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定番レシピ浅漬けをはさんでトッピングして、簡単なお寿司に25分561kcal0.40g1人分4人分 秋野菜の浅漬け（汁気をきる） 1カップ 刺身〈あじ、サーモンなど〉 適量 炊き立てご飯 2合 薄焼き玉子（幅3mmほどの細切りにする＝錦糸玉子） 2個分 青じそ 4枚 A すし酢 大さじ5 青ねぎ（小口切り） 2本 白煎りごま 大２〜３ しょうが（千切り） 1かけ B しょうゆ、すだち 適量 ご飯にAを混ぜて寿司飯を作る。 牛乳パックの縦長の１面を切り取ってパックの中全体にラップを敷き、(1)の半量をパックの形に沿うように詰め、スプーンで平らに押し固める。 (2)の上に青じそを並べ、浅漬け（れんこん・白菜・ごぼうなど）、錦糸玉子の半量をのせ、上に残りの(1)をパックの形に沿うように詰めてしっかり押し、形を整える。 (3)の上に残りの錦糸玉子を広げて浅漬け、刺身を彩り良く並べ、パックを開いて食べやすく切り、器に盛る。好みでBをかけていただく。
定番レシピ郷土料理を簡単アレンジ！～宮城発～70分513kcal3.10g1人分4人分 生かき〈むき身、加熱用〉(ふり洗いする) 約20粒 米(研いでざるに上げる) 3合 三つ葉(ざく切り) 2本 A ごぼう(ささがき) 1/2本 にんじん(みじん切り) 1/4本 油揚げ(縦4等分横5mm幅に切る) 1/2枚 B 水 大さじ2 酒 大さじ3 しょうゆ 小さじ1 C 塩 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ2 鍋にかき、Bを入れ、さっと煮てざるでこし、汁は取っておく。 炊飯器に米、(1)の汁、Cを入れ、3の目盛りまで分量外の水を注いでAを加え、さっくり混ぜて炊飯する。スイッチが切れたらかきを入れ、10分ほど蒸らす。 (2)を器に盛り、三つ葉を散らす。 かきの産地として有名な宮城県。松島湾など沿岸各地で養殖された新鮮なかきをしょうゆ、砂糖、みりんで煮、その煮汁と昆布だしで米を炊き上げ、かきをのせて蒸らした混ぜご飯が作られていました。
定番レシピお子様と一緒に楽しく作ろう！27分305kcal1.30g1人分4人分 じゃが芋(約2cm角) 500g とうもろこし 1/2本 塩鮭 2切れ A マヨネーズ、トマトケチャップ 各大さじ1 B 無糖コーンフレーク(砕く) 60g サラダ油 大さじ1/2 C フリルレタス(ちぎる) 適量 ミニトマト 適量 鍋にじゃが芋とかぶる位の水を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ち始めたら弱火にして約13分ゆで、水気を切って熱いうちにつぶす。 とうもろこしはラップで包んで電子レンジ(600W)で約3分加熱し、包丁で実を削ぐ。鮭は熱湯で5～6分ゆでて水気を拭き、骨・皮を除いてほぐす。 (1)に(2)・Aを加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたら12等分して小判型にまとめる。 ポリ袋にBを合わせ、(3)を1個ずつ入れてまぶし、ホイルを敷いた天板に並べてオーブントースター(1000W)で約3分焼く。 器に盛ってCを添える。 ワンポイント コーンフレークはポリ袋に入れ、揉んで砕くと簡単です。
使い切り旬の味20分162kcal2.50g1人分2人分 かき(むき身) (塩水(分量外)で優しくふり洗いして水気を切る) 200g 酒粕 大さじ2 白みそ 大さじ1 米糀甘酒(ストレート) 大さじ2 大根(縦にピーラーで薄切り) 1/8本 人参(縦にピーラーで薄切り) 1/3本 えのき(石づきをとり、半分に切る) 1/2袋 水菜(4～5cm幅に切る) 1/3束 昆布(乾燥･約5cm角) 1枚 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/4 柚子皮(千切りまたはすりおろす) 小さじ1/4 Ａ だししょうゆ 小さじ2 しょうが(チューブ) 約8cm 鍋に水400ml(分量外)を入れ、昆布を10分以上浸してから弱火にかけ、沸騰直前で取り出す。 (1)にえのきを入れ、中火にして大根と人参を加え、約5分煮る。     (2)にかきを加え、さっと煮たら酒粕と白みそを溶き入れ、甘酒を加える。 (3)にAを加え味を調えたら、火を止める直前に水菜を加え、余熱で火を通す。 お好みで黒こしょうをふりかけ、柚子皮をのせていただく。(余った鍋つゆは野菜やかきの旨味がたっぷり！雑炊や煮込みうどんにしてお召し上がりください) かきは亜鉛や鉄が豊富で、免疫力アップや疲労回復に効果的。酒粕のまろやかな旨味が体を芯から温め、発酵の力で栄養の吸収率も高まります。
