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定番レシピベーコンの旨みがきのこにベストマッチ。16分209kcal1.40g1人分4人分 にんにく（薄切り） 1かけ オリーブ油 大さじ2 塩・こしょう 各適量 パセリ（みじん切り） 適宜 サラダ菜 適宜 A レモン（いちょう切り） 1/2個分 酢 大さじ5 砂糖 大さじ3 酒・みりん・はちみつ 各大さじ1 B しめじ（小房に分ける） 100g エリンギ（食べやすい大きさに切る） 100g まいたけ（小房に分ける） 100g ベーコンブロック（拍子木切り） 80g しいたけ（4等分） 8枚 赤ピーマン（薄切り） 1個 耐熱ボウルにAを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで約1分30秒加熱する。 フライパンにオリーブ油を熱して、にんにくチップを作って取り出す。同じフライパンでBをこんがりと焼き、塩・こしょうで味を調える。 （2）が熱いうちに（1）のマリネ液に漬け込み、粗熱が取れたらパセリを加えて冷蔵庫で冷やす。 器にサラダ菜を敷き、（3）を盛る。 ワンポイント 冷蔵で約1週間保存できるので常備菜として便利です。 コメント ※調理時間はマリネ・冷蔵時間を除く
定番レシピコクがあって具だくさんのスープです。25分365kcal1.50g1人分3～4人分 あさり（水煮缶） 1缶 (1缶約100ｇ：固形量約60ｇ) ベーコン 3枚 玉ねぎ 1/2個 人参 1/4本 じゃがいも 1個 バター 大さじ2 水 1カップ 牛乳 2カップ 生クリーム 1/2カップ 固形スープの素 1個 小麦粉 大さじ1・1/2 塩、こしょう 各少々 パセリ、クラッカー（好みで） 各適量 玉ねぎは粗みじんに切り、人参は8mm程度の角切りにする。じゃがいもは１cm角に切り、水にさらして水気をきる。ベーコンは1cm幅に切る。 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ってきたら人参、じゃがいもを加えて炒め合わせ、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 分量の水、スープの素を(2)に加え、煮立ったらあさりの身を汁ごと加える。牛乳を加えて弱火にし、煮立たせないようにして5～6分煮る。 野菜に火がとおったら生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛りつける。※好みでパセリを散らし、クラッカーを添える。
定番レシピもはやゴーヤは夏野菜の定番です。25分407kcal1.20g1人分4人分 ゴーヤ 1/4本 豚バラ肉 100g 卵 2個 温かいご飯 茶碗4杯分 ごま油 大さじ1 サラダ油 大さじ1 塩 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 こしょう 少々 かつお節 小1パック A 塩こしょう 少々 しょうゆ 小さじ2 酒 小さじ1 ゴーヤは縦に2等分し、スプーンで中のワタと種を除く。2～3mm幅うす切りにする。 豚バラ肉は1～2cm幅に切り、Aで下味をつける。 卵はときほぐす。ボウルに温かいご飯を入れ、そこにときほぐした卵を加えて、ご飯全体が黄色くなるまでよく混ぜる。 フライパンに分量のごま油を熱し、(2)を炒める。肉に火が通ったら(1)を加えてしんなりするまで炒めて皿に取り出す。 フライパンに分量のサラダ油を足し、(3)を加える。ご飯がパラパラになるよう、へらで切るように混ぜながら炒める。 (5)のご飯がパラパラになったら、(4)を加えて強火にし、さっと炒め合わせ、分量の塩で調味する。しょうゆを鍋肌から加えて手早く炒め合わせ、最後にこしょうで調味する。 (6)を器に盛り、かつお節をのせる。
定番レシピはちみつの甘みが優しいスイーツ。45分387kcal0.10g1個分80～90mlの器6個分 卵黄 4個分 粉ゼラチン 5g 生クリーム 80ml A 牛乳・生クリーム 各250ml はちみつ 100g B プレーンヨーグルト 大さじ3 はちみつ 大さじ1 C マンゴー・キウイ（約1cm角） 各40g 鍋にAを入れて中火で熱し、木ベラで混ぜ合わせて沸騰直前で火を止める。 ボウルに卵黄を溶きほぐし、(1)を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせたら(1)の鍋に戻す。弱火にかけて絶えず木ベラで混ぜ、沸騰しないように温める。木ベラですくって指でなぞり、あとが残るくらいの濃度がついたら火を止め、水大さじ2で戻したゼラチンを加えて余熱で溶かす。 こし器を通してボウルに移し変え、底を氷水に当ててゴムベラで混ぜながら粗熱を取る。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。 ボウルに生クリームを入れて6分立てに泡立て、混ぜ合わせたBを加えたら(3)にのせ、Cを飾る。 ワンポイント (2)の工程は火が強いと卵が固まってしまうので弱火でゆっくり濃度をつけましょう。 コメント 調理時間は冷蔵時間を除く。
