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定番レシピ春の訪れを感じる旬の山菜を使って。15分44kcal0.60g1人分4人分 ふき 200g うど 2本 花穂じそ 適宜 A 白みそ 30g 酢 大さじ1 マヨネーズ 小さじ2 練りからし 小さじ1/2 ふきは塩ゆで（分量外）して水気を切り、皮を取り除いて約3cm幅に切る。うどは細い穂先を切り落として約4cm幅に切り、皮を厚めにむいて短冊切りにしたら酢水（分量外）につけ、水気を切る。 (1)を器に盛り、混ぜ合わせたAをかけて花穂じそを添える。 ワンポイント お好みでからしをわさびに変えても香りよく仕上がります。
定番レシピ旬野菜の美味しさが満喫できる手間いらずの一品15分203kcal1.10g1人分4人分 グリーンアスパラ（硬いはかまと根元を取る） 8本 ゴーヤ（薄い輪切りにしてワタ・種を取る） 1/2本 溶き卵 1個分 小麦粉、サラダ油 適量 A 生クリーム〈コーヒーフレッシュ可〉、マヨネーズ 各大さじ3 酢 大さじ１ 明太子（薄皮をしごいて中身を出す） 1/2腹（１本） アスパラをフライパンに並べ、分量外の水を大さじ１入れて蒸し焼きにする。  ゴーヤは小麦粉をはたいて卵液にくぐらせ、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。 (1)、(2)を器に盛り、混ぜ合わせたAをかける。
定番レシピカミカミ料理です。切り干し大根と野菜の食感を楽しんでください。15分153kcal1.70g1人分4人分 切り干し大根〈細め〉（水で戻す） 35g きゅうり（薄い小口切り） 1本 にんじん（千切り） 1/2本 ツナ〈汁気をきる〉 1缶 黒ごま 適量 塩 適量 A しょうゆ 大さじ2強 酢、砂糖 各大さじ2 ごま油 小さじ2 切り干し大根は2～3分茹でて冷まし、水気をしぼる。 きゅうり、にんじんはそれぞれ塩もみして、水気をしぼる。 (1)、(2)、ツナをボウルに入れ、合わせたAで和え、器に盛ってごまを散らす。
定番レシピ残ったみぞれ鍋にお米を入れて簡単に炊飯50分669kcal1.90g1人分4人分 米（研いでざるに上げておく） 3合 白煎りごま 大さじ2〜3 青ねぎ（小口切り） 2〜3本 A 牛肉と大根のみぞれ鍋の残り（具は大きければ刻む） 2カップ B 麺つゆ〈市販品＝ストレート〉 大さじ１ 水 300cc Aが入った土鍋に米、Bを入れ、蓋をして中火で12分炊いたら弱火にして15分炊き、火を止めて15分蒸らす。 (1)に白ごまを入れて全体をよく混ぜ、器に盛ってねぎをのせていただく。
定番レシピかきたま汁の優しい味わいにホッと。10分59kcal1.70g1人分4人分 かまぼこ（薄切り） 40g 絹さや（筋を取る） 50g 片栗粉 小さじ1 卵（溶きほぐす） 1個 A だし汁 3カップ しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1 塩 小さじ1/3 鍋にAを中火で熱し、煮立ったらかまぼこ・絹さや・同量の水で溶いた片栗粉を加えて約1分煮る。 1/3量の卵を流し入れ、卵が固まりはじめたら鍋肌から残りの卵を流し入れ、サッと煮て器に注ぐ。 ワンポイント お好みでしょうが汁を加えても美味しくいただけます。
定番レシピおろしかぶがとろりと優しい味わい。23分101kcal2.20g1人分4人分 牡蠣 200g だし汁 1カップ かぶ（すりおろす） 680g かぶの茎（約3cm長さ） 1株分（130g） 豆乳 1カップ A 酒 大さじ1 塩 小さじ1 牡蠣は塩水（分量外）で洗い、水気を切る。 鍋にだし汁・かぶを入れて中火にかけ、煮立ったらA・(1)・かぶの茎を加えて煮る。 牡蠣に火が通ったら豆乳を加え、温まったら火を止めて器に盛る。 ワンポイント 豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので、温める程度にとどめておきましょう。
定番レシピふわふわのワタと硬い種も美味しい揚げ物に15分168kcal0.90g1人分4人分 ゴーヤ（果肉は横薄切り、ワタは種ごとひと口大に切る） 果肉1/2本、ワタは3本分 たこ〈茹で〉（削ぎ切り） 100g 揚げ油 適量 塩 適量 A 天ぷら粉〈市販品〉 50g 水 80cc ボウルにAをさっくりと混ぜ合わせ、ゴーヤ、たこを入れて全体をなじませる。 フライパンに油を180℃に熱し、(1)をスプーンですくって落とし入れ、両面を2〜3分ずつ揚げ、油を切って器に盛り、熱いうちに塩をふっていただく。
定番レシピ郷土料理を簡単に！～山形発～10分49kcal1.20g1人分4人分 グリーンアスパラ （細め）2束 塩 少々 A 白すりごま 大さじ2 しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ１/2 砂糖 大さじ１ アスパラは硬い部分とはかまを取り、さっと塩茹でし、ざるに上げ冷ます。 (1)を3cm長さの斜め切りにし、合わせたAで和える。 涼しい気候と肥沃な土地に恵まれた山形県では、昭和40年頃からグリーンアスパラの栽培がスタート。現在では盛んに生産されており、鮮やかな緑を生かしたごま和えや冷汁などが、郷土の味として浸透しています。
定番レシピ万能ダレの香味じょうゆを添えて。18分122kcal3.00g1人分4人分 アユ 4尾 塩 適量 A しょうゆ・酒・みりん・酢 各大さじ3 B 大根（すりおろす） 1／4本 大葉（粗くちぎる） 10枚 みょうが（みじん切り） 2個 しょうが（みじん切り） 20g アユは塩を振って約10分おき、水気を拭いてグリルでこんがり焼く。 耐熱容器にAを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約30秒加熱し、冷めたらBと混ぜ合わせる。 器に(1)を盛って(2)をかける。 ワンポイント 香味じょうゆは他の魚や肉にかけてもさわやかにいただけます。
定番レシピカラッと揚がった柔らかなわかめの新しい美味しさ発見!30分341kcal0.50g1人分4人分 生わかめ 100ｇ 新じゃがいも（千切りにし、水にさらして水気をきる） 3個 新玉ねぎ（薄切り） 1/2個 きぬさや（斜め4等分） 12枚 桜えび １袋（8g） 揚げ油 適量 A てんぷら粉〈市販品〉 大さじ4 B 水 大さじ4 てんぷら粉〈市販品〉 大さじ4 わかめは熱湯にさっとくぐらせて水気をよくふき、食べやすく切る。 全ての材料にAをまぶし、合わせたBを混ぜ、170℃に熱した油で揚げる。
