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定番レシピ15分179kcal0.80g1人分2人分 ふき 2本 だし汁 大さじ2 木の芽 適宜 A 白練りごま 大さじ2 砂糖･白みそ 各大さじ1 うすくちしょうゆ 小さじ1/3 白すりごま 適量 ふきは塩(分量外)を振って板ずりし、熱湯で約5分ゆでる。皮をむいて約3cm長さに切る。 すり鉢にAを入れてすり、だし汁を加えてのばす。 器に(1)を盛って(2)をかけ、木の芽を添える。 ワンポイント ゆでたふきをだし汁に漬け込んでおくと、またひと味違った風味で召し上がれます。
定番レシピ10分134kcal0.10g1人分2～3人分 黒糖 60g 顆粒ゼラチン 5g 牛乳 150ml 鍋に黒糖･水1/2カップを入れ、中火にかけて溶かす。火からおろしてゼラチンを振り入れ、手早く混ぜて溶かし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 バットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。 食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで牛乳(分量外)をかける。 ゼラチン液は沸騰させると固まりにくくなることがあるため要注意！また、濾しながらバットに流すと滑らか食感に仕上がります。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
使い切り旬の味20分500kcal4.90g1人分2人分 かつおたたき(柵、塩･こしょう少々をふる) 100g カッペリーニ 80g 舞茸(小房に分ける) 1/2パック 紫玉ねぎ(中)(薄切りにし酢水に 約5分浸けザルに揚げて水気を切る) 1/2個 グリーンリーフ(食べやすい大きさにちぎる) 2～3枚 にんにく(スライスする) 1片 オリーブオイル 大さじ3 熱湯 800ml 塩 小さじ1 Ａ しょうゆ 大さじ3 白ワインビネガー 大さじ3 バター 20g カッペリーニは塩を入れた熱湯で袋の表示通りの時間で茹でる。茹で上がったら冷水(分量外)にとってザルに揚げて水気を切り、オリーブオイル(分量外)を絡めておく。 フライパンを温めオリーブオイルをひき、中火でにんにく、舞茸、かつおたたきを焼く。 にんにくは香りが立ちきつね色になったら、舞茸は焼き色が付いたら、かつおたたきは表面が温まったら、それぞれ取り出しフライパンに残った水分は残しておく。かつおたたきは約7mm幅にスライスする。 器にグリーンリーフを敷き、カッペリーニを食べやすい量丸めて置く。それに沿わせるようにかつおたたき、舞茸を置き、上に紫玉ねぎのスライスと(3)のにんにくを散らす。 (3)のフライパンにAを加え、バターが溶けたら、(4)に回しかけていただく …
定番レシピ16分264kcal1.50g1人分2人分 小麦粉･バター 各10g 牛乳 150ml ズッキーニ(2～3mm幅輪切り) 1本 ハム(4等分) 3枚 卵 2個 イタリアンパセリ 適宜 バゲット(スライス) 適宜 Ａ ピザ用チーズ 20g 塩･粗びき黒こしょう 各適量 耐熱ボウルに小麦粉･バターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約20秒加熱する。バターがやわらかくなったらよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをかけ、更に約1分加熱して混ぜる。これをもう一度くり返す。Aを加えて混ぜる。 耐熱皿にズッキーニとハムを並べ、(2)をかける。中央にくぼみを作って卵を割り入れ、オーブントースター(1000W)で約8分焼く。 お好みでイタリアンパセリとトーストしたバゲットを添える。 時短ポイント 手軽に作れるホワイトソースを切った具材にかけて焼くだけ！たんぱく質と野菜が摂れる満足度の高い一皿です。
定番レシピ食がススムさっぱり押し寿司。50分388kcal0.20g4人分 米 2合 寿司酢（市販） 1/4カップ いりごま（白） 大さじ2 甘鮭切り身 3切れ 酒 少々 大葉 約20枚 みょうが 3個 塩 少々 酢 適量 食用菊（黄） 1パック A 寿司酢（市販） 大さじ1 砂糖 小さじ1 米は少し固めに炊き、分量の寿司酢といりごまを合わせて酢飯をつくる。 甘鮭は酒をふり、魚焼きグリルで焼く。焼けたら、身の部分だけを粗くほぐす。 みょうがは縦に千切りにし、塩をふり、酢大さじ1につける。食用菊は花びらをむしり、酢を加えた湯にさっとくぐらせて水にとる。水気を絞り、Aにつける。 押し型に(1)を半量敷き詰め、(2)、(3)もそれぞれ半量ずつ並べる。その上に残りの(1)、(2)、(3)を同様に重ね、押し板で押し、重石をしてしばらくおく。型から出し、一口大に切り分ける。 (4)を大葉で包み、器に盛り付ける。
定番レシピ甘辛い味付けはごはんにぴったり。21分279kcal2.30g1人分4人分 なす（一口大） 4本 揚げ油 適量 ごま油 大さじ3～4 にんにく（みじん切り） 2かけ しょうが（みじん切り） 1かけ トウバンジャン 小さじ2 合挽きミンチ 200g 塩・こしょう 各少々 片栗粉 大さじ1・1/2 長ねぎの緑の部分（小口切り） 1本分 A 長ねぎの白い部分（みじん切り） 1本分 しいたけ（みじん切り） 4枚 鶏ガラスープ 1・1/2カップ テンメンジャン 大さじ3 しょうゆ 小さじ2 砂糖 少々 なすは中温の揚げ油でサッと揚げる。 フライパンにごま油を熱してにんにく・しょうが・トウバンジャンを中火で炒め、香りが出てきたらミンチを加えて塩・こしょうで味を調える。 Aを加えて煮立て、(1)を加えてサッと炒める。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、器に盛ってねぎをのせる。 ワンポイント トウバンジャンはにんにく・しょうがと共に最初にごま油で炒めることで香りと風味が増します。
