこがかぶるくらい) ぬか 1と1/2カップ （Aの代わりに米の研ぎ汁可） 【たけのこご飯】材料(4人分) 米 2合 茹でたけのこ 200g 油揚げ(横2等分し細切り) 1枚(約30g) 木の芽 適量 B 和風だしの素(顆粒) 小さじ1と1/2 しょうゆ(あれば薄口)、酒、みりん 各大さじ1 【たけのこ下処理】 たけのこの先端を斜めに切り落とし、皮に縦に1本切れ目を入れ、皮ごと鍋に入れる。➡皮には、たけのこを軟らかくする成分が含まれる➡大きければ、半分に切ってもよい (1)にAを加え、40～50分茹でる。➡ぬかはえぐみを取り、酸化を防止して色よく茹で上がる 茹で上がったら茹で汁ごと冷まし、皮をむいて水洗いする。➡アクをしっかり出しきる 【たけのこご飯】 米を研ぎ、30分以上浸水させておく。 たけのこの穂先は繊維に沿ってくし形に切り、根元は繊維に直角に厚めのいちょう切りにする。➡厚めに切ることで、たけのこの食感が生きる 米を炊飯器に入れ、Bを加えてから2合の目盛りまで分量外の水を足し、➡先に調味料を入れてから …
定番レシピタレ付きなので味付け簡単！！15分139kcal0.80g1人分4人分 焼き鳥（タレ） ８本 白ねぎ １/２本 玉ねぎ １/４個 貝割れ １/２パック 糸唐辛子 適量 A ごま油 大さじ１/２ 豆板醤 小さじ１/２ 白ねぎは３～４cm長さに切り、縦に切り目を入れて表面の皮だけを２～３枚とり、細切りにする。残った芯は薄めの輪切りにし、どちらも水にさらす。 玉ねぎは薄切りにする。貝割れは根をとり、長さを２等分にして水にさらす。 (1)、(2)をざるにあげ、しっかりと水気をきる。大きめの耐熱ボウルにAを合わせてよく混ぜ、串から外した焼き鳥を加えて和える。ふんわりとラップをして電子レンジで１分３０秒加熱する。ラップを外し、あら熱をとる。 あら熱がとれた(4)に(3)を加えてさっくりと混ぜ合わせる。 器に盛り、糸唐辛子をのせる。
定番レシピ野菜をたっぷり添えた和風サラダ15分85kcal1.80g1人分4人分 あじ〈3枚おろし刺身用〉（5～7mm幅に切る） 2尾分 オクラ 4本 ぽん酢 大さじ5 わさび 適宜 塩 適量 A 大根（千切り） 3cm 貝割れ大根（根元を落とし横2等分） 1/2パック 青じそ（千切り） 4～5枚 レモンの皮（細切り） 適量 オクラはガクを取り、塩でもんで産毛を取り、5mm厚さの輪切りにし、Aと混ぜる。 器の中心にあじを盛って(1)を周りにあしらい、ぽん酢、好みでわさびを添えて、いただく直前に和える。
定番レシピすりごま入りのマヨネーズがポイントです。20分187kcal0.90g1人分4人分 えび １２尾 スナックえんどう １５０g 卵 ２個 酒、塩 各少々 ソース マヨネーズ 大さじ４ 酢 大さじ１ 砂糖 小さじ１ しょうゆ 大さじ１/２ 白すりごま 大さじ２ えびは殻をむいて背わたを取り除く。塩と酒少々を加えた熱湯で色よく茹で上げ、ザルにあげる。 スナックえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯で色よく茹で、冷水にとってザルにあげる。水けをよくきっておく。 卵は好みの半熟加減に茹でる。冷水にとって殻をむき、食べやすく切り分ける。 ソースの材料を混ぜ合わせてなめらかにする。 器に(1)、（2）、（3）を盛り合わせ、ソースをかける。（全体をソースであえてから、盛りつけてもよい）
定番レシピボリュームたっぷりのミンチカツ風おかずは子どもに人気です。30分494kcal1.10g1人分4人分 合挽きミンチ 300g 油揚げ 2枚 パン粉 1カップ サラダ油 適量 A にんじん（粗みじん切り） 1/3本 グリーンアスパラ（5ｍｍ幅の小口切り） 3本 卵（溶く） 1個 洋風スープの素〈顆粒〉 小さじ2 塩、こしょう 少々 B 卵（溶く） １個 小麦粉、水 各大さじ5 C サラダ菜 8枚 ミニトマト（2等分） 6個 油揚げは長い1辺を残して3方を切り取り広げる。 (1)で切り取った揚げは粗く刻み、ミンチ、Aに加えてよく混ぜ、(1)の半面に広げて残りの半面をかぶせる。 (2)を合わせたBにくぐらせてパン粉を付け、多めのサラダ油を熱したフライパンに入れ、中弱火で5分、返して5分揚げ焼きにする。 (3)を食べやすく切って器に盛り、Cを添える。
