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定番レシピワンプレートでおしゃれに盛り付け25分442kcal1.90g1人分4人分 牛ステーキ肉(3cm大に切り、焼く直前に強めに塩、こしょうをふる) 3〜4枚 にんにく(薄切り) １かけ 塩、こしょう 適量 赤ワイン〈酒可〉 適量 サラダ油 適量 A レタス(水気をふき、ちぎる) 1/2玉 クレソン(2等分する) １束 B 赤ワイン〈酒可〉 1/4カップ バター 20g しょうゆ 小さじ1/2 フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れて弱火にかけ、油に香りを移していったん取り出す。 (1)の火を強めて牛肉を入れ、全体に焼き色を付けたら、赤ワインを回し入れてフランベ(火をつけてアルコール分を燃やすこと)し、火を止めて器に盛る。 (2)のフライパンにBを入れ、残った肉汁と共にひと煮立ちさせてソースを作り、牛肉にかけてAを添える。
定番レシピ春を感じる旬のレシピ35分147kcal1.20g1人分4人分 たけのこ(縦2等分) 1本 削り節 ひとつかみ 片栗粉 適量 鶏モモ肉(一口大) 1枚 菜の花 適量 練りわさび 適量 A だし汁 630ml みりん・うすくちしょうゆ 各大さじ3 鍋にたけのこ・A・キッチンペーパーに包んだ削り節を入れ、弱火にかけて約20分煮る。たけのこをとり出し、食べやすい大きさに切る。 別の鍋に(1)のたけのこ・煮汁540mlを入れ、薄く片栗粉をまぶした鶏肉を加えて中火で約10分煮る。 器に(2)のたけのこ・鶏肉・ゆでた菜の花を盛り合わせ、(2)の煮汁をかけてわさびを添える。 ワンポイント ふきやきぬさやを加えてもおいしくいただけます。
定番レシピ45分503kcal1.60g1人分2人分 塩、こしょう 適量 A れんこん(皮つきのまま1cm厚さの半月切り) 4cm なす(7mm厚さの斜め切り) 1/2本 赤パプリカ(乱切り) 1/2個 豚バラブロック(1cm厚さに切り、塩、こしょうをふる) 200g B ブロッコリー〈小房〉 6～７個 ローズマリー 適量 にんにく(薄切り) 2かけ 白ワイン〈酒可〉 大さじ１ オリーブオイル 大さじ3 塩、こしょう 適量 C 食べるオリーブオイル〈市販品〉 適宜 オーブン皿(グラタン皿)にAを彩りよく並べて入れ、Bも順に全体にのせ、180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。 (1)を器に取り分け、好みでCをかけていただく。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました20分219kcal0.90g1人分4人分 そら豆 24粒 人参(いちょう切り) 40g 木綿豆腐 250g サラダ油 小さじ1 溶き卵 1個分 白いりごま 適量 A 砂糖・しょうゆ 各大さじ1 そら豆は黒い部分に切り込みを入れ、塩(分量外)を加えた湯でゆでて薄皮をむく。人参もやわらかくなるまでゆでておく。 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で2～3分加熱して粗くつぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作る。 ボウルに(1)・(2)・(3)・混ぜ合わせたAを入れてあえる。 器に盛り、白ごまを散らす。 ワンポイント 味付けはうす味にし、そら豆のやさしい風味を生かします。
定番レシピラップを使ってくるくる♪お子様と一緒に35分402kcal3.20g3個あたり12個分 すし飯 2合分 A 溶き卵 1個分 砂糖 小さじ1 酒 小さじ1/2 塩 ひとつまみ B スモークサーモン 20g ゆでエビ 4尾 かに風味かまぼこ(輪切り) 1本 魚肉ソーセージ(型で抜く) 1本 きゅうり(輪切り) 1/2本 広島菜漬け 適量 C ゆでグリンピース･でんぶ 各適量 セルフィーユ 適宜 フライパンにAを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけて全体を混ぜながらポロポロになるまで炒めて炒り卵を作る。 12等分したすし飯をラップで包んで丸くしぼり、Bを彩り良くのせる。再びラップで軽く包んで形を整える。 ラップを外して器に盛り、(1)･Cを飾る。 ワンポイント ラップを使ってすし飯と具材を上手に丸めましょう。
