寄せ鍋のだし

【カロリー】カロリーは全量
【調理時間】※だしをとる時間を省く

【好みの具材を用意する】
鶏もも肉、えび、はまぐり（砂出ししたもの）、白身魚の切り身（むつ、たら、金目鯛など） ねぎ、白菜、春菊、人参、豆腐など。
【だしのとり方】
1.昆布は固く絞ったぬれ布巾で表面の汚れを拭き取り、鍋に分量の水とともに入れる。（時間があれば、そのままおいて昆布の旨味を水にうつす。）
2.中火よりやや弱めの火にかけ、沸騰直前で昆布を引き上げる。
3.だしが沸騰したら削りがつおを一度に入れ、再沸騰したらすぐに火を止める。
4.そのまま削りかつおが沈むまで待ち、ザルにペーパータオルなどを敷いてこす。