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定番レシピ海の幸と山の幸の合体です。20分235kcal2.80g1人分4人分 あさり(殻つき) 800g 酒 大さじ3 ゆでたけのこ 400g 卵 4個 木の芽 適量 煮汁 だし汁 2・1/2カップ あさりの蒸し汁 1/2カップ 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/2 あさりは砂出しをていねいにして、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。深めのフライパンにあさりを入れ、酒をふってふたをし、中火にかける。口が開くまで蒸し煮にし、蒸し汁とあさりを分けて殻から身をはずす。 たけのこは食べやすい大きさに切り分ける。卵はボウルに入れてざっくりと溶きほぐす。 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらたけのこを加えて弱火にする。5分ほど煮てあさりを加え、中火でひと煮立ちさせたら溶き卵をまわし入れてふたをする。 ふんわりと卵に火がとおったら、器に煮汁ごと盛りつけ、木の芽を添える
定番レシピキャベツのシャキシャキ感がポイントです。35分723kcal1.30g1人分4人分 ペンネ 320g 春キャベツ 5枚 ツナ缶(小) 2缶 アンチョビ 4枚 にんにく 1片 生クリーム 1カップ オリーブ油 大さじ3 塩、こしょう 各少々 パルメザンチーズ 大さじ2 キャベツは堅い軸をそぎとり、ざく切りにする。にんにくは皮をむき、包丁でたたきつぶす。ツナは油をよくきって、粗くほぐす。 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(水1.5リットルに対して塩大さじ1)を加えてペンネをゆではじめる。ゆであがる1分前くらいにキャベツを入れ、一緒にザルにとって湯をきる。 ペンネをゆでる間にソースを作る。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、火にかけて炒める。香りがたったらアンチョビを入れてさっと炒め、ツナを入れてさらに炒める。 にんにくを取り出し、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。茹で上がったペンネとキャベツを入れて手早く混ぜ、パルメザンチーズを入れて塩、こしょうで調味する。
定番レシピパパッと出来てスタミナ満点。30分398kcal4.00g1人分4人分 豚ロース薄切り肉 400g しょうがの絞り汁 小さじ2 しょうがのすりおろし 20g 下味 酒、しょうゆ 各大さじ1 しょうがの絞り汁 小さじ2 しょうがのすりおろし 20g サラダ油 大さじ2 たれ 酒 大さじ2 砂糖 小さじ4 しょうゆ 小さじ4 水 1/2カップ 豚肉は2～3枚ずつ重ねてまな板にのせ、すりこぎなどでかるくたたいて筋をのばす。 肉をバットに入れ、下味の材料をまわしかける。全体によくなじませ、4～5分そのままおいて味をしみこませる。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を1枚ずつ広げながら中火で焼く。ほどよく焼き色がついたら、いったん取り出し、ペーパータオルでフライパンに残った油をふきとる。 たれの材料を合わせてフライパンに入れ、強火で煮立たせる。肉を戻し入れ、全体に味をからめる。汁けがなくなったらしょうがの絞り汁とすりおろしたものを入れ、ざっと混ぜ合わせる。
定番レシピ里芋で素朴な味わいの具沢山おでん。60分264kcal3.90g1人分4人分 里芋 200g こんにゃく 250g 大根（約2.5cm幅の輪切り） 1/2本 結び昆布（おでん用） 8個 A ちくわきんちゃくつくね串花天かまぼこなどのお好みの練りもの 約300g B だし汁 5カップ 酒 大さじ2 C しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ2 塩 小さじ1/2 鍋に里芋を入れてひたひたの水を注いでサッとゆで、水にさらしてよく洗い、ぬめりをとる。こんにゃくは厚さを半分にし、三角形に切る。Aの練りものは熱湯をかけて油抜きする。 鍋に大根・結び昆布・Bを入れ、大根がやわらかくなるまで約15分中火で煮る。 (1)を加えて、煮立ったら弱火にしてあくを取り、Cを入れて約15分煮込む。 ワンポイント お好みで鶏肉やすじ肉などを入れてもおいしくいただけます。
定番レシピ脂ののった鮭にたっぷりきのこのソースを添えて15分439kcal0.80g1人分4人分 ◎鮭のソテー 生鮭切り身 4切れ オリーブ油 小さじ１ 塩、黒こしょう 適量 ◎きのこのタルタル オリーブ油 大さじ１ A しめじ（石突きを取り小房に分ける） 1/2袋 えのきだけ（石突きを取り横2等分） 1/2袋 まいたけ（石突きを取りほぐす） 1/2パック B タルタルソース〈市販品〉 大さじ４～6 イタリアンパセリ（ざく切り） 2本 C グリーンリーフ 適量 鮭のソテーを作る。鮭は塩、こしょうをふって5分置き、ペーパータオルで水気を取る。 フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を入れ両面を焼き、器に盛る。 きのこタルタルを作る。(2)のフライパンの汚れをペーパーで軽く拭き、オリーブ油を熱してAを中火でさっと炒め、火を止めてBを入れて全体を軽く混ぜる。 (3)を(2)にたっぷりかけ、Cを添える。
