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定番レシピ外はカリッと中はプリプリジューシー。16分215kcal2.90g1人分4人分 カキむき身 500g 片栗粉・小麦粉 各大さじ5 揚げ油 適量 A しょうが・にんにく（すりおろす） 各小さじ1 酒・しょうゆ 各大さじ2 B キャベツ（千切り） 適宜 レモン（くし形切り） 適宜 カキはサッと洗って水気を拭き、ビニール袋にAと共に入れてもみ込む。 （1）に片栗粉・小麦粉を加えて口を閉め、振って全体にまぶしつける。 中温の揚げ油で（2）を揚げ、器に盛ってBを添える。 ワンポイント カキは粉をまぶしたら水分が出る前に揚げましょう。
定番レシピちょっと変わったポテトサラダ。30分227kcal0.20g1人分4人分 新じゃが 中５個 玉ねぎ 1/2個 プチトマト 10～12個 きぬさや 1袋 お好みのドレッシング（市販） 大さじ2 じゃがいもはよく洗い、皮付きのままくし形に切り、しばらく水に放し、水気をよく切って、フライドポテトの要領で、カリッとなるまで揚げておく。 きぬさやはたっぷりのお湯でさっと茹で、適当な大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。プチトマトは湯むきをしておく。 (1)、きぬさや、水気を切ったスライスした玉ねぎ、プチトマトを加えドレッシングで和える。
定番レシピ野菜のシャキシャキ感を残すことがポイント。13分265kcal1.50g1人分4人分 プルコギ（牛たれ漬） 300g いんげん（2等分） 40g サラダ油 大さじ1 一味唐辛子 適宜 A 春きゃべつ（ざく切り） 4枚 人参（約4cm長さの短冊切り） 1/2本 たけのこ水煮（約5cm長さの薄切り） 150g ボウルに肉･いんげん･Aを入れて全体を混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油を熱し､(1)を入れて中火で炒める。 器に(2)を盛り､一味唐辛子を振る。 ワンポイント 野菜と肉を混ぜ合わせることで下味がつきます。
定番レシピさっぱりヘルシーサラダ。25分285kcal0.80g1人分4人分 さつまいも 400g ソーセージ（魚肉） 160g マヨネーズ 大さじ4 マスタード 小さじ1 塩、こしょう 各少々 サラダ菜 8枚 さつまいもは厚めに皮をむき、1cm角に切る。水にさらしてアクを抜き、柔らかく茹でて水気をよくきる。 ソーセージは5mm幅の半月切りにし、サラダ菜2枚は縦半分に切って千切りにする。 マヨネーズとマスタードをよく混ぜ合わせ、(1)と(2)を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、残りのサラダ菜を敷いた器に盛り付ける。
定番レシピかきの磯臭さが消えた和風の揚げ物をあっさりと25分151kcal1.30g1人分4人分 生かき (むき身=加熱用) 16個 大根(すりおろす) 5cm 白菜(千切り) 2枚 ラディッシュ(飾り切りにする) 4個 片栗粉、ぽん酢 適量 揚げ油 適量 A しょうゆ、酒 各大さじ1/2 かきはざるに入れて水の中でふり洗いし、水気をふいて合わせたAを絡めて10分ほど置く。 (1)に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でからりと揚げる。 (2)を器に盛って白菜、ラディッシュを添え、大根おろしとぽん酢をかける。
定番レシピあんこうの旨味を丸ごと堪能20分109kcal2.60g1人分4人分 あんこう〈ぶつ切り〉 400g 長ねぎ(青い部分も含めて斜め薄切り) 1/2本 合わせ味噌 大さじ5 水 6カップ 酒 大さじ1 一味唐辛子 適宜 鍋に分量外の水を入れて沸かし、酒を入れてあんこうをさっと茹で、ざるに上げる。 鍋に水を沸騰させ、(1)を入れ再度沸騰したらアクを取り、味噌を溶き入れ、長ねぎの白い部分を入れて火を止める。 (2)を器に盛り、長ねぎの青い部分を散らし、好みで唐辛子をふる。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました10分40kcal0.80g1人分4人分 生わかめ 140g 人参(千切り) 40g 白いりごま 適量 A ごま油 大さじ1 塩 小さじ1/5弱 こしょう 少々 生わかめはよく水洗いし、サッと湯通しして冷水にとる。水気を切って一口大に切る。 人参もゆでて水気を切る。 ボウルに(1)・(2)・Aを入れてあえ、冷蔵庫で5～10分冷やす。 器に盛り、白ごまを散らす。 ワンポイント あえた後冷蔵庫で冷やすと味がよくなじみます。余ったナムルはビビンバやチヂミにアレンジ。
定番レシピ色がきれいで食卓が明るくなります。20分199kcal2.10g1人分2人分 糸こんにゃく(下茹でして5cm長さに切る) 100g にんじん(スライサーで細切り) 1/2本 枝豆〈むき実=茹で、冷凍可〉 20粒 ツナ缶 1缶(70g) 溶き卵 1個分 ごま油 小さじ1 A しょうゆ 大さじ1 塩、こしょう 少々 フライパンにごま油を熱して糸こんを炒めたら、にんじんを入れて炒め、しんなりしたらツナを油ごと入れ、枝豆を加えてさっと炒める。 (1)をAで調味し、卵を流し入れて手早く炒め合わせる。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました15分264kcal2.40g1人分2人分 大根(すりおろす) 300g 片栗粉 50g ごま油 10g 青ねぎ(小口切り) 1/2本 A しょうゆ･酢 各30g 砂糖 27g ごま油 8g 大根はザルに入れて水気を切り、片栗粉を加えて混ぜたら6等分して丸める。 フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の両面を約5分こんがりと焼く。 器に盛り、混ぜ合わせたAをかけて青ねぎをのせる。 ワンポイント 青ねぎを多めにすると更においしくいただけます。
使い切り旬の味20分507kcal3.50g1人分2人分 さば(皮目に斜めに飾り包丁を入れ、熱湯(分量外)に約30秒入れて霜降りにする) 2切れ 油麩(ぬるま湯(分量外)に約20分浸けてから水気を絞る) 20g しょうが(薄切り) 1片 白練りごま 大さじ3 小松菜(塩少々(分量外)を入れた熱湯(分量外)で約1分茹で、冷水(分量外)にとり水を切って約3cm幅に切る) 1株 Ａ みりん 大さじ3 酒 大さじ2と1/2 しょうゆ 大さじ2 和風だしの素(顆粒) 小さじ1 水 300ml 鍋にAとしょうがを入れ、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、煮汁をすくいかけながら強火で約3分煮る。 (1)に油麩を入れ、落としぶたをして中火弱で約15分煮る。煮汁が1/3ほどに減ったら、練りごまを溶き入れ約1分煮る。 さばと油麩を器に盛り、残りの煮汁を弱火でとろみがつくまで煮詰めたらさばにかける。 小松菜を添えていただく。 さばに多く含まれるDHAは脳や神経細胞の発育を活性化させ、記憶力や学習能力を向上させる作用や、ストレスを緩和する効果が期待できます。 調理時間は、油麩の戻し時間を除きます。
