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定番レシピ紅茶を使って秋らしいデザートに23分283kcal0.10g1人分2人分紅茶ティーバッグ(アールグレイ) 2個粉ゼラチン小さじ1 バニラオイル少々グラニュー糖 20g A 牛乳･生クリーム各80g グラニュー糖 20g 鍋にティーバッグを入れて熱湯1/4カップを注ぎ、蓋をして約5分蒸らす。粉ゼラチンは水小さじ2に振り入れてふやかす。 (1)にAを加えて中火にかけ、沸騰直前まであたためたら蓋をして火を止め、約5分蒸らす。ティーバッグをとり出し、(2)を加えて溶かしたら濾してボウルに入れる。バニラオイルを加え、ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら少しとろみが付くまで冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。小鍋にグラニュー糖･水大さじ1/2を入れて中火にかけ、混ぜずにキャラメル色に焦がしたら火を止める。熱湯25mlを少しずつ加えて混ぜ、溶かしたら冷まして(4)にかける。ワンポイントカラメルは色付き始めると焦げるのが早いので、目を離さないように！熱湯を加える際ははねやすいので火傷に注意しましょう。コメント調理時間は冷蔵時間を除きます。

うなぎの櫃まぶし

定番レシピ和の薬味を効かせてあっさりと。10分472kcal1.70g1人分4人分うなぎのかば焼き 2尾かば焼きのたれ大さじ3 青じそ 30枚みょうが 3個実さんしょうの佃煮適宜ご飯 3合分漬物 (たくあん、なす・きゅうりのぬか漬け) 適宜うなぎは食べやすい大きさに切る。青じそとみょうがはせん切りにし、水にさらして水気をきる。炊きたてのご飯をボールに入れ、(1)(2)、さんしょう、たれを加え、しゃもじで切るようにざっくりと混ぜる。器に盛り、好みで刻みのりをふりかける。

サンマとぶどうのぽん酢あえ

定番レシピ15分235kcal0.70g1人分2人分サンマ 1尾酒大さじ2 青ねぎ(小口切り) 適量Ａぽん酢大さじ1 おろししょうが･オリーブ油各小さじ1 Ｂぶどう(皮をむいて2等分) 10粒みょうが(薄切り) 2個サンマは三枚おろしにして一口大に切り、酒を振ってしばらくおく。たっぷりの湯を沸かし、1 をゆでて冷ましておく。ボウルにAを入れてよく混ぜ、(2)･Bを加えてあえる。器に盛り、青ねぎを散らす。サンマはイワシやアジなどでも代用できます。調理時間は、冷却時間を除きます。

イワシのしょうが煮

定番レシピ15分287kcal1.90g1人分2人分春菊 2株真イワシ(一口大) 4尾Ａしょうが(千切り) 1かけ酒 1/2カップしょうゆ大さじ2 砂糖･みりん各大さじ1 春菊は熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって食べやすい大きさに切る。鍋にA･水1カップを入れて中火にかけ、煮立ち始めたらイワシを加える。クッキングシートで落とし蓋をし、火をやや弱めて約10分煮る。火を止め、そのまま粗熱をとる。器に盛り、(1)を添える。サバやアサリに代えてもおいしいしょうが煮ができます。

えびの中華マヨ

定番レシピご飯がすすむ、旬のそら豆の一皿。23分220kcal0.90g1人分4人分むきエビ 16尾塩・こしょう各少々小麦粉適量むきそら豆 100g 揚げ油適量糸唐辛子適宜 A マヨネーズ大さじ4 すし酢大さじ1・1/2 ラー油少々エビは背に切れ込みを入れて塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。そら豆は黒い筋に沿って切れ込みを入れる。それぞれ中温に熱した油で揚げ焼きにし、そら豆は皮をむく。 (1)が熱いうちに混ぜ合わせたAに加えて和える。器に盛り、糸唐辛子をのせる。ワンポイントそら豆は予め切れ込みを入れてから加熱することで、火が通りやすく皮がむきやすくなります。