定番レシピ皮はパリッ身はしっとりの骨付きチキンをクリスマスに40分672kcal2.50g1人分4人分 若鶏骨付きモモ肉〈全体をフォークで刺す〉 4本 小かぶ（茎を少し付けてくし切り） 1個 ラディッシュ〈茎付き〉（飾り切り） 4本 サラダ油 大さじ1 A れんこん（皮をむき半月切り） （小）１節 じゃがいも（乱切り） （中）2個 ローズマリー 適宜 B マーマレード〈市販品〉 大さじ4 しょうゆ 大さじ3 白ワイン 大さじ2 鶏肉、合わせたBを密閉できるポリ袋に入れて空気を抜き、1時間以上漬け込む。 フライパンにサラダ油を熱して(1)の皮目を下にして入れる。中火にして余分な脂をクッキングペーパーで拭きながら両面を焼き、Aを加えて蓋をし、10分ほど蒸し焼きにし、かぶを加えてさらに5分ほど蒸し焼きにする。 器に鶏肉と野菜を盛りつけ、(2)のソースを回しかける。
定番レシピ香辛料を入れて煮るだけ！40分675kcal2.30g1人分4人分 生さば〈2枚におろしたもの＝店内サービス有〉（片身を4等分） （中）2尾 昆布茶 大さじ１〜2 バゲット 適量 A オリーブ油 300～400cc にんにく（包丁で潰す） 2～3かけ しょうが（皮付きのまま薄切りに） １かけ 赤唐辛子 1本 ローリエ 2枚 ローズマリー 適宜 B 大根 5cm ミニトマト 8個 ベビーリーフ １パック さばに昆布茶をふりかけて軽くもみ込む。 鍋に(1)の皮を上にして並べ、Aを入れて中弱火にかけ、オリーブ油がふつふつし始めたらアルミホイルで落とし蓋をし、15分ほど煮込む。 火を止めてそのまま冷めるまで置き、器に盛って、食べやすく切ったB、バゲットを添える。 ★ストック用は密閉保存袋に油ごと移し、冷蔵庫へ（2週間保存可能）。
定番レシピりんごのおいしい季節に作りたいデザートレシピ22分236kcal0.00g1人分4人分 粉ゼラチン 5g 生クリーム 1／2カップ 市販のチョコレート 適宜 A りんご(皮付き角切り) 1／2玉 砂糖 40g レモン汁 小さじ2 B 砂糖 大さじ3 100%りんごジュース 150ml 鍋にAを合わせてしばらくおき、りんごから水分が出たら中火にかける。しんなりとしたら火からおろして冷やす。 耐熱ボウルに水50mlを入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。電子レンジ(600W)で約1分加熱してゼラチンを溶かす。 熱い内にBを少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えて更に混ぜる。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、混ぜながらとろみを付ける。 器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、(1)とチョコレートで飾る。 ワンポイント ゼラチンを加熱したら手早く混ぜ合わせてババロア液を作りましょう。滑らかな口当たりに仕上がります。 コメント 調理時間は冷蔵時間を除く
定番レシピゆで汁も利用してイワシの栄養たっぷり15分202kcal2.20g1人分4人分 イワシ(手開きにする) 300g 白ねぎ(白髪ねぎ) 1/4本 A 白ねぎ(みじん切り) 大さじ2 しょうが(みじん切り) 小さじ2 みそ 大さじ2 小麦粉 大さじ1 B 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 塩 小さじ1/4 C ほうれん草(約3cm長さ) 2株 人参(型で抜く) 適量 イワシは身をスプーンでこそいでフードプロセッサーに入れ、撹拌してすり身にする。Aを加え、滑らかになるまで更に撹拌する。 鍋に水5カップを入れて沸かし、(1)を一口大に丸めて落とし入れ、浮き上がったら引き上げる。 (2)のゆで汁を濾して鍋に入れ、中火にかけて温まったらBで味を調え、(2)のつみれを加えてひと煮立ちさせる。 下ゆでしたCを加え、サッと煮たら椀に注いで白髪ねぎをのせる。 ワンポイント ゆで汁ごと使う汁物なので、青魚であるイワシの栄養素をしっかりと摂ることができます。
定番レシピ厚切りにしてレタスと一緒に80分2806kcal9.50g全量4～8人分 豚バラブロック肉(2等分) 約700g プリーツレタス 適量 塩 少々 A しょうが(薄切り) 1かけ 長ねぎの青い部分 適量 B 麺つゆ(2倍濃縮) 150cc みりん 大さじ2 C かぶ(薄い輪切りにして塩をふる) (小)2個 茹で玉子(輪切り) 2個 鍋に豚肉、A、分量外のたっぷりの水を入れ、沸騰してから弱火で20分ほど茹でる。 (1)の肉、Bをポリ袋に入れ、よく揉んで30分置く。 フライパンに(2)を汁ごと入れて蓋をし、5分煮たら蓋を取って汁気が少なくなるまで煮、残った煮汁をかける。 粗熱が取れたら(3)を食べやすく切り、Cと一緒にプリーツレタスではさんでいただく。 コメント 調理時間はたれに漬ける時間を含みます。