定番レシピマイルドな酸味の漬け汁で野菜が旨い25分71kcal0.70g1人分4人分 酢 少々 A グリーンアスパラ（硬いはかまと根元を取り2等分） 4本 ゴーヤ（縦2等分して種・ワタを取り7mm厚さに切る） 1/3本 オクラ（塩もみして産毛を取り、へたの周りをむく） 8本 パプリカ〈赤・黄〉（縦8等分する） 各縦1/2個 B ミニトマト〈赤・黄〉 各4個 うずら卵水煮〈市販品〉 4個 梅干し （大）4個 C 酢 250cc 水 75cc 砂糖 大さじ4〜5 塩 小さじ2 赤唐辛子 2本 粒こしょう 5～10粒 ローリエ 2枚 大きめの鍋に湯を沸かし、酢を入れてAをさっと茹で、水気をよくきる。 (1)、Bを密封容器に入れる。 Cを鍋に入れて沸騰させ、(2)に注ぎ入れる。粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で3時間以上漬け込む。 (3)をオリーブ、チーズなど好みの具材と共に器に盛る。  コメント ※調理時間は、漬け込み時間を除きます。
定番レシピいつもの煮物が中華風に。かぶも美味しい！30分318kcal2.90g1人分4人分 若鶏手羽元(骨の両側に切り込みを入れる) 10本 かぶ〈葉付き〉(皮をむき3cm角に切る。葉はざく切りにし塩もみする) 700g れんこん(5mm厚さのいちょう切り) 140g 干ししいたけ(500ccの水で戻し千切り。戻し汁はとっておく) 4～6枚 塩、サラダ油 適量 A 長ねぎ(みじん切り) 1/2本 しょうが(みじん切り) 1かけ 豆板醤 小さじ1～大さじ1 B しょうゆ 大さじ3 酒、みりん 各大さじ1 チキンスープの素〈顆粒〉 小さじ1と1/2 C 水溶き片栗粉 大さじ1と1/2～2(片栗粉:水＝1:1) D 白すりごま、糸唐辛子 適量 手羽元はさっと茹でておく。 フライパンにサラダ油をひき、Aを炒めて(1)、野菜類を加え、しいたけの戻し汁を入れて煮る。 (2)が沸騰したらBで調味して10分ほど煮込み、Cでとろみをつけて器に盛り、かぶの葉、Dをのせる。
定番レシピお弁当のおかずにもおすすめ35分418kcal1.70g1人分4人分 じゃがいも (大)4個 ベビーリーフ(水に浸して、水気をきる) 1/2袋 バター 10g パン粉 50g 塩、酒 適量 A たら切り身(塩、酒をふり10分ほど置く) 4切れ 玉ねぎ(粗みじんに切り、ラップにふんわりくるむ) 1/2個 B ほうれん草(さっと茹で、水気をしぼってざく切り) 1/2束 マヨネーズ 大さじ4～6 ナツメグ、こしょう 適量 C にんにく(皮をむき、つぶす) 1かけ オリーブ油 大さじ1 じゃがいもは皮をむき、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ500Wで10分加熱し、熱いうちにつぶす。 Cをフライパンに入れて弱火で熱し、香りが出たらパン粉をきつね色になるまで煎り、塩を小さじ1/2をふる。 Aを耐熱皿に混ぜないように入れ、ラップをかけて電子レンジ500Wで5分加熱し、たらの皮と骨、出てきた水分は除いて身をほぐす。 フライパンにバター、(3)の玉ねぎを入れて中弱火でしんなりするまで炒め、(3)のたら、(1)、Bを加えて混ぜ、全体がなじんだら火を止め平らにならす。表面に(2)を広げてベビーリーフを散らし、取り分けていただく。
定番レシピゆずの風味でさわやかなアクセント45分172kcal1.40g1人分4人分 干ししいたけ 2枚 板こんにゃく 1/2枚 サラダ油 適量 鶏もも肉（一口大） 1/2枚 いんげん（4等分） 適量 ゆずの皮（千切り） 適量 A 里芋（2等分） 2個 れんこん（約1cm厚さ輪切り） 1/2節 ごぼう（皮付き乱切り） 1/2本 人参（乱切り） 1/2本 B しいたけの戻し汁・酒 各1/2カップ しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 干ししいたけは水150mlに一晩浸けて戻し、軸を除いて4等分にする。こんにゃくは熱湯でサッとゆでて一口大にちぎる。 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら(1)・Aを入れて炒め合わせ、Bを加えて落とし蓋をし、野菜がやわらかくなるまで煮る。 蓋を外し、鍋を時々ゆすりながら煮汁が半量くらいになるまで煮詰める。そのまま冷まして味をなじませ、ゆでたいんげんを加える。 器に盛り、ゆずの皮を添える。 ワンポイント サラダ油をごま油に代えるとコクが増します。
定番レシピ春の香りたっぷりのお弁当。5分27kcal0.00g1人分２人分 菜の花 ５０g 塩 少々 しょうゆ 小さじ１/２～１ 菜の花は塩少々を入れた熱湯で色よく茹で、水けをきって長さを半分に切る。 しょうゆで(１)をあえ、好みで白ゴマか削りカツオを散らす。
定番レシピカキのエキスたっぷりのあったかシチュー。32分303kcal2.20g4人分 生カキ（むき身） 200g ほうれん草（ざく切り） 150g サラダ油 適宜 A じゃが芋(一口大) 500g 人参(一口大) 1本 玉ねぎ(くし形) 1玉 B 牛乳 1カップ 市販のシチューの素 75g カレー粉 小さじ1 鍋にサラダ油を熱してAを中火で炒める。 水500ccを加えて具材が柔らかくなるまで煮たらBを加えて更に煮る。ほうれん草･カキを加えてひと煮立ちさせる。 ワンポイント 生カキは塩を加えてもみこんで水で洗うと、汚れと臭みが簡単に取れます。
