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定番レシピスパイシーなカレー風味でおもてなし。38分720kcal2.20g1人分4人分スペアリブ 4本（約350g）塩･こしょう各少々オリーブ油大さじ3 米 2合カレー鍋の素（ストレートタイプ） 3カップトマト（角切り） 1玉パセリ（みじん切り）適宜 A 玉ねぎ（みじん切り） 1/2玉人参（みじん切り） 1/3本ピーマン（みじん切り） 2個にんにく（みじん切り） 2かけ豚肉は塩･こしょうを振り、オリーブ油を熱したフライパンで中火で両面焼いて取り出す。同じフライパンにAを加えて炒め、米･カレー鍋の素を加える。ひと煮立ちしたら平らにし、トマトと(1)の肉をのせる。再び煮立ったら蓋をして極弱火で約18分煮る。火を止めて約5分蒸らし、パセリを散らす。ワンポイント豚肉はフライパンで焦げ目を付けておくことで、香ばしく仕上がります。カレー以外の味の鍋つゆでも美味しく作ることが出来ます。

栗まんじゅう

定番レシピ栗が一個丸ごと入っています。60分314kcal0.10g1人分4人分卵（溶いたもの） 30ｇ砂糖大さじ4 重曹小さじ1/4 水小さじ1 小麦粉 1カップ栗甘露煮 8個こしあん 200g 卵黄 1/2個分卵白 1/2個分けしの実大さじ1 ボウルに卵を割りほぐし、分量の砂糖を加えてよく混ぜる。クリーム状になったら分量の重曹を水（分量外）で溶いて混ぜる。 (1)にふるった小麦粉を2～3回にわけて加え、切るようにさっくりと混ぜる。 (2)を棒状にまとめ、8等分してそれぞれを丸める。こしあんを8等分し、真ん中に栗を1個いれて丸める。 (3)の生地で(4)を包み、栗の形に成形する。 (5)の表面に卵黄を塗り、160℃に熱したオーブンで12～15分焼く。焼けたら卵白を泡立てたものをまんじゅうの下1/3につけ、けしの実をまぶす。

いわしのしょうが煮

定番レシピ節分の日の定番メニュー。50分298kcal2.70g1人分4人分いわし中羽８尾しょうが 3かけ木の芽適量 A 水 2カップ酢大さじ2 B 酒１/2カップしょうゆ・みりん各１/4カップいわしは頭を落とし、うろこ、内臓を除いて水洗いする。しょうがの2かけは千切りにする。残りのしょうがはすりおろしておく。鍋の直径より少し大きめにオーブン用シートを切り、縦に5～6カ所切り込みを入れる。鍋に(4)を敷き、(2)のしょうがの１/2量を入れ、いわしを並べた上に残りのしょうがをのせる。Aを加えて火にかける。煮立ったらあくを取って弱火にして、水にぬらした落としぶたをし、煮汁が半分以下になるまで煮る。煮汁が少なくなったらBを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛る直前に(3)のしょうがを絞ってしぼり汁だけを全体にかけまわす。器に盛り、木の芽を飾る。

さつまいも入りけんちん汁

定番レシピ野菜がおいしい具たっぷりのお汁です。30分95kcal1.00g1人分4人分さつまいも小1本大根 4cm 人参 1/4本ごぼう 1/2本こんにゃく 1/4枚ごま油大さじ1/2 だし汁 4カップ A しょうゆ大さじ1/2 塩小さじ1/2 さつまいもは皮つきのままよく洗い、1cm幅の半月切りにする。水にさらす。大根は1cm幅、人参は2～3mm幅のいちょう切り、ごぼうは2～3cm長さ、5mm幅の斜め切りにする。ごぼうは切ったそばから酢水(分量外)につけてあくをぬく。こんにゃくは薄く切り、さっと茹でてざるにあげておく。鍋にごま油を熱し、水気をきった野菜、こんにゃくを入れてさっと炒める。全体に油が馴染んだら、分量のだし汁を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。 (4)の野菜がやわらかくなったら、Aで調味する。

