フルーツケーキ

お誕生日やパーティーにぜひどうぞ。

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（直径18cm （丸形1個分））

卵は卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れる。薄力粉はふるっておく。
オーブンは１７0℃に余熱する。ケーキ型にクッキングシートを型の大きさに切って敷いておく。
(1)の卵白を泡立てる。グラニュー糖（80g）を2～3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
(3)に(1)の卵黄を溶いたものを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
(4)に(1)の薄力粉をふるって加え、ヘラで底からすくうように混ぜる。
バターを電子レンジで加熱して溶かす。(5)に少しずつ加え、底からすくうように混ぜる。(1)で用意しておいた型に流し入れ、型をトントンと持ち上げては落とし、中の気泡を抜く。オーブンで30分焼く。
焼けたら竹串を真ん中に刺し、何もついてこなければ、網の上に型ごとひっくりかえしておく。5分経ったら型を外し、網の上で冷ます。
(7)のスポンジが冷めたら横に2等分する。
生クリームに分量のグラニュー糖（50g）を加えて8分立てにし、スポンジの下になる部分にたっぷりとのせる。シロップの水気をきった缶詰のフルーツをのせ、上になるスポンジを重ねる。
スポンジの上面に残りの生クリームをふんわりと流れるようにのせ、真ん中にフルーツを彩り良く飾る。ミントの葉を散らす。

※調理時間はスポンジを冷やす時間を除く。