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定番レシピいつものチャーハンがカラフルなパーティー料理に変身！！20分252kcal1.20g1人分5～6人分 パプリカ（黄・赤）、ピーマン型抜きしたもの合わせて 250g（小さい型抜きがなければみじん切りでも可。） 玉ねぎ 小1個 ベーコン 5枚 サラダ油 適量 ご飯 お茶碗6杯分（軽め） バター 大さじ2 塩、こしょう 各適量 コンソメ（粉末） 小さじ2 サラダ油をひいたフライパンにみじん切りにした玉ねぎとベーコンを炒める。（玉ねぎが透き通るくらいが目安。） 型でぬいたパプリカとピーマンを加え、さっと炒めたら、すぐに火からおろし、別の皿にうつしておく。 同じフライパンにバターを溶かし、分量のご飯を炒め、(2)を加え、塩、こしょうとコンソメを振り入れ、味を整える。 出来上がりの(3)を型でぬいたらできあがり。 ※可愛いマドレーヌ型の紙カップなどに詰めると、パーティーにぴったりのお料理になります。※パプリカは玉ねぎと同じ時間炒めてしまうと、鮮やかな色がでなくなります。食材によって時間差の調理を心がけましょう。※あまった残りのパプリカはみじん切りにして炒めて冷凍しておくと、スープの具や、別の機会のチャーハンの具として便利です。※パプリカは赤ピーマンを乾燥して粉末に …
定番レシピ春きゃべつの葉とパンを生地の代わりに40分291kcal1.40g1人分径20cm分 塩 少々 食パン〈５枚切り〉（片面にマヨネーズを塗っておく） 1枚 マヨネーズ 大さじ1 ミックスチーズ 40〜50g 黒こしょう 適量 A 春きゃべつ〈外葉〉（ラップに包み電子レンジ500Wで１分半加熱） 2〜3枚 B 新玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個 オリーブ油 大さじ１ C 春きゃべつ（太めの千切り） 1/2玉 ウィンナーソーセージ（横4等分） 4本 バター 5g D 牛乳 100cc 溶き卵 2個分 塩、こしょう、ナツメグ 適量 オーブントースターで食パンの両面を焼く。 フライパンにBを入れ、透き通るまで炒めたらCを加えて軽く塩をふり、全体がしんなりするまでさらに炒める。 耐熱容器にクッキングシートを敷いてAを広げ、中央に(1)のマヨネーズを塗った面を上にして置き、(2)、合わせてこしたDを入れ、チーズを散らして電子レンジ500Wで15分加熱して、水分を飛ばす。 耐熱容器からクッキングシートごと(3)を取り出し、好みで黒こしょうをふって切り分ける。
定番レシピ茹でにら+4種の具材でお腹満足のヘルシーな一品25分177kcal1.70g1人分4人分 オクラ 4本 とうもろこし 1本 えび（殻、背ワタを取る） 200g 厚揚げ（1cm厚さに切る） 1パック ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 塩 適量 A 茹でにら 1束分 B 水 5カップ 鶏がらスープの素〈顆粒〉 小さじ2 ナンプラー、酒 各大さじ1 塩、こしょう 適量 茹でにら 材料 にら（根元を落とす） 3束 塩 少々 茹でにら 沸騰した湯に塩を入れ、にらを30秒ほど茹で、冷水に取る。 (1)の水気をしぼり、5cm長さに切る。（冷蔵庫で1〜2日保存可）。 茹でにら＆海老のナンプラースープ オクラは塩でもんで産毛、がくを取り、縦2等分する。とうもろこしはラップでくるみ、電子レンジ500Wで4分加熱して4cm長さに実を削ぐ。えびは酒、塩でもんで汚れを取り、さっと洗う。 鍋にBを煮立て、(1)、厚揚げを入れてさっと加熱し、Aを加えてひと煮立ちしたら器に盛りつけ、ごま油を回しかける。
