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定番レシピふっくら白身に下味を付けてこんがり揚げて25分198kcal1.10g1人分4人分 ふぐ切身(鍋物用を利用) 300g 水菜（ざく切り） （小）2株 ラディッシュ（4等分のくし切り） 8個 揚げ油 適量 A 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ１ にんにく〈すりおろし〉 小さじ2 塩、こしょう 少々 片栗粉 大さじ3 ふぐの水気をペーパータオルなどでふき、合わせたAに10分ほど漬ける。 (1)を180℃に熱した油でカラリと揚げ、器に盛って野菜を添える。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました10分82kcal1.00g1人分2人分 生わかめ 60g 白いりごま 2g A レタス(4cm角程度にちぎる) 60g キムチ 50g ごま油 大さじ1 生わかめは茎の部分を除いて約3cm長さのざく切りにし、熱湯でサッとゆでて水気を切る。 ボウルに(1)･Aを入れてあえ、器に盛って白ごまを振る。 ワンポイント レタスは大きめにちぎると食感が残り、シャキシャキ感を楽しめます。
定番レシピ彩りがきれいな春のおもてなし。60分748kcal4.70g4人分 米 3合 酒 大さじ2 にんじん(千切り) 1/2本 乾燥しいたけ(水で戻して薄切り) 4枚 れんこん(花形) 1/2節 山菜の水煮 100g たけのこ水煮(薄切り) 1/2本(200g) 絹さや 8枚 ゆでえび 12尾 焼きあなご(削ぎ切り) 1尾 桜でんぶ 少々 錦糸玉子 適宜 木の芽 適宜 A 酢 1/2カップ 砂糖 1/2カップ 塩 小さじ2 B しいたけの戻し汁 1カップ 砂糖･しょうゆ･みりん 各大さじ1 塩 少々 C 酒･酢 各大さじ3 砂糖 大さじ1 塩 少々 D だし汁 1カップ みりん･薄口しょうゆ 各大さじ1 米は通常よりやや少なめの水と酒を入れて炊く。炊きたてのご飯に混ぜ合わせたAをまわしかけ､切るように混ぜ合わせる。 にんじん･しいたけはBと共に小鍋に入れ､汁気がなくなるまで煮る。れんこんは煮立てたCでサッと火を通す。山菜･たけのこはDと共に小鍋に入れ､汁気がなくなるまで煮る。絹さやはゆでる。 (1)に(2)のにんじん･しいたけ･山菜･たけのこを加えて混ぜ合わせて器に盛り､その他の具材を彩りよくのせ､木の芽を飾る。 ワンポイント 具材は寿司飯がほんのり温かいうちに混ぜ込むと混ざりやすくなります。
定番レシピ香味野菜たっぷり！洋風南蛮漬け。35分260kcal1.30g1人分4人分 小羽（平子）いわし 12尾 （大きめ・普通のいわしなら4尾） 塩 少々 こしょう 少々 牛乳 大さじ2 小麦粉 少々 玉ねぎ 50g 人参 20g セロリ 30g 赤唐辛子 1本 揚げ油 適量 フレンチソース オリーブ油（サラダ油） 大さじ4 酢 大さじ1 レモン果汁 大さじ1 塩 小さじ1/2 にんにく（みじん切り） 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/3 粗挽き黒こしょう 少々 小羽いわし（平子いわし）は頭を切り落として腹ワタを取り出し、塩水で洗っておく。（大きいいわしの場合は頭を切り落として腹を斜めに切り取り、塩水で洗って三枚におろす。大きければ、さらに縦二つに切る。）軽く塩、こしょう、牛乳をふりかけて20分ぐらいおく。 たまねぎはごく薄切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。（幅が広い部分を使う時は、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。）人参は3～4cm長さの薄い短冊に切り、赤唐辛子は種を抜いて千切りにする。 フレンチソースの材料を合わせてソースを作る。 (1)のいわしを、ペーパータオルで水気を拭き、小麦粉を全体に薄くつける。熱した揚げ油に入れ、から揚げにする。 揚げたてのいわしと(2)の野菜、赤唐辛子を一緒 …
