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定番レシピクリスマスケーキにどうぞ45分1920kcal1.50g直径約16～18cmでのボウル1台分 スポンジケーキ（市販） 1台（使用量は約3/4強）※直径18cm：2枚スライスなったものを使用 中身用クリーム いちご 140g 生クリーム 120cc 砂糖 大さじ2 コーティング用いちごクリーム 生クリーム 80cc いちご 100g 砂糖 大さじ1・1/2 仕上げ用 いちご 8～10粒 ミント、アラザン 各適量 スポンジケーキ2枚はさらに半分にスライスする。 ボウルにラップを敷き込み、1枚のスポンジを底に沿わせて敷き、もう1枚を適当な大きさに切りながら、ボウルの隙間部分をきれいに埋める。 中身用のいちごクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を加え、底に氷水をあてながら固く泡立て、しっかりとしたホイップクリームを作る。適当な大きさに切ったいちごを加え、混ぜ合わせる。 (2)の半分くらいまで(3)のクリームを詰め、スポンジ1枚のサイズを切ってかぶせ、さらに残りのクリームを詰め込んで残った1枚でふたをするようにきっちりかぶせる。上からぴっちりとラップをし、手で軽く押さえてなじませ、冷蔵庫に入れて落ち着かせる（約30分）。 冷やしている間にコーティングいちごクリームを作る。ボウルにいちごを入れてフォ …
定番レシピ身体の芯からあったまります。100分495kcal5.90g1人分4人分 大根 1/2本 こんにゃく 1枚 ゆで卵 4個 結び昆布 8本 薄あげ 2枚 切り餅 2個 ※好みの練り製品 適量 練り辛子 適量 例 はんぺん 1枚 ごぼ天 4本 がんもどき 4個 ちくわ（大） 2本 煮汁 だし汁 8カップ しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 酒 1/2カップ 塩 小さじ2 大根は2～3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りをし、片面に十文字の切り込みを入れる。米のとぎ汁、または水に米大さじ2を加えて下茄でする。竹串がようやくとおる程度で茹で上がったら、水でやさしく洗う。 板コンニャクは、両面とも浅く拍子に切り込みを入れ、4つの三角に切る。熱湯でさっと茹で、臭みを抜いておく。 薄あげは熱湯をまわしかけて油ぬきをし、半分に切って中を開く。切り餅を入れ、口をかんぴょう（戻したもの）か爪楊枝でとめる。 ゆで卵は殻をむく。練り製品は熱湯でまわしかけて油ぬきをする。（ちくわ・はんぺんは大きさを適当に切る。） 鍋に煮汁を入れて中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら弱火にする。大根、こんにゃく、結び昆布を入れて20分程煮る。 練り製品、ゆで卵を加えて、弱火のままじっくり煮込み、じゅうぶんに味がしみ …
定番レシピ苦味を楽しむ春の味です。50分280kcal1.20g1人分4人分 米 2合 干ししいたけ 2枚 水 1/2カップ 油揚げ 1枚 ごぼう 1/4本 人参 1/4本 菜の花 1把 無頭えび 4尾 卵 1個 A しいたけの戻し汁 1/2カップ しょうゆ・みりん 各大さじ1 砂糖 大さじ1/2 B だし汁 大さじ2 うすくち醤油 小さじ1 C 砂糖 小さじ1 塩 少々 寿司酢 大さじ4 米は炊く30分前に洗ってざるにあげておく。普通よりも少な目の水加減にして、固めに炊く。 干ししいたけは分量の水につけて戻す。2～3mm幅のせん切りにする。 ごぼうは小さめのささがきにして酢水にさらす。油揚げは2等分にしてせん切り、人参も油揚げと同じ長さのせん切りにする。 (2)、(3)を鍋に入れ、Aを加えて汁気がなくなるまで煮る。 菜の花は下の固い部分を切り落として塩ゆでする。無頭えびは酒少々を加えた熱湯で茹でる。 水気をきった菜の花、殻をむいて横2等分にしたえびにBをからめてしばらくおく。 卵をボウルに割り入れてCで調味し、鍋に入れる。弱火～中火で加熱して、箸で絶えず混ぜて炒り卵を作る。 あたたかいうちにご飯を飯台にあける。寿司酢を少しずつ加え、うちわであおぎながら木しゃもじで切るように混ぜ合わせて、寿司めしを作る。 (8)に( …
