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定番レシピパンにもごはんにも合う一品です。20分220kcal0.80g1人分4人分 じゃがいも 4個 たらこ（ほぐした状態） 大さじ3 マヨネーズ 大さじ4 塩、こしょう 各少々 サラダ菜 適量 じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大（約3cm角）に切る。かぶるくらいの水で茹で、竹串がすっととおるくらいの柔らかさになったらザルに上げる。 茹で上がったじゃがいもをもう一度鍋に戻して火にかけ、水分をとばしてからボウルに移す。木しゃもじなどでざっくりとつぶし、塩、こしょうをふってそのまま粗熱をとる。 ほぐしたたらことマヨネーズを混ぜ合わせる。(2)に加えて全体をよくあえ、サラダ菜とともに器に盛りつける。
定番レシピたけのこの旨みじんわりやさしい味10分43kcal0.70g1人分4人分 生わかめ（よく洗い食べやすく切る） 60g えのきだけ（石突きを取り横３等分） 1パック 青ねぎ（小口切り） 2本 A 茹でたけのこバターしょうゆ焼き（ひと口大の薄切り） 100g B 水 800cc 酒 大さじ3 鶏がらスープ 大さじ2 鍋にBを入れて沸かし、煮立ったらA、えのきを入れてひと煮立ちさせる。 (1)に生わかめ、青ねぎを入れ、火を止めて器に盛る。
定番レシピお祝いにもおススメ！ 春の香りが楽しめる一品15分273kcal2.10g1人分4人分 菜の花（硬い部分を取る） １束 干し桜えび 15ｇ 桜の花の塩漬け（水に漬けて塩抜きし水気をしぼる） 8個 炊き立てご飯 2合分 白煎りごま 大さじ3 めんつゆ〈ストレート〉 大さじ3 塩 小さじ1/2 菜の花はさっと塩茹でし、ざるに上げて冷まして水気をしぼり、1cm長さに切る。 ご飯に(1)、桜えび、桜の花、ごま、めんつゆを加え、切るように混ぜて器に盛る。
定番レシピご飯がススム、サクサク定番フライ。18分231kcal0.60g1人分4人分 アジ（3枚おろし） 4尾 塩・こしょう 各少々 小麦粉 適量 溶き卵 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 A トマト（くし形切り） 1/2玉 きゅうり（斜め切り） 1/2本 サニーレタス（ちぎる） 3枚 レモン（くし形切り） 適量 アジは塩・こしょうを振って、小麦粉・溶き卵・パン粉を順につける。 中温の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛ってAを添える。 ワンポイント アジは水気をよく拭いてから衣をつけるときれいに揚がります。
定番レシピポン酢バターで味まろやかな一品。22分344kcal2.00g1人分4人分 生鮭 4切れ 塩 適量 サラダ油 大さじ2 長芋（約1cm厚さ輪切り） 240g 青のり 適量 A バター 20g ぽん酢 大さじ3 鮭は塩を振って約10分おき、水気を拭いて3等分にする。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)・長芋を入れて両面をこんがりと焼く。 余分な油を拭きとり、Aを加えて全体に絡めたら器に盛って青のりを振る。 ワンポイント 鮭の代わりに白身魚やホタテでもおいしくいただけます。
定番レシピ子どもから大人まで、食べると元気になる一品です。15分41kcal0.80g1人分4人分 ひじき(ドライパック) 1袋(65g) グリーンアスパラ(はかまを取り、3～4cm長さの斜め切り) 1束 にんじん(3～4cm長さの千切り) (小)1/2本 とうもろこし(茹でて実を削いだもの、缶詰可) 60g カッテージチーズ 50g 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 適量 アスパラは塩茹でにして冷ます。にんじんは塩をふり、水気をしぼる。 ボウルにひじき、(1)、とうもろこし、チーズを入れ、薄口しょうゆを加えて混ぜ、器に盛る。
定番レシピ100分538kcal2.80g1人分2人分 豚バラかたまり肉(約5cm角) 200g 春菊(ざく切り) 1/4束 A 大根(約2cm幅いちょう切り) 300g 酒 150ml しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 小さじ1 B 白ねぎ(白髪ねぎ) 適量 練りからし 適宜 厚手の鍋を強火にかけて豚肉を入れ、全面を焼き付けて余分な油を拭きとる。 A･水350mlを加え、煮立ち始めたら弱火にして蓋をし、1時間20～30分煮込む。 春菊を加えてサッと火を通し、器に盛り合わせてBを添える。 ワンポイント 豚肉の代わりに鶏手羽元などでもおいしくいただけます。
読者のアイデアさっぱりしつつ、チーズが味のアクセントに。大豆も入って栄養たっぷり。15分276kcal2.30g1人分2人分 大豆水煮(水気をきる) 140g 茹でだこ〈刺身用〉(食べやすい大きさにぶつ切り) 50g きゅうり(1cm角に切る) 1/2本 ミニトマト(4等分) 5個 プロセスチーズ〈個包装タイプ〉(1cm角に切る) 2個 A ポン酢 大さじ2 ごま油 小さじ1 おろししょうが〈チューブ〉 約2cm分 白すりごま 小さじ2 B かつお削り節 適宜 ボウルにAを入れて混ぜる。 (1)に全ての材料を入れてよく混ぜ、器に盛って好みでBをかける。
定番レシピ10分127kcal3.50g1人分2人分 殻付きアサリ(砂抜きをする) 200g 春キャベツ(一口大) 4～5枚 酒 大さじ2 焼きのり(ちぎる) 適量 Ａ 梅干し(種を除いてたたく) 2個 ごま油･寿司酢 各大さじ1 アサリは殻をこすり合わせて洗っておく。 フライパンに(1)･春キャベツを入れて酒を回しかけ、蓋をして中火にかける。アサリの殻が開くまで蒸し煮にして粗熱をとる。 ボウルにAを入れてよく混ぜ、(2)を加えてあえる。器に盛り、焼きのりを散らす。 一緒に蒸し煮にすることでアサリのうまみがキャベツに染みます。 調理時間は、粗熱をとる時間を除きます。
定番レシピ23分175kcal0.50g1人分2人分 イワシ 2尾 サラダ油 適量 Ａ 大葉 2枚 パン粉 大さじ1･1/2 酒 小さじ1 みそ 小さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/4 Ｂ ミニトマト 2個 レモン(くし形切り) 1/4玉 サラダ菜(ちぎる) 適量 イワシは手開きにし、スプーンで身をこそぐ。Aをのせて包丁でたたきながらよく混ぜ合わせる。4等分にし、手にサラダ油を付けて小判型にととのえる。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の両面にこんがりと焼き色を付ける。蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。 器に盛り、Bを添える。 イワシは身がやわらかいので力を入れすぎないようにこそぎましょう。皮をきれいに除くと口当たりと色合いが良くなります。
