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定番レシピ～郷土の味～ 愛媛発40分563kcal1.30g1人分4人分 鯛(20cm前後) 1尾 米(研ぐ) 3カップ 昆布 15cm 三つ葉(3cm長さに切る) 1/3束 A 水 3カップ 和風だしの素〈顆粒〉 小さじ1 しょうゆ、みりん 各大さじ1 酒 大さじ2 塩 小さじ1 鯛はうろこと内臓を取って洗い、水気をふいて皮に切れ目を入れ、グリルで焼く。 土鍋に米を入れて昆布を置き、(1)をのせて静かにAを注ぎ、蓋をして強火にかける。 (2)が沸騰したら中火にして5分炊き、弱火にして7～10分炊いて最後に少し強火にして火を止め、10分蒸らし、三つ葉を散らして蓋をして1分置く。 (3)の昆布を取り出し、鯛の身をほぐしてさっと混ぜ、器に盛る。 鯛めしは、日本書紀に登場する神功皇后が朝鮮への出陣の際、漁師から献上された鯛でご飯を炊いて供え、戦勝祈願したことに由来するとされています。
定番レシピやわらかな春野菜の甘味とやさしい色合いを満喫して20分269kcal0.40g1人分4人分 スナップえんどう（筋を取り、塩茹で） 12本 グリーンアスパラ（はかまを取り、2～3等分の斜め切りにし塩茹で） 4本 新玉ねぎ〈白、紫＝なくても可〉（薄い輪切りにし、水にさらして水気をきる） 各横1/2個 春きゃべつ（ひと口大にちぎる） 3枚 にんじん（千切り） 4cm 鶏ささみ 3本 茹で玉子 2個 酒 大さじ1 塩 適量 A オリーブ油 大さじ5 砂糖 大さじ1 酢 大さじ2 からし 小さじ1 塩 少々 ささみは耐熱容器に並べて酒をふり、ラップをゆるくかけ電子レンジ500Wで3分ほど加熱して冷まし、筋を取りながらほぐす。 茹で玉子の白身はざく切り、黄身はざるで粗くこす。 野菜、(1)、(2)の白身を、合わせたAでさっくり混ぜて器に盛り、(2)の黄身をのせる。
定番レシピ淡泊なたらをお米と一緒にトマトジュースで炊き込んで60分592kcal1.10g1人分4人分 生たら(骨を取り3～4等分) 3切れ じゃがいも(1cm角に切る) 1個 玉ねぎ(薄切り) (中)1/2個 にんにく(みじん切り) 1かけ 米(研いでざるに上げておく) 3合 バター 10g 塩、こしょう 適量 オリーブ油〈サラダ油可〉 大さじ2 A ブロッコリー・カリフラワー(小房に分ける) 各1/2株 B 洋風スープの素〈顆粒〉 小さじ1 水 300cc トマトジュース〈無塩〉 150cc たらに塩、こしょうをふり、5分ほど置いて水分をふく。 熱したフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎ、たらの両面を焼く。Aを塩茹でし、小さめのひと口大に切る。 炊飯器に米、じゃがいも、玉ねぎ、Bを入れてさっくり混ぜ、たらをのせ炊飯する。 (3)が炊き上がったらバターを入れ塩で味をととのえて、調理したAを混ぜる。
定番レシピ夏にさっぱり、ツルッと食べられますよ!!20分543kcal2.10g1人分4人分 豚コマ切れ 200g うどん〈乾麺〉 320g なす(5cm長さの太めの拍子木切り) 2本 ミニトマト 8～12個 グリーンアスパラ(3～4cm長さの斜め切り) 3本 水菜(ざく切り) 100g 干しえび(湯で戻す) 10g サラダ油 適量 A 赤玉ねぎ〈玉ねぎ可〉(みじん切り) 1/4個 レモン果汁 大さじ6 砂糖 大さじ3 ナンプラー、干しえびの戻し汁 各大さじ2 サラダ油、ごま油 各大さじ１ 乾麺を茹でて冷水でしっかり洗い、ざるにあげておく。 フライパンにサラダ油を熱してアスパラ、トマト、なすをそれぞれ炒めて取り出す。引き続き豚肉を炒め、干しえびを加えて炒めて取り出す。 器に(1)を盛り、(2)、水菜を彩り良くのせ、合わせたAをかけて混ぜながらいただく。
