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定番レシピかきの磯臭さが消えた和風の揚げ物をあっさりと25分151kcal1.30g1人分4人分 生かき (むき身=加熱用) 16個 大根(すりおろす) 5cm 白菜(千切り) 2枚 ラディッシュ(飾り切りにする) 4個 片栗粉、ぽん酢 適量 揚げ油 適量 A しょうゆ、酒 各大さじ1/2 かきはざるに入れて水の中でふり洗いし、水気をふいて合わせたAを絡めて10分ほど置く。 (1)に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でからりと揚げる。 (2)を器に盛って白菜、ラディッシュを添え、大根おろしとぽん酢をかける。
定番レシピあんこうの旨味を丸ごと堪能20分109kcal2.60g1人分4人分 あんこう〈ぶつ切り〉 400g 長ねぎ(青い部分も含めて斜め薄切り) 1/2本 合わせ味噌 大さじ5 水 6カップ 酒 大さじ1 一味唐辛子 適宜 鍋に分量外の水を入れて沸かし、酒を入れてあんこうをさっと茹で、ざるに上げる。 鍋に水を沸騰させ、(1)を入れ再度沸騰したらアクを取り、味噌を溶き入れ、長ねぎの白い部分を入れて火を止める。 (2)を器に盛り、長ねぎの青い部分を散らし、好みで唐辛子をふる。
定番レシピ冷凍保存してアレンジレシピに0分0kcal0.00g1人分レシピ分 れんこん〈皮付き〉(よく洗う) (中〜大)1300g 酢水 適量 れんこんは①600gを2〜3mm厚さの輪切り、②400gを1.5cm厚さの輪切り、③300gを1.5cm厚さの半月切りにし、それぞれを酢水に5分ほど漬ける。 鍋に湯を沸かし①を30秒ほど、②③をそれぞれ1～2分ほど茹でてざるに上げてそのまま冷まし、水分をふき取る。 ②③はそれぞれ密閉できる保存袋に入れ、冷凍保存する(1か月保存可能)。
定番レシピ色がきれいで食卓が明るくなります。20分199kcal2.10g1人分2人分 糸こんにゃく(下茹でして5cm長さに切る) 100g にんじん(スライサーで細切り) 1/2本 枝豆〈むき実=茹で、冷凍可〉 20粒 ツナ缶 1缶(70g) 溶き卵 1個分 ごま油 小さじ1 A しょうゆ 大さじ1 塩、こしょう 少々 フライパンにごま油を熱して糸こんを炒めたら、にんじんを入れて炒め、しんなりしたらツナを油ごと入れ、枝豆を加えてさっと炒める。 (1)をAで調味し、卵を流し入れて手早く炒め合わせる。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました15分264kcal2.40g1人分2人分 大根(すりおろす) 300g 片栗粉 50g ごま油 10g 青ねぎ(小口切り) 1/2本 A しょうゆ･酢 各30g 砂糖 27g ごま油 8g 大根はザルに入れて水気を切り、片栗粉を加えて混ぜたら6等分して丸める。 フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の両面を約5分こんがりと焼く。 器に盛り、混ぜ合わせたAをかけて青ねぎをのせる。 ワンポイント 青ねぎを多めにすると更においしくいただけます。
使い切り旬の味20分507kcal3.50g1人分2人分 さば(皮目に斜めに飾り包丁を入れ、熱湯(分量外)に約30秒入れて霜降りにする) 2切れ 油麩(ぬるま湯(分量外)に約20分浸けてから水気を絞る) 20g しょうが(薄切り) 1片 白練りごま 大さじ3 小松菜(塩少々(分量外)を入れた熱湯(分量外)で約1分茹で、冷水(分量外)にとり水を切って約3cm幅に切る) 1株 Ａ みりん 大さじ3 酒 大さじ2と1/2 しょうゆ 大さじ2 和風だしの素(顆粒) 小さじ1 水 300ml 鍋にAとしょうがを入れ、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、煮汁をすくいかけながら強火で約3分煮る。 (1)に油麩を入れ、落としぶたをして中火弱で約15分煮る。煮汁が1/3ほどに減ったら、練りごまを溶き入れ約1分煮る。 さばと油麩を器に盛り、残りの煮汁を弱火でとろみがつくまで煮詰めたらさばにかける。 小松菜を添えていただく。 さばに多く含まれるDHAは脳や神経細胞の発育を活性化させ、記憶力や学習能力を向上させる作用や、ストレスを緩和する効果が期待できます。 調理時間は、油麩の戻し時間を除きます。