定番レシピ7種の野菜を滋味たっぷりのだしと一緒に味わって40分352kcal3.80g1人分4人分 若鶏モモ肉(ひと口大に切る) 2枚 大根(5mm厚さのいちょう切り) 1/3本 小かぶ(4等分のくし切り) 2個 小かぶの葉(ざく切り) 2個分 れんこん(皮付きのまま薄い輪切り) (小)1節 ブロッコリー(小房に分け縦2等分) 1/4株 しょうが(薄切り) 1かけ 塩麹 大さじ5 ゆずの皮(千切り) 1個分 A ラディッシュ〈葉付き〉(縦2等分) 4個 水菜(根元を落とし3等分) 1/3束 B 水 ７カップ だし昆布 12×12cm 酒 大さじ2 ポリ袋に鶏肉、塩麹を入れてもみ込み、30分ほど置く。 鍋にBを入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出して(1)を入れ、A以外の材料も入れて蓋をして全体に火を通したらAを加えひと煮立ちさせる。 器にスープごと取り分け、好みでゆずを添えていただく。 コメント カロリー、塩分はだしを含みます
定番レシピいちごを使って春らしいデザートを25分194kcal0.10g1人分18cm×24cmバット1台分 いちご(約5mm角) 300g 粉ゼラチン 15g 卵白 2個分 コーンスターチ 適量 A 砂糖 120g レモン汁 大さじ1 B いちご(縦2等分) 適量 いちごの葉 適宜 いちごは1/3量を仕上げ用にとり分け、残りを鍋に入れてAを加え、混ぜ合わせて中火で約5分煮る。 火を止めて粉ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かす。 ボウルに卵白を入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。(2)を少しずつ加え、つやが出るまで更に泡立てたら(1)の仕上げ用いちごを加えて軽く混ぜ合わせる。 クッキングシートを敷いたバットにコーンスターチを振り、(3)を流し入れて平らにならす。表面にコーンスターチを振りかけ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。 とり出してクッキングシートを外し、食べやすい大きさに切って薄くコーンスターチをまぶす。器に盛り、Bを添える。 ワンポイント 贈り物などで日持ちさせたい場合は、仕上げ用のいちごは加えずに固めましょう。 コメント 調理時間は冷却時間を除く
定番レシピ晩秋を楽しむ食卓に40分434kcal1.50g1人分4人分 豚バラブロック肉(7mm厚さに切る) 300g 白菜(横2等分) 1/4株 小かぶ〈茎付き〉(茎を少し残して皮をむき、縦4等分) 2個 ブロッコリー(小房に分ける) 1/4株 長ねぎ(4cm長さに切る) 2本 ラディッシュ 8個 にんじん(短冊切り) 5cm さつまいも(皮付きのまま1cm厚さに切り、電子レンジで加熱) (小)1本 しめじ(石突きを取り、ほぐす) 1パック 塩麹 大さじ3 酒 大さじ2 ゆず〈皮のみ〉(すりおろす) 1個分 ぽん酢 適宜 ポリ袋に豚肉、塩麹を入れ、袋ごともんで10分ほどおく。 土鍋に白菜の一部を敷き、(1)を麹ごと、他の材料も全て入れ、酒をふり蓋をして強火にかけ、湯気が出てから5分蒸し、中～弱火にして15分～20分蒸し煮にする。 (2)にゆず皮を散らし、好みでぽん酢をつけていただく。 コメント 調理時間は漬け込み時間を含みます
定番レシピ冬の終わりに、からだをいたわるあったかごはん♪冬の名残りにぴったりのあったかドリア。牡蠣や野菜がとれ、やさしい豆腐クリームで温活にも◎687kcal4.10g1人分2人分 牡蠣(冷凍でも可) 8粒(160g) ほうれん草 1/2束(100g) 玉ねぎ 1/2個(100g) しめじ 1/2パック(50g) ブロッコリー 1/4個(50g) ベーコン 2枚(40g) 絹ごし豆腐 200g ごはん 300g ピザ用チーズ 40g 塩 少々(0.1g) こしょう 少々(0.1g) 薄力粉 大さじ1(9g) オリーブオイル 大さじ2(26g) Ａ 牛乳 50ml 薄力粉 大さじ1と1/2(26g) 顆粒コンソメスープの素 小さじ1(4g) 塩 小さじ1/3(2g) 牡蠣は塩水(分量外)でやさしくもみ洗いし、水気をしっかり拭き取り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。(冷凍牡蠣を使用する場合は、塩水に15分ほど浸けて解凍してからもみ洗いしてください。) ほうれん草は5cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。ベーコンは1cm幅に切る。 ボウルに豆腐を入れ、ゴムベラで潰してなめらかになるまで混ぜ、Aを加えて全体に馴染むまで混ぜる。 フライパンに半量のオリーブオイルを …