定番レシピ初夏の旬素材をスープでおいしく30分300kcal1.70g1人分4人分 あじ(ぜいご、内臓、頭を取り、3つの筒切りにし、塩、こしょうをふる) 4尾 ズッキーニ(皮を縞模様にむき、1cm厚さの輪切りにする) 1本 新玉ねぎ(角切り) (中)1個 粉チーズ 適宜 刻みパセリ 大さじ1 塩、こしょう 少々 サラダ油 適量 A 大豆(水煮) 1袋(約200g) にんじん(3mmの厚さのいちょう切り) 3cm 洋風だしの素(顆粒) 大さじ1 トマトケチャップ 大さじ4 水 400cc フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニとあじに焼き色をつけて取り出す。 同じフライパンで玉ねぎを炒め、Aを入れて沸騰したら(1)を戻して5分ほど煮、塩、こしょうで味をととのえる。 (2)を器に盛って粉チーズ、パセリをふる。 コメント カロリー、塩分はスープを含みます。
定番レシピゴロッとかぼちゃを楽しめるキッシュ70分369kcal1.50g1人分21cm型 かぼちゃ(種とワタを取る) 1/4個(正味350g) 牛コマ切れ肉(細かく切る) 100g 玉ねぎ(薄切り) 1/2個 油あげ(1枚は全面開き、2枚は細長い長方形になるよう横2等分) 3枚 焼肉のたれ〈市販品〉 大さじ4 ピザ用チーズ 大さじ3 A 卵 3個 牛乳 180cc 塩、こしょう 適量 ピザ用チーズ 大さじ3 かぼちゃを丸ごとラップで包んで電子レンジ500Wで5分ほど加熱後、熱いうちに半分は皮ごとつぶし、残りは2cm角に切る。 キッシュ型(耐熱容器)の底に開いた油あげを敷き、残りの油あげは切り口を下にして型の側面に沿わせるように置き、つぶしたかぼちゃを、油あげの継ぎ目をふさぐように広げる。 フライパンを中火で熱して玉ねぎ、焼肉のたれを大さじ3入れてしんなりするまで2分ほど炒めたら、牛肉、残りの焼肉のたれを加え、肉の色が変わるまで2分炒めて火を止め、(2)にたれごと入れて平らにならす。 (3)に合わせたAを流し入れ、角切りのかぼちゃ、チーズを散らし、190℃に予熱したオーブンで40分ほど焼き、粗熱が取れたら器から取り出す。
定番レシピこれを食べて夏を乗り切ろう！759kcal3.30g1人分2人分 うなぎ蒲焼 1尾(200g) 日本酒 大さじ2(30g) 水 50ml なす 中2本(160g) うなぎ蒲焼のたれ 1袋(20g) 米油 大さじ1(13g) 山椒 お好みで(0.5g) 三つ葉 2本分(5g) 卵黄 2個 ごはん 360g Ａ 日本酒 大さじ1(15g) しょうゆ 大さじ1(18g) 砂糖 大さじ1(9g) うなぎ蒲焼は塗ってあるたれをぬるま湯で洗い流す。キッチンペーパーで水気を拭き、5cm幅に切る。 三つ葉は3cm長さに切る。なすはへたを取り、1本を縦4枚にスライスして水に漬けておき、使う直前に水気を切る。 フライパンに米油を熱しなすを並べて両面焼き、焼き色が付いたらAを加えて絡める。 (3)のなすを汁ごと一旦取り出して、(1)と日本酒、水を加えて蓋をし、強めの中火で3分蒸し焼きにする。 なすを汁ごと戻し入れて温め、蒲焼のたれを回しかけてすぐに火を止める。 器にごはんを盛り、なすとうなぎを交互に重ね、残ったたれをかけ、三つ葉を散らし、卵黄をのせる。 お好みで山椒をかける。 タンパク質：32.5g 脂質：34.3g 炭水化物：84.6g ※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用※ …
定番レシピ新生活を支える春の栄養チャージ。293kcal2.40g1人分2人分 かつおのたたき(柵) 150g グリーンアスパラ 4本(80g) 新じゃがいも 2個(200g) セロリ 1/2本(50g) みょうが 2個(40g) さやいんげん 3本(30g) ラディッシュ 2個(20g) ひじき(乾燥) 3g 塩 小さじ1/4(1.5g) Ａ オリーブオイル 大さじ2(26g) レモン汁 小さじ2(10g) 塩 小さじ1/2(3g) 粗びき黒こしょう 少々(0.1g) ひじきは水で戻し、柔らかくなったらザルに上げて水気を絞る。セロリ、みょうが、ラディッシュは薄切りにする。 