いちごのドームケーキ

スポンジケーキ2枚はさらに半分にスライスする。

ボウルにラップを敷き込み、1枚のスポンジを底に沿わせて敷き、もう1枚を適当な大きさに切りながら、ボウルの隙間部分をきれいに埋める。

中身用のいちごクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を加え、底に氷水をあてながら固く泡立て、しっかりとしたホイップクリームを作る。適当な大きさに切ったいちごを加え、混ぜ合わせる。

(2)の半分くらいまで(3)のクリームを詰め、スポンジ1枚のサイズを切ってかぶせ、さらに残りのクリームを詰め込んで残った1枚でふたをするようにきっちりかぶせる。上からぴっちりとラップをし、手で軽く押さえてなじませ、冷蔵庫に入れて落ち着かせる（約30分）。

冷やしている間にコーティングいちごクリームを作る。ボウルにいちごを入れてフォークなどでピューレ状につぶす。生クリームと砂糖を加え、底を氷水にあてながらしっかりと泡立てる。

ケーキを取り出す。上のラップを外して皿をかぶせ、ひっくり返してケーキを取り出し、まわりのラップを外す。(5)のクリームを生地全体にパレットナイフなどできれいにコーティングし、縦半分に切ったいちごをまわりに並べる。あればミントやアラザンなどで飾り付ける。