定番レシピご飯がべたつかずパラッとほぐれ、 レタスのシャキシャキ感もしっかり残った、 美味しいレタス炒飯の今どきの作り方をご紹介。15分325kcal2.40g1人分4人分 レタス（ひと口大にちぎる） 1/4玉 とうもろこし（茹でて実をはずす） 1/2本 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 焼豚（5mm角に切る） 80ｇ 温かいご飯 器4杯分 溶き卵 2個分 中華風だしの素〈顆粒〉 小さじ１ しょうゆ 大さじ１/2 塩、こしょう 少々 サラダ油 大さじ2 溶き卵に温かいご飯を入れる。→ 温かいご飯を使うとほぐれやすい。冷やご飯はラップをせずにレンジで加熱して、水分を飛ばすと良い中華風だしの素、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。→ ご飯の粒が卵でおおわれ、パラパラの仕上がりになる 中華鍋（フライパン可）に大さじ１の油を熱し、玉ねぎ、焼豚、とうもろこしの順に入れて強火で炒め、火が通ったら取り出す。→ いったん取り出すことで、焦げるのを防ぐ (2)の鍋に大さじ１の油を足して強めの中火にし、(1)のご飯を広げて入れてしばらく置く。→ やや強めの火加減で水分を飛ばす→ すぐ混ぜないで少し置くことでご飯の水分が飛び、べたっとならない少し焦げ目が付いたら、ほぐすように混ぜる。 素材のポ …
定番レシピとろける軟らかさの秋なすとこんがり焼いた木綿豆腐に、香ばしいみそが相性抜群の田楽の作り方をご紹介。30分149kcal1.40g1人分4人分 秋なす(へたを取る) (大)1本 木綿豆腐(8等分する) 200g(1/2丁) サラダ油 適量 A 赤みそ 40g 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ1/2 酒 小さじ2 B ゆずの皮、すりごま 適量 豆腐をペーパータオルで包み、電子レンジ500Wで4分加熱してしっかり水気をきり、➡水分をしっかり出しておかないと、水っぽくなるオーブントースターで5分、少し焦げ目が付くまで焼く。➡表面が香ばしく焼け、食感も良くなる なすは2cm厚さの斜め切りにして格子状の切り込みを入れ、➡食べやすく、火の通りもよくなる水にさらして水気をきる。➡アクを抜き変色を防ぐ➡揚げ焼きするので、油はねを防ぐ フライパンに多めの油を熱し、なすを揚げ焼きにする。➡油で焼くことでコクが出て、色よく仕上がる Aを混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで1～2分、もとのみその硬さになるまで加熱する。 豆腐となすに(4)の田楽みそを塗り、オーブントースターで2～4分、焦げ目が付くまで焼き、器に盛ってBをのせる。➡香ばしく仕上がる 素材のポイント!! ◆秋なすなすにはポリフェノールの一種であるナスニンが含まれ、 …
定番レシピ油と相性の良いなすとミンチを合わせてボリュームたっぷりの和風味に仕立てた、ご飯によく合う重ね焼きの作り方をご紹介。40分214kcal1.30g1人分4人分 なす 2本(300g) 塩 ひとつまみ 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ1 A 豚ミンチ 200g 刻みねぎ 4本分(20g) おろししょうが 1かけ分 片栗粉 大さじ1 こしょう 少々 B 合わせ味噌、砂糖、みりん 各大さじ2 C 青ねぎ(小口切り) 1本分(5g) 白いりごま 適量 なすはヘタを取って7mmの厚さに切り、水につけて10分ほどアク抜きする。➡褐変するのを防ぐ ボウルにA、塩を入れ、まとまるまで手でこねる。➡塩を入れてしっかりと手でこねることで、粘りが出てよくまとまる なすの水気をふき、重ねる際に内側になる面に片栗粉をふりかけ、➡なすと肉だねが離れるのを防ぐ(2)をはさんで少し肉がはみ出るまで押しつぶし、形を整える。➡内部まで火が通るように、つぶして薄くする サラダ油をひいたフライパンに(3)を入れて中火で焼き、焼き色がついたら返して、蓋をして弱火で10分焼く。➡火が強いと内部まで火が通る前に表面が焦げてしまうため、弱火で蒸し焼きにする (4)を器に盛ってCをのせ、合わせたB(味噌だれ)をかける。 素材のポイント!! ◆なすなすの皮には …