定番レシピ海鮮の旨味たっぷり25分263kcal2.30g1人分4人分 春雨(表記通りに戻す) 100g 塩、こしょう 適量 サラダ油、ごま油 各大さじ1 A あさりトマトだし 殻付きあさり20個･他の具と汁1カップ B えび(殻をむき、背ワタを取る) 8尾 にんじん(3cm長さの短冊切り) 6cm にら(4cm長さに切る) 1束 C 生わかめ(さっと水洗いし、ひと口大に切る) 50g にんにく(チューブ) 4cm しょうゆ、みりん 各大さじ2 オイスターソース 小さじ2 フライパンにサラダ油を熱し、Bを炒める。 (1)に春雨、A、Cを加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、こしょうで味をととのえ、ごま油を回しかけて香りを付け、器に盛る。
読者のアイデアぎょうざは焼いて、めんつゆなどで食べても美味しいです。40分227kcal2.20g1人分2人分 ぎょうざの皮 10枚 チンゲン菜(食べやすく切る) 葉1枚 しめじ(石突きを取り、ほぐす) 1/4パック 片栗粉 大さじ1/2 塩、こしょう 適量 A はるさめ(硬めに戻して3～4cm長さに切る) 15g むきえび(ざく切り) 150g れんこん(皮をむき、すりおろして軽く水きりする) 100g B 水 400㏄ 鶏ガラスープの素〈顆粒〉 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/4 A、片栗粉を混ぜ、ぎょうざの皮で包む。 Bを沸騰させて(1)、しめじを入れ、ぎょうざの皮が透き通るまで加熱する。 仕上げにチンゲン菜を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました20分250kcal0.40g1人分4人分 ブロッコリー(小房に分ける) 180g 塩 少々 さつま芋(皮付きのまま乱切り) 340g 粗びき黒こしょう 適量 A オリーブ油 大さじ2 おろしにんにく 小さじ2 B しめじ(小房に分ける) 80g ベーコン(細切り) 60g 耐熱容器にブロッコリー・塩・水大さじ4を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約3分加熱し、水気を切る。 さつま芋は水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約4分加熱する。 フライパンにAを中火で熱してBをいため、(1)・(2)を加えてサッと混ぜ合わせる。 器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。 ワンポイント ブロッコリーとさつま芋の大きさを揃えて切ると仕上がりがきれいです。
定番レシピ食感がよく、たくさんの種類の野菜が食べられます。45分235kcal0.50g1人分4人分 揚げ油 適量 天ぷら粉 大さじ2 A 切り干し大根(水で戻し、水気をしぼる) 30g さきいか(食べやすく切る) 25g さつまいも･かぼちゃ(皮付きのまま細い短冊切り) 各50g ごぼう(皮をこそげ、ささがき) 50g 青ねぎ(3～4cm長さに切る) 4本 B 天ぷら粉･冷水〈3:5の割合〉 適量 C 天つゆ、塩 適宜 Aをボウルに入れ、天ぷら粉をふり入れて絡める。 別のボウルにBを合わせ、(1)を加えて混ぜる。 170℃に熱した油に(2)をスプーンですくって入れ、カラリと揚げ、好みでCをつけてたたく。 コメント 調理時間は切り干し大根を戻す時間を除きます
定番レシピトマトたっぷりのヘルシーレシピ15分385kcal3.00g1人分2人分 トマト 2玉 きゅうり(約8mm角) 1本 塩 少々 そうめん 150g 大葉(千切り) 2枚 こしょう 適宜 A ぽん酢･エキストラバージンオリーブ油 各大さじ1･1/2 塩･こしょう 各少々 トマトは皮を湯むきし、横2等分に切って種を除いたら約1cm角に切る。 きゅうりは塩を振り、しんなりとしたら水気を切る。 そうめんはパッケージ通りにゆでて冷水で締め、水気を切る。 ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)～(3)を加えてあえる。 器に盛って大葉をのせ、お好みでこしょうを振る。 ワンポイント トマトの赤い色素成分リコピンにはからだにうれしいパワーが詰まっています。油と一緒に摂ることで体内で吸収されやすくなります。