アボカドとマグロのづけ丼

定番レシピわさびと和えたアボカドがポイント。12分575kcal3.20g1人分4人分刺身用マグロ 360g アボカド（一口大） 1玉ご飯丼4杯分焼きのり（細切り）適量 A しょうゆ・みりん各大さじ4 ゆずこしょう小さじ1 B マヨネーズ大さじ4 しょうゆ・練りわさび各小さじ1 ボウルにAを混ぜ合わせ、マグロを冷蔵庫で約15分漬ける。アボカドはBで和える。器にご飯をよそって(1)・(2)・のりの順にのせる。ワンポイントマグロのづけは、翌日調味液がよく染みたものをお茶漬けにしても美味しくいただけます。コメント【調理時間】※漬け込み時間を除く。

ブリ照りサンド

定番レシピサンドされたブリの食感が絶妙。10分367kcal1.10g4人分食パン(6枚切り) 4枚グリーンリーフ(ちぎる) 適宜市販のブリの照り焼き 2切れ赤パプリカ(輪切り) 適宜 A 固ゆで玉子(粗みじん切り) 1個玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2 マヨネーズ大さじ2 らっきょう(みじん切り) 4粒ボウルにAを入れて全体を混ぜ合わせる。軽くトーストした食パンにグリーンリーフ･ブリの照り焼き･パプリカ･(1)を順にのせ､もう一枚のトーストで挟む。ワンポイントタルタルソースはお好みでらっきょうを多めに入れても美味しいです。お節で残ったブリの照り焼きでも美味しくいただけます。

キクラゲ入り豚カボチャいため

定番レシピご飯がすすむ一品です。13分276kcal1.40g4人分キクラゲ(水で戻す) 10g 豚薄切り肉(一口大) 300g かぼちゃ(薄切り) 1/4個サラダ油適宜青ねぎ(斜め切り) 適宜 A 紹興酒又は酒大さじ4 黒砂糖又は上白糖大さじ2 しょうゆ大さじ2 鶏ガラスープの素小さじ1 キクラゲは水気を切り､食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し､(1)・肉・かぼちゃを炒める。Aを加えて汁気がなくなるまで煮る。器に盛り､青ねぎを散らす。ワンポイントキクラゲは水で戻し､硬いいしづき部分が付いている場合は取り除いて調理しましょう。

セロリと鶏の塩炒め

定番レシピ香ばしいカシューナッツが味のアクセント。18分229kcal3.10g4人分鶏もも肉（一口大） 250g セロリ（斜め切り） 1本しょうが（千切り） 1かけカシューナッツ適宜サラダ油適量 A はちみつ大さじ2 酒大さじ2 塩小さじ2 水溶き片栗粉　水･片栗粉各大さじ1 バットに鶏肉･混ぜ合わせたAを入れて漬け込む。カシューナッツはオーブントースターで約1分加熱する。フライパンにサラダ油を熱し、(1)の鶏肉を中火で炒める。セロリ･しょうが･残りの(1)を加えて炒め合わせ､水溶き片栗粉でとろみをつける。ワンポイント鶏肉は漬け込むことで余分な水分が出て味がしっかりつきます。

なすのステーキ

定番レシピ20分101kcal1.10g1人分2人分なす 1本ごま油適量大根(すりおろす) 100g 青ねぎ(小口切り) 適量 A 酒･みりん･うすくちしょうゆ各小さじ2 なすは縦2等分にし、長さを2等分に切る。表面に斜めの切り込みを入れる。フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の断面を下にして並べ入れる。焼き色が付いたらひっくり返し、反対も焼き色が付いたら器に盛って大根おろしをのせる。 (2)のフライパンにAを入れ、中火でひと煮立ちさせたら(2)にかけて青ねぎを散らす。ワンポイント大根おろしでさっぱり感が増し、旬のなすがしっかりと食べられる一品です。