使い切り旬の味20分589kcal1.40g1人分2人分 れんこん(皮をむいて約1.5cm幅のいちょう切り) 100g 鶏もも肉(約1.5cmの角切り) 1枚 カシューナッツ 30g 長ねぎ(約1cm幅の斜め切り) 10cm 赤唐辛子(乾燥)(種をとる) 3本 こしょう 少々 酒 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 サラダ油 大さじ3 塩 小さじ1/4 ボウルに鶏肉を入れ、こしょう、酒、しょうゆの順に加えて混ぜ、片栗粉を入れてもみ込み、約20分おく。 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を入れ中火で約2分炒め、さらにれんこんを加え中火で約3分炒める。火が通ったのを確認したら一旦取り出す。 フライパンに残った油で、カシューナッツをこんがり揚げて取り出す。 (3)と同じフライパンに長ねぎと赤唐辛子を入れて中火で約1分炒め、取り出しておいた(2)と(3)を戻して炒め合わせ、塩で味を調える。 ビタミンCは一般的に熱に弱い性質がありますが、れんこんのビタミンCはでんぷん質で守られているため、加熱をしても減少しにくい特徴があります。
定番レシピはまぐりの旨味がたっぷり！！40分320kcal2.60g1人分4人分 はまぐり 16個 玉ねぎ 1個 人参 1本 バター 大さじ4 小麦粉 大さじ3 ブイヨンスープ 2カップ 牛乳 3カップ 白ワイン 大さじ3 塩、こしょう 各少々 菜の花 8株 はまぐりは殻と殻をこすりあわせてよく洗い、鍋に入れる。白ワインをふって火にかけ、ふたをして中火で3～4分、口が開くまで蒸し煮にする。貝の口が開いたら蒸し汁ごとボウルに移し、身を殻からはずす。はずした身は蒸し汁につけておく。 玉ねぎ、人参、じゃがいもはそれぞれ8mm角に切り、じゃがいもは水にさらしておく。菜の花は熱湯でさっとゆで、水けをかたく絞って適当な大きさに切る。 鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとして透きとおってきたら、人参、水けをきったじゃがいもを加えて炒め合わせる。 (3)に小麦粉をふり入れ、弱火にしてなじませるように炒める。スープを加えて中火で煮る。野菜に8分ほど火がとおったところで、はまぐりの身を蒸し汁ごと加え、牛乳も加えて煮る。 ひと煮立ちさせたら塩、こしょうで味をととのえる。菜の花を加えてひと煮し、器に盛りつけて殻を添える。
定番レシピ旬の食材をイタリアンテイストで21分329kcal2.70g1人分4人分 生サバ（三枚おろし） 1尾 塩・こしょう・小麦粉 各適量 オリーブ油 大さじ1・1/2 白ワイン 1/4カップ イタリアンパセリ 適宜 A しいたけ(4等分) 4枚 しめじ(小房に分ける) 1株 エリンギ(約3cm長さで縦に裂く) 100g B トマト(種を除いて約1cm角) 2玉 アンチョビ(粗みじん切り) 3枚 コンソメスープ 1/2カップ サバは腹骨を削いで長さを2等分に切ったら皮に3～4ケ所浅く切れ目を入れる。塩・こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して(1)を皮目から焼き、両面にこんがりと焼き色をつけて器に盛る。 (2)のフライパンに残りのオリーブ油を中火で熱し、Aを炒めて白ワインを入れる。軽く煮立ててアルコールを飛ばしたらBを加え、約3分煮て塩・こしょうで味を調える。 (2)に(3)をかけ、イタリアンパセリを添える。 ワンポイント コクのあるきのこソースなので白身魚や鶏肉のソテーにもよく合います。
定番レシピ秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯です。15分382kcal1.80g米3合分 米 3合 鶏もも肉(小さめの一口大) 150ｇ だし汁 3カップ 三つ葉(ざく切り) 適宜 A しょうゆ･酒 各大さじ3 みりん 大さじ1 塩 小さじ1 B ごぼう(ささがき) 1/3本 しめじ(小房に分ける) 1/2パック ぎんなんの水煮 40g れんこん(輪切り) 80g 栗の甘露煮(汁気を切る) 8粒 にんじん(いちょう切り) 1/3本 さつまいも(輪切り) 小1本 鶏肉はAに漬けておく｡ 炊飯器に米･(1)･B･だし汁を漬け、汁ごと加えて普通に炊く｡ サックリと混ぜて器によそい､三つ葉を飾る｡ ワンポイント 鶏肉はあらかじめ調味液に漬け込むと美味しくいただけます｡ コメント 【カロリー】カロリーは茶碗1杯あたり【調理時間】※加水・炊飯時間を除く
