カスタードプリン

子供が大好きなおやつの定番。

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（6個分）

カラメルソース

カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。鍋を揺すりながら煮つめていき、濃いきつね色になったら火をとめて熱湯を加える。型に均一に流し入れる。
小さな器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前になったら火をとめて、泡立て器で混ぜながらボウルに少しずつ加えていく。
(3)を鍋に戻し入れて弱火にかける。木べらで混ぜながらとろみがつくまで温め、(卵が凝固しないように気をつける。)(2)を加えて手早く混ぜてゼラチンを溶かす。こし器をとおしてボウルに移し、底を氷水にあて、木べらで混ぜながらとろみがついたら、生クリームを入れて静かに混ぜる。最後にバニラエッセンスを加える。
型いっぱいに流し入れ、表面に浮いた泡をスプーンでとる。バットに並べ、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やして固める。
指先を水でぬらしてから、プリンの縁をかるく押して型とプリンの間に空気を入れる。皿をかぶせてからひっくり返し、型から取り出す。

【調理時間】※冷やす時間は除く