かつおのたたきは1cm厚さのそぎ切りにし、塩をふる。5分ほどおいて水気を拭き取る。 グリーンアスパラは斜め切りにし、さやいんげんは5cm長さに切る。 新じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、さっと水にさらす。 鍋に熱湯を沸かし、(3)を入れて1分ゆでたらザルに上げる。 続いて(4)を入れ、1分ゆでたら別のザルに上げ、冷水に取ってぬめりを落とす。水気をしっかりと拭き取る。 ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、(1)、(2)、(5)、(6)を加えて和える。 タンパク質：22.9g 脂質：13.7g 炭水化物：22.7g ※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養 …
定番レシピお誕生日やパーティーにぜひどうぞ。80分550kcal0.10g1人分直径18cm （丸形1個分） 卵（全卵） 3個 グラニュー糖 80g 薄力粉 80g バター 30g 生クリーム １カップ グラニュー糖 50g 缶詰のフルーツ（お好みのもの） 200g ミントの葉 適量 卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れる。薄力粉はふるっておく。 オーブンは１７0℃に余熱する。ケーキ型にクッキングシートを型の大きさに切って敷いておく。 (1)の卵白を泡立てる。グラニュー糖（80g）を2～3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。 (3)に(1)の卵黄を溶いたものを少しずつ加えて混ぜ合わせる。 (4)に(1)の薄力粉をふるって加え、ヘラで底からすくうように混ぜる。 バターを電子レンジで加熱して溶かす。(5)に少しずつ加え、底からすくうように混ぜる。(1)で用意しておいた型に流し入れ、型をトントンと持ち上げては落とし、中の気泡を抜く。オーブンで30分焼く。 焼けたら竹串を真ん中に刺し、何もついてこなければ、網の上に型ごとひっくりかえしておく。5分経ったら型を外し、網の上で冷ます。 (7)のスポンジが冷めたら横に2等分する。 生クリームに分量のグラニュー糖（50g）を加えて8分立てにし、スポンジの下 …
定番レシピ根野菜の旨味がじわっとしみてます。50分225kcal2.70g1人分4人分 鶏もも肉 200g こんにゃく 150g れんこん 150g ごぼう 150g 人参 100g 干ししいたけ 4～5枚 きぬさや 適量 だし 1・1/2～2カップ(しいたけのもどし汁とあわせて) 砂糖 大さじ3 酒 1/4カップ しょうゆ 大さじ3 サラダ油 大さじ1 塩 適量 鶏肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは塩少々をふってもみ、スプーンでひと口大にちぎり、熱湯で2分程茹でてザルにあげる。(下茹ですることで余分な水分や臭みをのぞく) 干ししいたけはひたひたのぬるま湯につけてもどし、軸を切り落として半月に切る。(大きければいちょう切り)れんこんは皮をむき、縦4ツに切ってから乱切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、乱切りにする。それぞれ水にさらしてアクをぬき、ザルにあげて水けをきる。人参は皮をむき、乱切りにする。きぬさやは筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯でさっと茹でてザルにとる。 鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。全体に肉の色が変わってきたら、きぬさや以外の具材を加え、全体に油がまわるよう炒め合わせる。 (3)にだし汁をひたひたよりやや少なめまで加える。煮立ったらアクをすくい、砂糖、酒を加え、 …
