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定番レシピ【広島国際大学の学生が考えました！】ご飯のお供にぴったりな旬のサンマ。25分313kcal1.60g1人分4人分 サンマ 4尾 サラダ油 大さじ1・1/3 片栗粉 適量 玉ねぎ（薄切り） 1玉 赤唐辛子（小口切り） 2本 しし唐辛子 8本 A しょうが汁・酒 各小さじ1 B しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ1・1/3 砂糖・ごま油 各小さじ1 サンマは頭・尾を除いて4等分の筒切りにし、内臓をとり出す。洗って水気を拭いたらAを絡め、約5分おく。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした(1)をこんがりと焼く。混ぜ合わせたBに漬け、味をなじませる。 水にさらして水気を切った玉ねぎを器に敷き、(2)・赤唐辛子を盛って焼いたしし唐辛子を添える。 ワンポイント 焼いたサンマを調味液にしっかり漬けることで、ご飯のお供にぴったりなおかずになります。
定番レシピ味付けは旨味たっぷりの塩こんぶで。 豆腐の水気をしっかりきるのがコツ。40分269kcal1.70g1人分4人分 塩こんぶ（ハサミで刻む） 30ｇ コーン〈缶詰〉 （大）1/2缶 パプリカ〈赤〉（小さめの角切り） 1/2個 豆腐 2丁 塩、こしょう、サラダ油 適量 A 青ねぎ（小口切り） 1/2束 B 薄力粉 大さじ4 溶き卵 2個分 C 水菜など 適量 豆腐はちぎって耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで5分加熱後、水を入れたボウルで重石をして20～30分置く。 ボウルに(1)、A、Bを入れて塩、こしょうをふり、全体を混ぜる。 (2)を大きめのスプーンですくいコーンをのせて、熱した多めのサラダ油に入れ、中火で油をかけながら2分ほど揚げ焼きにする。同様にパプリカをのせて揚げ、器に盛ってCを添える。
定番レシピ大豆と海藻を使ったヘルシーなおかず25分282kcal1.10g1人分4人分 乾燥ひじき 15g 打ち大豆 70g ごま油 大さじ2 人参（千切り） 約10cm 油揚げ（短冊切り） 1枚 くるみ 30g 絹さや（ゆでて斜め切り） 適宜 A だし汁 1カップ きび砂糖・酒・みりん 各大さじ2 しょうゆ 大さじ1・1／3 ひじきはさっと洗い、水に約10分浸けて戻し、水気を切る。打ち大豆は洗って水に約5分浸けて戻し、水気を切る。 鍋にごま油を中火で熱し、(1)のひじき・人参・油揚げを入れて炒める。油がなじんだらA・(1)の打ち大豆を加える。 汁気がなくなるまで煮たらくるみを加え、器に盛って絹さやを添える。 ワンポイント くるみは軽く煎って加えると香ばしさが増します。
定番レシピ味付き根菜を巻いて中まで美味しく、しっとりやわらか35分499kcal1.40g1人分4本分 ほうれん草(塩茹でして水気をしぼる) 4株 豚バラ肉薄切り 600g(約20枚) 塩、サラダ油 適量 A 根菜のスティックソテー 各8～12本 B 水 1/4カップ しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2 酒 大さじ2 ラップを広げて豚肉５枚の長い方の端を少しずつ重ねながら縦に並べ、Aとほうれん草の4分の1量を下部に横に並べて置き、巻き上げて4本のロールを作る。 フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、巻き終わりを下になるようにして(1)を並べ、脂をペーパーでふき取りながら焼き色がつくまで焼き、合わせたBを回し入れて水分がなくなるまで絡め焼きする。 (2)を食べやすく切って器に盛る。
定番レシピ郷土料理を簡単アレンジ！～大分発～40分457kcal1.60g1人分4人分 ぶり刺身用さく(5ｍｍ厚さに切る) 300g 温かいご飯 器4杯分 青ねぎ(小口切り) 2本 熱いお茶〈好みのもの〉 適量 わさび 適宜 A 酒、しょうゆ 各大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 白いりごま 大さじ1 おろししょうが 小さじ2 ボウルにAを合わせ、ぶりを漬けて30分ほど置き、下味をつける。 器にご飯を盛り、(1)をのせてねぎを散らし、好みでわさびをのせ、熱いお茶をかけていただく。 コメント 調理時間は、漬け置き時間を含みます。 大分県の漁師町に根付く「あつめし」とも呼ばれる郷土料理。漁師が船上で獲れたてのぶりやあじなどをさばいてしょうゆだれに漬け、あつあつのご飯にのせて食べていたのが始まりとされています。
