かつおたたきときのこのホットサラダ
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 500kcal
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塩分
- 4.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- かつおたたき(柵、塩･こしょう少々をふる) 100g
- カッペリーニ 80g
- 舞茸(小房に分ける) 1/2パック
- 紫玉ねぎ(中)(薄切りにし酢水に 約5分浸けザルに揚げて水気を切る) 1/2個
- グリーンリーフ(食べやすい大きさにちぎる) 2～3枚
- にんにく(スライスする) 1片
- オリーブオイル 大さじ3
- 熱湯 800ml
- 塩 小さじ1
Ａ
- しょうゆ 大さじ3
- 白ワインビネガー 大さじ3
- バター 20g
作り方
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カッペリーニは塩を入れた熱湯で袋の表示通りの時間で茹でる。茹で上がったら冷水(分量外)にとってザルに揚げて水気を切り、オリーブオイル(分量外)を絡めておく。
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フライパンを温めオリーブオイルをひき、中火でにんにく、舞茸、かつおたたきを焼く。
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にんにくは香りが立ちきつね色になったら、舞茸は焼き色が付いたら、かつおたたきは表面が温まったら、それぞれ取り出しフライパンに残った水分は残しておく。かつおたたきは約7mm幅にスライスする。
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器にグリーンリーフを敷き、カッペリーニを食べやすい量丸めて置く。それに沿わせるようにかつおたたき、舞茸を置き、上に紫玉ねぎのスライスと(3)のにんにくを散らす。
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(3)のフライパンにAを加え、バターが溶けたら、(4)に回しかけていただく。
秋が旬の戻りがつおは脂のりがよく濃厚な味わい。含まれるたんぱく質の量は、魚類の中でもトップクラス。吸収率が高いヘム鉄も多く含まれます。