定番レシピ20分435kcal2.70g1人分2人分 乾燥切り昆布 10g ごま油 小さじ2 しょうが(千切り) 1かけ 豚バラ薄切り肉(一口大) 150g れんこん(乱切り) 150g Ａ 梅干し(種を除いて細かくちぎる) 1個 酒･しょうゆ･みりん 各小さじ2 砂糖 小さじ1 Ｂ 大葉(細切り) 5枚 白すりごま 大さじ1 切り昆布は水戻しし、ザルにあげて戻し汁1カップをとりおく。少ない場合は水を足して1カップにする。 フライパンにごま油を中火で熱してしょうがを炒め、香りが立ち始めたら豚肉･れんこん･(1)の昆布を入れて炒める。 肉の色が変わったら(1)の戻し汁･Aを加え、落とし蓋をして約10分煮る。 火を止めてBを加え、サッと混ぜ合わせて器に盛る。 昆布に豊富なヨウ素は伝統的な日本食ではほとんど不足することはありませんが、肉食やインスタント食が多い人は意識して摂りましょう。
定番レシピスタミナ満点のピリ辛うなぎ料理。10分133kcal2.10g1人分4人分 ウナギの蒲焼き（短冊切り） 100g 酒 適量 オクラ 8本 きゅうり 2本 にんにく（みじん切り） 1かけ みょうが（千切り） 2個 A 豆板醤 大さじ1・1/3 酢・しょうゆ・ごま油 各大さじ1 砂糖 小さじ2 耐熱容器にウナギを入れ、酒を振ってラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。オクラは塩ゆで（分量外）し、ザルにとって冷ましたら乱切りにする。きゅうりはめん棒で軽くたたき、食べやすい大きさに手でちぎる。 別の耐熱容器に、にんにくを入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱したら熱いうちにAを加えて混ぜ合わせる。 ボウルに(1)・みょうがを入れ、(2)であえて器に盛る。 ワンポイント ウナギの代わりに穴子やちくわを使っても美味しくいただけます。
定番レシピやさしい味のやわらかなトマトでおしゃれな前菜を15分147kcal0.70g1人分4人分 トマト(楊枝で2〜3か所穴を開ける) (中〜大)4〜2個 モッツァレラチーズ(7mm厚さの輪切り) 100g 青じそ 6枚 A きゅうり(あられ切り) 1/4本 らっきょう(みじん切り) 4粒 わさび 小さじ1/4〜(好みで調整) B しょうゆ 小さじ2 水、オリーブ油 各大さじ2 らっきょう漬け汁 小さじ1 大きめの耐熱容器に分量外の熱湯を入れ、トマトを浮かせてしばらく置き、皮が少しめくれてきたら水に取り、手や包丁で皮をむき（皮がむけない場合は、電子レンジ500wで１分半加熱）、7mm厚さの輪切りにする。 器にBを合わせてよく混ぜる。 器に(1)、チーズ、青じそを彩りよく並べて、(2)、Aを合わせて回しかける。
定番レシピ寒い日にはおでんで家族団らん。170分424kcal4.30g1人分4人分 牛すね肉 400g 大根（約2cm幅の輪切り） 1/2本 こんにゃく 1枚 おでん種 約300g じゃがいも（皮をむき2等分） 3個 人参（斜め切り） 1本 削り節・青のり・練りがらし 各適宜 A 白だし・めんつゆ3倍濃縮 各1/4カップ 酒 大さじ4 牛すね肉は一度霜降りしてから汚れを取り、土鍋にいれる。水2Lを加えて、火にかけ、約1時間半煮る。 大根は約10分下茹でする。こんにゃくは一口大の3角形に切る。練りものは熱湯をかけて油抜きする。 （1）にA・大根を入れて約15分煮て、じゃがいも・人参・（2）の残りを加えて弱火で約1時間煮る。 削り節・青のり・からしをお好みで加えていただく。 ワンポイント アクを取りながらゆっくりすね肉を煮込む事で、柔らかくなり、うまみもでます。
定番レシピ10分189kcal0.80g1人分2人分 にんにく(みじん切り) 1かけ オリーブ油 適量 なす(一口大) 1本(120g) パプリカ黄(一口大) 1/3個 トマト(一口大) 1玉 バジル 適宜 A オリーブ油･酢 各大さじ1 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 適量 フライパンににんにく･やや多めのオリーブ油を入れて中火で熱し、香りが立ち始めたらなすを加えて炒める。しんなりしたらパプリカを加えてサッと炒め合わせる。 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、(1)･トマトを加えてあえたら冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、バジルをのせる。 ワンポイント なすの代わりにズッキーニやきゅうりでもおいしく召し上がれます。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
定番レシピ旬の魚介で旨味たっぷり鍋を18分290kcal2.60g1人分2人分 殻付きハマグリ(砂抜きをする) 4個 白菜(ざく切り) 1/4株 豚バラ薄切り肉(長さ4等分) 80g 酒 大さじ1･1/2 青ねぎ(3～4cm長さ) 3本 ぽん酢 適量 A タラ切り身(2等分) 2切れ 人参(型で抜く) 1/5本 ハマグリは殻同士をこすり合わせて流水で洗う。 鍋に白菜の芯の部分を敷き、豚肉と白菜の葉の部分を1/3量ずつ交互に重ね入れる。 (1)･Aをのせて酒を振り、蓋をして中火で約5分蒸す。ハマグリの口が開いたら青ねぎを散らす。 とり分け、お好みでぽん酢をかけていただく。 ワンポイント タラ、ハマグリの代わりに鯛やアサリ、カキなどの魚介類でもおいしく召し上がれます。
