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定番レシピみんなで囲んで美味しさ倍増。5分168kcal2.00g4人分 だし 1リットル（5カップ） 酒 100cc（1/2カップ） みりん 大さじ1 しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1・1/2 塩 小さじ1 だしの材料 水 1.2リットル 昆布（10cm角） 1枚 削りかつお 30g 土鍋にだしを入れ、その他の調味料を加えて合わせる。 火の通りにくい具材から順に加えて煮ていく。 コメント 【カロリー】カロリーは全量【調理時間】※だしをとる時間を省く 【好みの具材を用意する】鶏もも肉、えび、はまぐり（砂出ししたもの）、白身魚の切り身（むつ、たら、金目鯛など） ねぎ、白菜、春菊、人参、豆腐など。【だしのとり方】1.昆布は固く絞ったぬれ布巾で表面の汚れを拭き取り、鍋に分量の水とともに入れる。（時間があれば、そのままおいて昆布の旨味を水にうつす。）2.中火よりやや弱めの火にかけ、沸騰直前で昆布を引き上げる。3.だしが沸騰したら削りがつおを一度に入れ、再沸騰したらすぐに火を止める。4.そのまま削りかつおが沈むまで待ち、ザルにペーパータオルなどを敷いてこす。
読者のアイデア具材の旨味や食感、調味料とのハーモニーも最高です。10分135kcal1.80g1人分2人分 たけのこ〈茹で〉(大きめのひと口大に切る) 80g 塩、酒 各小さじ1 木の芽 適量 A シーフードミックス 100g B 白味噌 大さじ3 砂糖 大さじ1と1/2 シーフードミックスの茹で汁 小さじ1 沸騰した湯に塩を入れてAを1分半茹で、酒をふっておく。茹で汁小さじ1を取っておく。 ボウルに(1)、たけのこ、合わせたBを入れてさっくり混ぜ、器に盛って木の芽をあしらう。
定番レシピ小麦粉を使って照りを出す時短レシピ13分221kcal1.30g1人分4人分 ブリ 4切れ 塩 少々 小麦粉・サラダ油 各適量 新玉ねぎ（輪切り） 1玉 青ねぎ（小口切り） 適量 A ぽん酢 大さじ3 みりん 大さじ1 ブリは塩を振ってしばらくおき、水気を拭いて小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)・新玉ねぎを入れてこんがりと焼き色が付くまで両面を焼く。 余分な油を拭いてAを回しかけ、煮絡めたら器に盛って青ねぎを散らす。 ワンポイント ブリに小麦粉をまぶして焼くと調味料が絡みやすくなり、味がしっかりと付きます。
定番レシピ塩辛が調味料代わりになったパスタです。18分601kcal1.70g1人分4人分 いかの塩辛 100g スパゲティ 320g キャベツ（ざく切り） 4枚 アーモンド（粗みじん切り） 8粒 A にんにく（みじん切り） 2かけ 赤唐辛子（種を取り除く） 1本 オリーブ油 大さじ3 フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらいかの塩辛を加えて中火で炒める。 熱湯に塩（分量外）を入れ、スパゲティを入れてパッケージより約１分短めに茹でる。 (1)に(2)のゆで汁おたま1杯分を加え、キャベツ・アーモンドを加える。 (3)に(2)を加えて全体を混ぜ合わせる。 ワンポイント 塩辛のからさによって量を調節して下さい。
定番レシピ旬の素材タップリのお弁当！！35分713kcal3.70g1人分1人分 ご飯 適量 甘酢しょうが、白ごま 適量 ふきとたけのこの煮物 ゆでたけのこ 約50g ふきの水煮（市販） 約30g 厚揚げ（ミニ） 1個 だし 100cc みりん 大さじ2弱 薄口しょうゆ 大さじ1・1/2弱 簡単ポテトサラダ じゃがいも（小） 1個 人参 40g マヨネーズ 適量 塩、こしょう 各少々 菜の花のおひたし 菜の花 50g しょうゆ 小さじ1/2 削りぶし 少々 うずらのしょうゆ煮 ゆでうずら卵（缶詰） 3個 しょうゆ、みりん 各小さじ1 ふきとたけのこの煮物を作る。ふきとたけのこを食べやすい大きさに切る。厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし、2等分にしてから半分に切る。鍋にだしと調味料を入れて、たけのこ、厚揚げと途中でふきも加え、味がしみるように煮含める。 簡単ポテトサラダを作る。じゃがいもと人参は食べやすい大きさに切り、水にさらし、レンジで竹串が通るくらい加熱する。ボウルに移し、塩、こしょうを振ってマヨネーズで和える。 菜の花のおひたしを作る。菜の花は塩を加えた熱湯で色よく茹で、ザルにあげる。水気を絞り、しょうゆと削りがつおで和える。 うずらのしょうゆ煮を作る。小鍋に調味料を加えて煮立て、うずら卵を入れ …
定番レシピ14分295kcal2.40g1人分2人分 とうがん 500g うなぎかば焼き(約2cm幅) 100g 溶き卵 2個分 青ねぎ(小口切り) 適量 Ａ だし汁 1カップ うすくちしょうゆ･酒･みりん 各大さじ1 Ｂ だし汁･酒 各大さじ1 とうがんは種とわたを除いて皮をむき、一口大に切る。耐熱容器に入れてAを加え、ラップをかけて電子レンジ(600W)で約6分加熱し、器に盛る。 鍋にうなぎかば焼き･Bを入れて中火にかけ、煮立ち始めたら溶き卵を回し入れる。ひと煮立ちさせて火を止め、(1)にかけて青ねぎをのせる。 とうがんはだし汁･調味料と合わせて電子レンジ加熱することで煮込み時間を短縮!