定番レシピ子供が大好きなおやつの定番。35分224kcal0.00g1人分6個分 牛乳 2カップ 生クリーム 1/2カップ グラニュー糖 70g 粉ゼラチン 大さじ1 水 大さじ4 卵黄 4個分 バニラエッセンス 少々 カラメルソース グラニュー糖 70g 水 大さじ2 熱湯 大さじ2 カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。鍋を揺すりながら煮つめていき、濃いきつね色になったら火をとめて熱湯を加える。型に均一に流し入れる。 小さな器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前になったら火をとめて、泡立て器で混ぜながらボウルに少しずつ加えていく。 (3)を鍋に戻し入れて弱火にかける。木べらで混ぜながらとろみがつくまで温め、(卵が凝固しないように気をつける。)(2)を加えて手早く混ぜてゼラチンを溶かす。こし器をとおしてボウルに移し、底を氷水にあて、木べらで混ぜながらとろみがついたら、生クリームを入れて静かに混ぜる。最後にバニラエッセンスを加える。 型いっぱいに流し入れ、表面に浮いた泡をスプーンでとる。バットに並べ、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やし …
定番レシピ野菜モリモリ、エネルギー補給丼。38分529kcal1.60g1人分4人分 なす 4本 にんにく 2かけ サラダ油 適量 白ねぎ（みじん切り） 20g 片栗粉 大さじ1 塩・こしょう 各少々 牛肉（焼肉用） 300g しし唐辛子 8本 青ねぎ（小口切り） 適量 ご飯 丼4杯分 A トマト（ざく切り） 2玉 カレー粉 小さじ2 B しょうゆ 大さじ2 顆粒だしの素 小さじ1 なすは縦2等分して皮の表面に格子状の切り目を入れ、塩水（分量外）に漬けてあく抜きをし、水気を切る。にんにくは1かけをみじん切りにし、残りは薄切りにする。 鍋にサラダ油・(1)のみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ち始めたらAを加えてサッと炒め、B・水1カップを加えて煮込む。ひと煮立ちしたら白ねぎを加え、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 別のフライパンにサラダ油・(1)の薄切りしたにんにくを中火にかけ、にんにくがキツネ色になったら取り出す。塩・こしょうで下味をつけた牛肉・しし唐辛子を入れてこんがりと焼いたら取り出す。サラダ油を足し、(1)のなすを並べ入れて両面を焼く。 ねぎを混ぜたご飯を丼によそい、(3)の牛肉となす、しし唐辛子を盛って(2)をかけ、(3)のにんにくをのせる。 ワンポイント …
定番レシピお子様に人気のハンバーグを煮込み料理に45分463kcal3.60g1人分4人分 玉ねぎ（みじん切り） 3玉 サラダ油 適量 食パン（6枚切） 1枚 牛乳 1/2カップ トマトペースト 大さじ2 バター・小麦粉 各大さじ1・1/2 塩・こしょう 各適量 ブロッコリー（小房に分ける） 適量 A 合びき肉 400g 塩・こしょう 各小さじ1 ナツメグ 小さじ1/2 B コンソメ 1個 ローリエ 1枚 C ウスターソース 大さじ1・1/2 トマトケチャップ 大さじ1 練りがらし 大さじ2/3 フライパンにサラダ油を中火で熱し、2/3量の玉ねぎを透き通るまで炒めて粗熱をとる。食パンはちぎって牛乳に浸す。 ボウルに(1)・Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、8等分して俵型に丸める。鍋にサラダ油を中火で熱してハンバーグを入れ、両面をこんがりと焼いてとり出す。 (2)の鍋にサラダ油を足し、残りの玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。トマトペーストを加え、弱火で約2分炒めたら、水2カップ・Bを加えて中火で煮る。 フライパンにバターを弱火で熱し、小麦粉を振り入れて茶色になるまで炒める。Cとともに(3)に加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調えたら(2)を戻して弱火で約15分煮る。 器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。 ワンポイント …