さんまの煮物

定番レシピ焼いて煮るから生臭くなく食べやすい25分326kcal0.80g1人分4人分生さんま（うろこ、頭、内臓を取り、4等分の筒切り） 3尾しめじ（石突きを取り、ほぐす）１パック大根（1cm厚さのいちょう切り） 10ｃｍ長ねぎ（5cm長さに切る）１本ぎんなん〈むき実、水煮可〉 12粒春菊（根元を落とす） 1/2束すき焼きのたれ〈市販品〉大さじ3 水 1/2カップ塩、こしょう少々サラダ油適量フライパンに油を熱し、大根と長ねぎを焼いて器に取る。油を足し、さんまに塩、こしょうをふって両面を焼く。 (1)の余分な油をペーパーでふき取って大根、長ねぎを戻し、水を入れて煮たら、すき焼きのたれ、しめじを入れ、仕上げに春菊、ぎんなんを入れて、さっと煮る。器に(2)を盛り、しょうがの千切りをのせる。

茹でにらのユッケ風サラダ

定番レシピにら＆もやしのシャキシャキ食感がクセになる30分329kcal1.70g1人分4人分もやし（ひげ根を取り、さっと茹でて冷ます） 1袋豚コマ切れ 300g 温泉玉子 3個片栗粉適量 A 茹でにら 2束分 B 麺つゆ〈2倍希釈〉大さじ4と1/2 塩ひとつまみにんにく（すりおろす） 1/2かけごま油大さじ1 白煎りごま大さじ2 茹でにら材料にら（根元を落とす） 3束塩少々茹でにら沸騰した湯に塩を入れ、にらを30秒ほど茹で、冷水に取る。 (1)の水気をしぼり、5cm長さに切る。（冷蔵庫で1〜2日保存可）。茹でにらのユッケ風サラダ豚肉は片栗粉をはたいて熱湯にくぐらせ、ざるに上げて冷ます。もやし、(1)を合わせて器に盛り、A、温泉玉子をのせ、合わせたBをかけて混ぜながらいただく。

牛肉ポテトサラダ

定番レシピいつものポテサラに炒めた牛肉を入れて、ボリュームアップ。20分284kcal0.60g1人分4人分牛コマ切れ 150g じゃがいも(皮付きのまま洗って2等分) 3個きゅうり(小口切りにして塩をふり、水気をしぼる) 1本にんじん(3mm厚さの半月切りにし、ラップに包んで電子レンジ500Wで1分半加熱) 1/3本マヨネーズ大さじ4～5 サラダ菜(洗って水気をふく) 適量塩適量 A 酒、しょうゆ、みりん各大さじ1 牛肉にAをもみ込んでしばらく置き、熱したフライパンで炒める。じゃがいもをポリ袋に入れ、電子レンジ500Wで7分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶし、塩をふる。 (2)の粗熱が取れたら、きゅうり、にんじんを加え、マヨネーズで和えて(1)を混ぜる。サラダ菜に食べやすい量をのせ、器に盛る。

いかと春雨の中華風炒め

定番レシピ広島国際大学の学生が考えました15分231kcal1.80g1人分4人分するめいか 2杯グリーンアスパラ 2束緑豆春雨(約5cm長さ) 60g ごま油大さじ1 鶏ガラスープの素大さじ1強 A しょうが・にんにく(みじん切り) 各1かけいかはわたを除き、胴は輪切り、足は2本ずつに切り分ける。アスパラははかま・硬い部分を除き、熱湯で約30秒ゆでて4等分の斜め切りにする。春雨は熱湯に約3分浸けて戻す。フライパンにA・半量のごま油を中火にかけ、香りが立ち始めたら(1)を約1分炒め、鶏ガラスープの素と水1・1/2カップ、(3)を加える。汁気がほとんどなくなるまで煮たら(2)を加え、残りのごま油を回し入れて器に盛る。ワンポイントいかとアスパラの食感の違いが楽しく、春雨がいかのうまみを吸っておいしく仕上がります。

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レンジでごぼう＆きのこの香草マリネ

時短レシピ5分176kcal1.50g1人分2人分うずら卵〈水煮〉 4個 A ささがきごぼう〈下処理済み〉(水気をしぼる) 1袋(200g) カットしめじ 1パック B 調味酢〈すし酢可〉、オリーブ油各大さじ1 好みのハーブ〈ドライ可〉適量しょうゆ小さじ2 塩、こしょう適量 Aを耐熱ボウルに合わせ、ラップをかけずに電子レンジ500Wで3分ほど加熱し、取り出してよく水気をきる。 (1)をBで調味し、うずら卵を加えてひと混ぜし、味をなじませる。