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定番レシピバレンタインに手作りで差をつけよう。42分384kcal0.00g1人分4人分 皮つきアーモンド 90～100g 製菓用ミルクチョコレート（刻む） 120g グラニュー糖 大さじ3 無塩バター 小さじ1 サラダ油 適量 ココアパウダー 50g オーブントースターにアーモンドを並べて約7分焼く。チョコレートは湯せんして完全に溶かす。 小鍋にグラニュー糖･水小さじ2を煮立て、薄めのキャラメル色になったら(1)のアーモンドを加えて混ぜ、グラニュー糖が固まり始めて白っぽくなるまで混ぜ続ける。バターを加えて更に混ぜ、火から外してサラダ油を塗った天板に広げて冷ます。 ボウルに(2)を入れて氷水をあて、(1)のチョコレートを1/3量ずつ加えて混ぜながら絡める。バットに広げてココアパウダーをまぶす。 ワンポイント チョコレートを3回に分けて氷水で冷やしながら絡めると、チョコレートが絡まり易くなります。
定番レシピ程よい酸味と甘味をグレープフルーツで出します。25分112kcal0.40g1人分4人分 グレープフルーツ １個 帆立貝柱（生食用） ６個 きぬさや 20枚 クレソン １/４把 A 白ワイン 小さじ１ 塩こしょう 少々 B サラダ油 大さじ２ 白ワインビネガー（または米酢） 大さじ１ 塩こしょう 少々 パセリのみじん切り 少々 グレープフルーツは皮を削ぐようにして剥き、薄皮に沿って包丁を入れ、実だけを取り出す。厚みを２等分にし、冷蔵庫で冷やしておく。 帆立はさっと水洗いして水気をふき、厚さを２～３等分にそぎ切りする。Aで下味をつけておく。 クレソンは葉の部分だけを摘み、冷水に放してパリッとさせる。ざるにあげて水気をきる。 Bをボウルに合わせてよく混ぜ、ドレッシングをつくる。 器に（1）、（2）を彩りよく交互に並べ、(4)をかける。真ん中に(3)をこんもりのせる。
定番レシピ衣のおかかが香ばしい一品です。20分265kcal2.40g1人分4人分 かつお(刺身用) 1尾(約360g) 卵 2個 片栗粉 大さじ2 花がつお 4パック(市販の小分けになったもの) 揚げ油 適量 青じそ、万能ねぎ 各適量 漬け汁 しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうが汁 大さじ1 かつおは約1cm幅の厚みで、斜めに包丁を入れながら切る。漬け汁の材料をよく混ぜ合わせ、切ったかつおを漬けて下味をつける。 花がつおを小鍋に入れて中火にかけ、かるくから炒りしてバットなどに広げる。卵は溶きほぐして、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせておく。 (1)の汁けをきって、(2)の卵液にくぐらせ、花がつおを全体にまぶしつける。 揚げ油をやや低めの中温で熱して、(3)を入れてカラリと揚げる。よく油をきって盛りつけ、青じそを添えてねぎの小口切りを散らす。
定番レシピ魚のすり身に混ぜ込んで、ちょっとしたおつまみに25分274kcal3.90g1人分4人分 筑前煮（汁気をきり、粗みじん切り） 2カップ A 魚のすり身 250〜300g しょうが（すりおろす） 1かけ 卵 1個 片栗粉 大さじ4 青ねぎ（小口切り） 3本 B しょうゆ、酒、砂糖、みりん 各大さじ1 水 大さじ2 C しょうがの甘酢漬け 適量 ボウルにAを入れて全体をよく混ぜ合わせ、粘りが出てきたら筑前煮を加えて混ぜる。 (1)のタネを大スプーン１杯分すくって広げたラップに落とし、真ん中に竹串を置いて周りをタネで包むようにラップごと細長く成形する。 耐熱容器に(2)を並べ、タネが固まるまで電子レンジ500wで8〜10分加熱する。 フライパンにBを煮立てて(3)を入れ、タレを回しかけながら照りを出し、器に盛ってCを添える。
定番レシピ見た目も鮮やかなうなぎちらし。15分413kcal0.60g1人分6人分 うなぎ蒲焼 2串 卵 2個 サラダ油 少々 キュウリ 1本 ショウガ大 1かけ ご飯 3合 すし酢 大さじ4 白いりゴマ 適量 塩 適量 キュウリは薄切りにして塩少しをまぶし、しんなりさせる。ショウガはせん切りにして水にさらす。 卵はときほぐしてサラダ油と塩少しを入れて混ぜ、4～6本の菜箸でかき混ぜながら細かいいり卵を作る。(フッ素樹脂加工の小鍋がオススメです) うなぎは温めて、1cm幅に切る。 炊きたてのご飯にすし酢をあわせ、切るように混ぜ合わせる。 (4)に水気をきったキュウリとショウガ、炒り卵(少し残しておく)、ゴマを入れて全体を混ぜ合わせ、(3)のうなぎ(少し残しておく)も加えて混ぜ合わせる。器に盛り、残しておいた炒り卵とうなぎを散らす。 コメント 【調理時間】※ご飯を炊く時間は除きます