定番レシピチーズはたっぷりかけて熱々をどうぞ。オクラが美味です。20分328kcal1.60g1人分4人分 牛コマ切れ 200g オクラ(塩でもんで産毛を取り、横2等分) 1袋(6～8本) しめじ(石突きを取り、ほぐす) 1パック レトルトカレー〈手作り、残り物可〉 1袋 ピザ用チーズ 100g 塩 適量 A かぼちゃ(5mm厚さに食べやすく切る) 1/8個 いんげん(2等分) 1/2パック ブロッコリー(小房に分ける) 1/2株 B 塩、こしょう 適量 鶏がらスープの素〈顆粒〉 小さじ1 Aは電子レンジで加熱し、軟らかくしておく。 フライパンを熱して牛肉を炒め、(1)、オクラ、しめじを加えて炒め、Bで味を付ける。 アルミホイルで器を作って(2)を入れ、カレーをかけチーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
定番レシピツナちゃんこだしに香辛料を加えてヘルシー根菜カレー25分472kcal0.90g1人分4人分 水 2カップ ローリエ 2枚 ヨーグルト 200g オリーブ油 大さじ1 塩、こしょう 適量 温かい雑穀ご飯 800g A ツナちゃんこ鍋のだし 2カップ B ごぼう〈皮付き〉(ささがき) 1/2本 れんこん〈皮付き〉(薄い輪切り) (小)1節 ベビーホタテ〈蒸し〉 150g C にんにく・しょうが(粗みじん切り) 各1かけ カレー粉 大さじ2 鍋にオリーブ油をひいてCを入れて軽く炒め、香りが出たらBを入れて中火で2〜3分炒め、軽く塩、こしょうをふる。 (1)にA、水、ローリエを加えてひと煮立ちさせたらアクを取り、ヨーグルトを加えて5分ほど煮こみ、塩、こしょうで味をととのえる。 (2)を器に盛り、雑穀ご飯を添える。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました25分240kcal0.40g1人分4人分 サンマ(三枚おろし) 2尾 塩 少々 オリーブ油 適量 トマト(約1cm幅輪切り) 2玉 バター 10g レタス(ちぎる) 40g A パン粉 1/2カップ パセリ(みじん切り) 大さじ2 オリーブ油 大さじ2 おろしにんにく 小さじ1 粉チーズ 少々 B レモン(くし形切り) 1/2個 パセリ 適宜 サンマは2等分に切って塩を振り、約5分おいたら水気を拭く。 ホイルを敷いた天板にオリーブ油少量を塗り、トマト・(1)・混ぜ合わせたAを交互に重ねる。バターをのせてオリーブ油大さじ2をかけ、オーブントースター(1000W)で約10分焼く。 レタスを敷いた器に(2)を盛り、Bを添える。 ワンポイント チーズなど様々なトッピングでアレンジができます。
定番レシピ生活旬祭おすすめレシピ25分98kcal1.10g1人分4人分 酒、砂糖 適量 A たら切り身(2等分し酒をふりかける) 2切れ ほうれん草(さっと茹でて水気をしぼり4cm長さに切る) 1/2束 きくらげ〈乾燥〉(砂糖を少々入れたぬるま湯で戻し、ひと口大に切る) 5g クコの実 8個 B 溶き卵 2個分 水 300cc 鶏ガラスープの素〈顆粒〉 大さじ1/2 みりん 大さじ1 塩 少々 しょうゆ 小さじ1 Bを合わせ、ざるで裏ごしする。 ココット型にAを入れ、(1)を均等に流し入れる。 深めの耐熱容器にキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、分量外の水をひたひたに染み込ませ、(2)を2個並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ500Wで4分ほど加熱する。残りも同様に加熱する。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました30分270kcal0.90g1人分4人分 大根 360g 豚バラ薄切り肉(長さ2等分したもの) 20枚(220g) 大葉(縦2等分したもの) 20枚 サラダ油 小さじ1 A 砂糖 大さじ1･1/2 しょうゆ 大さじ1･1/3 酒･みりん 各大さじ3/4 大根は約5cm長さ、約1cm角の拍子木切りにしてゆでる。 豚肉1枚に大葉･適量の(1)をのせて巻く。これを計20個作る。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。 火を止めて合わせたAを加え、肉に絡めたら再び弱火にかける。汁気がなくなったら器に盛り、 盛り付け用大葉(分量外)を添える。 ワンポイント 大葉の風味が効いた、ご飯が進む一品です。