定番レシピ秋を満喫する一品です。30分235kcal0.20g直径18cmのパイ型 冷凍パイシート 1枚（100g） 薄力粉 少々 さつまいも 中1/2本（200g） りんご 1/2個（150g） グラニュー糖 20g シナモンパウダー 適量 アプリコットジャム 30g 水 大さじ1 下準備オーブンは200度に予熱しておく。 （取り出しやすいようにする為）。アプリコットジャムは分量の水で溶きのばしておく。 冷凍パイシートは半解凍し、薄力粉をふった台の上で、型よりひと回り大きくなるように生地を伸ばす。 (2)を型に敷き込んで、余った部分は切り落とし、冷蔵庫で約30分休ませておく。 さつまいもは、皮付きのまま2～3mm厚さの輪切りにして15分程水にさらし、水気をきって、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで約2分加熱する。りんごは4等分にして芯を除き、2～3mmの厚さにスライスして塩水につけ、水気をきる。 (3)のパイシートにフォークで全体に穴をあけ、(3)のりんごとさつまいもを交互に並べてグラニュー糖、シナモンをふりかける 予熱しておいたオーブンで約15分焼き、オーブンから出してアプリコットジャムをハケで塗る。 食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。※ホイップクリームや、アイスクリームを添えてもよく合い …
定番レシピ食パン生地にきのこをたっぷりのせた秋のパイ45分481kcal1.20g1人分4人分 まいたけ（石突きを取りほぐす） 1パック マッシュルーム〈白〉（石突きを取り2等分） 4個 しいたけ（石突きを取り軸ごと縦４等分） 3～4個 エリンギ（石突きを取り軸は輪切り、かさは4等分） 2本 スライスベーコン（１cm幅に切る） 3枚 食パン〈12枚切り〉（縁用3枚は縦横4等分、すきま用1枚は横4等分） 6枚 バター 10g 小麦粉 大さじ1 ピザ用チーズ 100g A ほうれん草〈茹で〉（3cm長さに切る） 1/2束分 B 溶き卵 2個分 生クリーム 100cc 塩、こしょう 少々 フライパンにバターを熱し、きのことベーコンを炒め、小麦粉を入れてまぶすように炒める。 食パン2枚を耐熱容器の中央に重ねて置き、残りのパンを器の縁と底部のすきまに並べる。 (2)にチーズの半量を広げて(1)、Aをのせ、合わせたBを入れて残りのチーズをのせ、180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く（途中、様子を見ながらパンの縁が焦げないようホイルをかぶせる）。
定番レシピレモンの酸味を効かせた爽やかデザート18分314kcal0.30g1/8切れあたり直径18cm丸型1台分 粉ゼラチン 大さじ1 ビスケット 65g 無塩バター(室温に戻す) 40g クリームチーズ(室温に戻す) 200g 砂糖 60g ミント 適宜 A 国産レモン(輪切り) 1個 蜂蜜 大さじ3 B 生クリーム 1カップ レモン汁 大さじ2 Aを合わせて冷蔵庫で半日程度漬ける。 粉ゼラチンは冷水大さじ3に振り入れてふやかす。 厚手のポリ袋にビスケットを入れて麺棒などで細かく砕き、無塩バターを加え、袋の上から揉んで混ぜ合わせる。ラップを敷いた型の底に敷き詰め、平らにならして冷蔵庫で冷やしておく。 ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで滑らかになるまで練り、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。B･(1)の漬け汁大さじ1を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。 (2)を電子レンジ(600W)で約20秒加熱して溶かし、(4)に加えて手早く混ぜ合わせる。(3)に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。 型から外して(1)･ミントを飾る。 ワンポイント バターとクリームチーズが硬い場合は電子レンジで軽く温め、やわらかくするとスムーズに作れます。 コメント 調理時間は漬け込み･冷蔵時間を除く。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました15分301kcal0.90g1人分2人分 鶏むね肉 150g キウイフルーツ(約1cm角) 小1個 水菜(約3cm長さ) 20g 玉ねぎ(薄切り) 15g トマト(くし形切り) 1/3玉 A 白ねぎ(たたく) 約3cm 酒 大さじ1 塩 ひとつまみ こしょう ひと振り B マヨネーズ 大さじ1･1/2 酢 小さじ2 粒マスタード 小さじ1/2 鶏肉は包丁を入れて厚みを均一にし、フリーザーバックに入れる。Aを加えて揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。 沸騰したお湯に(1)を入れ、途中ひっくり返しながら約3分ゆでる。竹串を肉に刺して抜き、熱くなっていれば火が通っているので、そのまま約10分おき、ザルにあげて冷ます。 白ねぎを除き、肉を約8mm幅のそぎ切りにする。 キウイフルーツはトッピング用をとりおき、Bとともに混ぜ合わせてソースを作る。 器に水菜を敷いて(3)を盛り、(4)のソースをかける。水にさらして水気を切った玉ねぎ･(4)のとりおいたキウイフルーツをトッピングし、トマトを添える。 ワンポイント 全ての具材をキウイフルーツに合わせて切り、ソースであえてサラダとしてもおいしくいただけます。