定番レシピ夏野菜たっぷりのサラダ風そうめん。20分364kcal1.60g1人分２～３人分 そうめん ２束 サラダ菜 ６～８枚 きゅうり １/２本 貝われ菜 １/４パック トマト １個 卵 １個 サラダ油 少々 めんつゆ（ストレート） 適量 マヨネーズ 適量 きゅうりは細いせん切りにし、貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切る。トマトは薄いくし形に切る。 卵をよく溶きほぐす。サラダ油を薄くひいたフライパンを熱し、卵を流し入れて薄焼き卵を作る。冷めたら1cm幅の短冊切りにする。 サラダ菜は冷水につけてシャキッとさせ、水けをよくふいておく。 そうめんをたっぷりの熱湯で茹でる。茹で上がったら水にとり、流水でもみ洗いしてザルにあげ水けをきる。 サラダ菜にそうめんを食べやすい分量だけのせ、きゅうり、貝われ菜、トマト、卵を彩りよくのせる。 (５)を食べやすく手で包み、そうめんつゆにつけながらいただく。好みでマヨネーズを添えるとよい。
定番レシピ12分213kcal2.10g1人分2人分 ごま油 大さじ1 タラ切り身(3等分) 2切れ 白菜キムチ(ざく切り) 100g 絹ごし豆腐 150g にら(3～4cm長さ) 1/2束 A コチュジャン･酒･しょうゆ 各小さじ1 フライパンにごま油を中火で熱し、水気を拭いたタラを入れて両面に軽く焼き色を付ける。キムチ･水1カップを加え、蓋をして約3分煮る。 具材を寄せ、煮汁にAを加えて混ぜる。空いたところに豆腐をスプーンですくい入れ、にらを加えて1～2分煮たら器に盛る。 時短ポイント タラとキムチのうまみでだしを使わなくてもコクのある味わいに。キムチの味に応じて調味料を調節しましょう。
定番レシピまったりとした甘みの和菓子です。21分231kcal0.00g1人分4人分 里芋 皮をむいたもの500g 砂糖 80g 酒又はブランデー 40cc A りんご（いちょう切り） 1/2個 柿（いちょう切り） 1/2個 干しぶどう 30g バニラエッセンス 少々 里芋は蒸し器に入れ強火でやわらかくなるまで蒸す。 鍋に(1)を入れて熱いうちに潰し、砂糖･酒を入れて弱火で練る。 火を止めて粗熱を取り、Aを加えて混ぜ合わせる。 ワンポイント 里芋は熱いうちに潰して調味料を加えるとなめらかに仕上がります。
定番レシピ家族みんなで手巻きパーティー。21分485kcal1.20g1人分4人分 ごま油 大さじ1 牛焼肉用肉 200g サラダ油 適量 ご飯 2合分 寿司酢 1/2カップ 全型のり（2等分） 適宜 グリーンリーフ 適宜 A 白ねぎ（みじん切り） 1本 しょうが（みじん切り） 2かけ にんにく（みじん切り） 1かけ B みりん 大さじ2 みそ 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 砂糖･豆板醤 各小さじ1 C きゅうり（千切り） 適宜 白ねぎ（千切り） 適宜 人参（千切り） 適宜 キムチ･大葉 各適宜 フライパンにごま油を熱し、Aを中火で炒める。混ぜ合わせたBを加えて炒めたら火を止めて冷ます。 別のフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を中火で焼く。 温かいご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、酢飯を作る。 のりに(3)を広げて(2)･お好みのCをのせる。器に盛ってグリーンリーフを添え、(1)をつけていただく。 ワンポイント 大葉の代わりにみょうがやアサツキなどを加えても美味しくいただけます。 コメント ※調理時間は炊飯時間を除く