定番レシピだし汁でさっと煮て具だくさんの野菜あんに25分519kcal3.90g1人分4人分 冷凍うどん 4玉 三つ葉(ざく切り) 2本 溶き卵 3個分 だし汁 7カップ 片栗粉(倍量の水で溶く) 大さじ3 A 温白菜のかにマヨサラダ 2カップ B 若鶏モモ肉(食べやすい大きさに切る) 100g 油あげ(細切り) 1枚 長ねぎ(斜め薄切り) 1/2本 しいたけ(石突きを取り薄切り) 4個 鍋にだし汁を入れて火にかけ、Bを火の通りにくい物から順に入れ、煮えたらA、Cを加えてひと煮立ちさせる。 うどんは袋の表示通りに茹で、水気をよくきって器に盛る。 熱々の(1)に水溶き片栗粉でとろみを付け、煮立てながら卵を細く流し入れ、下からゆっくりとかき混ぜて全体をなじませたら、三つ葉を加えてひと混ぜして(2)にかける。
定番レシピ玉ねぎのソース+カレー粉でコク深いけど軽い口当たりに50分541kcal0.90g1人分4人分 米（研いでざるに上げ30分置く） 3合 刻みパセリ 大さじ１ 塩、こしょう 適量 A 新玉ソース 大さじ6 カレー粉 大さじ１と1/2 水 米3合分（炊飯器の表示に従う） B あさり〈殻付き〉（殻をこすり合わせてよく洗う） 1パック ツナ（油をきる） （大）１缶 グリーンピース（さやから実をはずす） １/2カップ にんじん（7mm角に切る） 1/2本 グリーンアスパラ（根元を落としはかまを取って斜め薄切り） 2本 炊飯器に米、Aを入れてよく混ぜ、Bを加えて炊飯する。 炊きあがったら軽く混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛って、パセリを散らす。
定番レシピホットサラダが味わい深いヘルシースープに20分246kcal2.90g1人分4人分 蒸しほたてミニ〈市販品〉 12個 里いも（皮をむき乱切り） （中）2個 春菊（3cm長さに切る） 1/2束 水 4と1/2カップ A カリフラワーのホットサラダ（具材が大きければひと口大に切る） 2カップ分 B 豆と穀物〈市販品＝ドライパック〉 1袋 C 酒粕（大きければちぎる） 75g 白みそ 大さじ3 和風だしの素 小さじ１と１/2 里いもは軽くラップをかけ、電子レンジ500wで2分ほど加熱し、軟らかくする。 鍋に水を入れて沸かし、適量取ってボウルに合わせたCを溶いて戻し、A、ほたて、(1)を入れてしばらく煮て、全体がなじんだら火を止めて春菊を入れる。 (2)を器に盛り、Bをのせる。
定番レシピ旬のサンマを洋風メニューに20分305kcal2.30g1人分4人分 サンマ 4尾 オリーブ油 大さじ3 にんにく（薄切り） 1/2かけ まいたけ・しめじ（小房に分ける） 各100g レモン（半月切り） 適量 ローズマリー 適量 A 塩 小さじ1 こしょう 適量 B 生パン粉 1カップ にんにく（みじん切り） 1/2かけ パセリ（みじん切り） 適量 C パセリ（みじん切り） 適量 塩・こしょう 各適量 サンマは3枚におろし、2等分してAを振る。混ぜ合わせたBを両面にまぶす。 フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、(1)の皮側を下にして入れ、両面をこんがりと焼いて器に盛る。 フライパンを拭き、残りのオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ち始めたら中火にしてまいたけ・しめじを加えて炒める。Cを振って(2)に添え、レモンとローズマリーを添える。 ワンポイント パン粉にタイムやローズマリーなどのハーブを加えてもおいしくいただけます。
定番レシピ油を混ぜてパラパラのピラフに！12分467kcal2.70g1人分作りやすい分量（4～6人分） 鶏モモ肉（約3cm角） 1枚 米 3合 オリーブ油 大さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1 玉ねぎ（みじん切り） 1／2玉 A にんにく（すりおろす） 1かけ カレー粉・プレーンヨーグルト 各大さじ2 塩・トマトケチャップ 各小さじ2 B ミニトマト 適宜 イタリアンパセリ 適宜 鶏肉はAを揉み込んで約10分おく。 米は洗ってザルにあげ、しっかりと水気を切ったら炊飯器に入れてオリーブ油・コンソメを混ぜる。玉ねぎ・(1)をのせ、水450mlを加えて炊く。 炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛り、Bを添える。 ワンポイント 米の水気をしっかりと切って油を混ぜることでパラパラのピラフに仕上がります。 コメント 炊飯時間を除く