定番レシピ2種の変わりつゆで楽しんで20分342kcal1.10g1人分4人分 そうめん 4束 サラダチキン〈市販品〉(ほぐす) 1/2袋 薄焼き玉子(星形に抜く) 卵2個分 ツナ缶(汁気をきり、ほぐす) (小)1/2缶 ロースハム〈スライス〉(星形に抜く) 4枚 サラダえび 4尾 オクラ(塩でもんで産毛を取り、茹でて小口切り) 4本 ミニトマト(縦4等分) 4個 貝割れ大根(根元を落として3等分) 1/2パック 青じそ(千切りにし、水に放して水気をきる) 4枚 きゅうり(2/3本をピーラーで削ぎ切り、1/3本を短冊切り) 1本 すいか 適量 塩 適量 無調整豆乳 300cc めんつゆ〈市販品、2倍希釈〉 150cc 練りごま〈白〉 大さじ2 ラー油 小さじ1 青ねぎ(小口切り) 3本 めんつゆ〈市販品、2倍希釈〉 250cc 水 250cc みょうが(小口切り) 2個 天かす 大さじ4 そうめんを茹で、冷水で洗ってぬめりを取り、食べやすい量に分ける。 (1)を真ん中をくぼませるようにくるくる巻いて器に盛る。 (2)のいくつかをきゅうりで囲み、好みの具材をのせたり添えたりして飾る。 A、Bそれぞれの材料を合わせ、2種のつゆを作って冷やす。 コメント カロリー・塩分・調理時間に、2種の変わりつゆは含みません。
定番レシピ衣はサクッと軽く、かきはふっくらジューシーで旨味たっぷりに仕上がる、美味しいかきフライの作り方をご紹介。30分279kcal2.00g1人分4人分 生かき(むき身) 20個 塩、こしょう 少々 小麦粉 30g 卵(溶く) 1個 パン粉 60g 大根おろし 約1/3本分 揚げ油 適量 キャベツミックス(市販品、千切り) 280g ラディッシュ 8個 レモン(くし切り) 適量 和風ソース(味ぽん酢、大根おろし) 適量 ボウルにかき、大根おろしを入れ、なじむように優しく混ぜる。➡かきのぬめりや黒すんだ汚れを、大根おろしに吸着させる。かきの旨味も逃げにくい➡大根おろしの代わりに、片栗粉を使っても良い大根おろしが灰色に変わったら、大根をさっと洗い流し水気をふいて塩、こしょうをふる。➡洗い過ぎると旨味も一緒に逃げてしまうので、手早くさっと洗う (1)のかきに小麦粉をしっかりまぶし、溶き卵を付け、パン粉をまぶす。➡小麦粉をしっかりまぶすと身が縮みにくくなる 油を180℃に熱し、(2)のかきをきつね色になるまで2～3分揚げる。➡かきは水分が多いため、揚げ時間が長いと中から水分が出て、衣がはがれやすくなる (3)のかきを器に盛り、野菜、レモンを付け合わせ、ソースを添える。 素材のポイント!! ◆かきかきは「 …
使い切り旬の味20分390kcal2.20g1人分2～4人分 さつまいも(小)(皮付きのまま約1.5cmの角切りにし、さっと 水洗いする) 1本 ひじき(袋の表示通りに水(分量外)で戻し、水気を絞る) 10g 油揚げ(熱湯(分量外)をさっとかけ油抜きし、横半分に切ってから 約5mm幅に切る) 1枚 お米(研いでざるに揚げておく) 2合 Ａ しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 和風だしの素(顆粒) 小さじ2 水 100ml Ｂ 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 鍋にひじきと油揚げ、Aを入れ、強火で約2分煮る。 煮上がったら、粗熱をとってから具材を絞り、具材と煮汁に分けておく。煮汁の量が2合に満たなければ水(分量外)を足して2合になるよう調整する。 炊飯器にお米と(2)の煮汁、Bを加えひと混ぜし、さつまいもと(2)の具材を入れ、炊き込みごはんモードで炊飯する。 さつまいもは消化がゆっくりでお腹にたまりやすく、食物繊維が多く含まれていて整腸作用が期待できることから、ダイエットにも適した食材です。 調理時間は、ひじきの戻し時間と炊飯時間を除きます。