定番レシピ冬に溜めた疲労をリセットしよう。460kcal1.20g1人分2人分 鶏むね肉 1枚(300g) 新じゃがいも 小8個(300g) スナップえんどう 6本(50g) 紫玉ねぎ 1/8個(20g) 塩麹 大さじ1(15g) オリーブオイル 大さじ2(26g) クミンシード 小さじ1(2g) Ａ ギリシャヨーグルト 100g レモン汁 小さじ2（10g） 塩麹 小さじ1(5g) にんにく(すりおろし) 小さじ1/2(2.5g) 粗びき黒こしょう 小さじ1/4(1g) 鶏むね肉は余分な脂を取り除き、ひと口大のそぎ切りにし、塩麹を揉み込み、冷蔵庫で15分置く。 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ電子レンジ(600W)で4分加熱する。 スナップえんどうは筋を取る。紫玉ねぎは粗みじん切りにする。 ボウルにA、(3)の紫玉ねぎを入れ、よく混ぜる。 フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、(2)を焼く。こんがりと焼けたら一旦取り出す。 (5)のフライパンに残りのオリーブオイル、クミンシードを入れて弱火で熱し、香りが立ったら(1)を焼く。 焼き目が付いたら裏返して両面焼き、(3)のスナップえんどう、(5)を加えて炒め合わせる。 器に盛り付け、(4)を添える。 タンパク質：37.7g 脂質：23.7g 炭水化物：35.3g ※栄養計算は、日本 …
定番レシピ具沢山でバランスのとれたおでんです。90分431kcal8.50g4人分 おでん種 はんぺん 1枚 ちくわ 2本 角天 2枚 丸天 2枚 いかボール 4個 ごぼう天 2本 つみれ 4個 ゆで卵 4個 大根 5cm じゃがいも 小4個 牛すじ 80g 餅巾着 2個 玉こんにゃく 8個 だし 鶏手羽先 100g 水 1000cc だしの素 大さじ2 昆布（5cm角） 1枚 薄口しょうゆ 大さじ4 しょうが味噌 しょうがの搾り汁 大さじ1 合わせ味噌 80g すりごま 大さじ1 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 小鍋に合わせ味噌、砂糖、すりごまを入れ、酒を少しずつ加えながらなめらかにしたところで、弱火にかけ練り混ぜる。ぷつぷつと音がしてつやが出てきたら、しょうがの搾り汁を加え、さらに2～3分練り混ぜる。 おでん種は（油で揚げたもの）ザルに取り、熱湯をかけて油抜きをしておく。じゃがいもは丸ごと下茹でして、皮をむいておく。こんにゃくは塩でもんで下茹でしておく。大根は厚さ2.5cm位の輪切り（大きければ半月）にする。 鍋に水、鶏手羽先、昆布、大根を入れたら火にかけ、沸騰してきたらアクを丁寧に取り除く。 (3)にだしの素としょうゆと全てのおでん種を加えたら強火で煮込む。沸騰したら弱火にし、30～40分煮込んだら火を止め、ふたをしたま …
読者のアイデアすし酢を使うことで簡単に調味できる。お好みでご飯やうどんにかけても。45分641kcal2.70g1人分2人分 ごま油 大さじ2 塩、こしょう、サラダ油 適量 A 大豆水煮(水気をきる) 150g なす、ズッキーニ(1cm角に切る) 各1本 トマト(湯むきして種を取り、1cm角に切る) 1個 コーン〈缶〉(水気をきる) (小)1缶 B 卵 4個 サラダ油 大さじ1 長いも〈すりおろしたもの〉 150g C おろししょうが 5g 鶏ガラスープ 3カップ すし酢 大さじ3 砂糖 小さじ1 酒 大さじ1 D 水溶き片栗粉 大さじ1(片栗粉：水＝1：1) Bをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、サラダ油をひいたフライパンで半熟のオムレツを作り、器に取り出す。 (1)のフライパンにごま油を熱し、Aを炒める。なす、ズッキーニに火が通ったら、合わせたCを入れてひと煮たちさせ、塩、こしょうで調味してDでとろみをつけ、(1)にかける。