お料理きほんのきいかの中に、野菜と鶏ひき肉がたっぷり！見た目も楽しい一品です。もし具が余ったら、一緒に加熱してサラダや冷奴にのせても♪45分252kcal2.00g1人分2人分 いか 2杯 鶏ひき肉 60g ピーマン(みじん切り) 1個 にんじん(みじん切り) 大さじ2 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1と1/2 サラダ油 小さじ1と1/2 しょうが(チューブ) 約3cm 小麦粉 小さじ1 溶き卵 大さじ1 大葉 4枚 マヨネーズ 大さじ1弱 七味 少々 Ａ しょうゆ 小さじ1/4 塩･こしょう 少々 Ｂ 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1弱 みりん 大さじ1 【いかの下処理のポイント】 胴から内臓と足を抜くときはゆっくり引っ張るときれいに抜くことができる。 下処理後の胴は、内臓が残らないように、よく水洗いして水気を拭く。 エンペラ*の皮は、キッチンペーパーでこすってはがすと、滑らなくてむきやすい。 【つめつめイカの調理方法】 いかの下処理をする(皮を剥いでエンペラ*をとり、内臓や足を除いて水洗いする)。※足、エンペラ*は後で使うのでひと口大に切っておく。 フライパンに半量の油を入れ、しょうが、鶏ひき肉、ピーマン、にんじん、玉ねぎを炒める。Aで味をつけ冷ます。 (2)を冷ましている間にいかの胴の水気を拭き、いかの内側 …
定番レシピ彩り豊かに盛り付けます。45分385kcal2.10g1人分4人分 米 ２合 鶏ひき肉 ２００g 干ししいたけ ２枚 卵 １個 サラダ油 適量 市販の寿司酢 適量 白ごま 大さじ２ 桜でんぶ 大さじ２ きぬさや １０枚 焼き海苔 少々 人参 １/４本 A しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ みりん・ しょうがのしぼり汁 各小さじ２ B しいたけの戻し汁 １/２カップ しょうゆ・砂糖 各大さじ１ C 砂糖、塩 各少々 干ししいたけは水につけて戻しておく。 米は炊く３０分前に洗ってざるにあげておく。普通よりも少な目の水加減にして、固めに炊く フライパンを熱しサラダ油を薄くひき、鶏ひき肉を炒める。表面の色が変わったら、Aを加えて調味し、ぽろぽろに炒める。 (１)を２mm幅の薄切りにし、Ｂで煮含める。４～５枚を別の皿に取り分けておく。 卵をボウルに割り入れ、Cを加えて混ぜる。フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき、薄焼き卵を作る。丸い型で抜き、魚のうろこをつくる。 きぬさやはさっと塩ゆでし、２～３mm幅の斜め切りにする。 ご飯を飯台にあけ、寿司酢、白ごまを加えうちわであおぎながら木しゃもじで切るように混ぜ合わせ、寿司めしを作る。 準備しておいた型をまな板にのせ、型の上からラップをの …
読者のアイデアトマト缶の酸味がアクセント♪20分605kcal4.30g1人分2人分 カットトマト缶詰(400g) 1個 合いびき肉 150g 卵(溶きほぐしておく) 2個 温かいごはん 300g サラダ油 適量 塩･こしょう 適量 洋風スープの素(顆粒) 大さじ1 ケチャップ 適量 Ａ 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 ピーマン(みじん切り) 1/2個 人参(みじん切り) 1/2本 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、Aを約3分炒める。 (1)に合いびき肉を加え、火が通ったらトマト缶を汁ごと入れ、水分がとぶまで中火で約5分炒める。 水分がとんだら、塩･こしょうと洋風スープの素で味を調えてごはんを入れ、よく混ぜながら炒め、ボウルに取り出す。 ペーパーで拭きとり、きれいにした(3)のフライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、しっかり温まったら卵液を半分一気に流し入れて素早く広げる。箸で全体をかき混ぜ、半熟の状態になるまで加熱する。 お皿に(3)を半分盛り、(4)の卵を被せる。同じものをもうひとつ作り、お好みでケチャップをかけていただく。
定番レシピ和風仕立てであっさりと頂けます。35分263kcal1.60g1人分4人分 キャベツ 8枚 ごま油 小さじ1 玉ねぎ（みじん切り） 1玉 じゃがいも 2個 A 鶏ひき肉 200g 絹ごし豆腐 180g しょうが汁 大さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 B だし汁 3カップ 酒 大さじ6 みりん 大さじ3 うすくちしょうゆ 大さじ2 キャベツはさっとゆでて水気を拭き、粗熱がとれたら芯をそいで芯はみじん切りにする。 フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら粗熱をとる。じゃがいもは半分はすりおろし、半分は約5mm角に切る。 ボウルに（1）のキャベツの芯・（2）・Aを入れて混ぜ合わせる。 （1）のキャベツの葉1枚を広げ、（3）の1/8量をのせて手前からきっちり包む。同様にして計8個作る。 鍋に（4）の巻き終わりを下にして隙間なく並べ、Bを加えて中火にかける。 沸騰したら蓋をして弱火で約15分煮る。 ワンポイント 鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でも美味しく召し上がれます。
