鮭と大葉のさっぱり押し寿司
食がススムさっぱり押し寿司。
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調理時間
- 50分
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カロリー
- 388kcal
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塩分
- 0.2g
材料
（4人分）
- 米 2合
- 寿司酢（市販） 1/4カップ
- いりごま（白） 大さじ2
- 甘鮭切り身 3切れ
- 酒 少々
- 大葉 約20枚
- みょうが 3個
- 塩 少々
- 酢 適量
- 食用菊（黄） 1パック
A
- 寿司酢（市販） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
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米は少し固めに炊き、分量の寿司酢といりごまを合わせて酢飯をつくる。
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甘鮭は酒をふり、魚焼きグリルで焼く。焼けたら、身の部分だけを粗くほぐす。
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みょうがは縦に千切りにし、塩をふり、酢大さじ1につける。食用菊は花びらをむしり、酢を加えた湯にさっとくぐらせて水にとる。水気を絞り、Aにつける。
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押し型に(1)を半量敷き詰め、(2)、(3)もそれぞれ半量ずつ並べる。その上に残りの(1)、(2)、(3)を同様に重ね、押し板で押し、重石をしてしばらくおく。型から出し、一口大に切り分ける。
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(4)を大葉で包み、器に盛り付ける。
