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定番レシピ梅肉ドレッシングでサッパリとしたサラダ風に！30分317kcal3.00g1人分4人分 さんま 2尾 わかめ（塩蔵） 40g 貝割れ菜 1パック 青じその葉 4枚 片栗粉、サラダ油 適量 梅ドレッシング 梅肉 大さじ2 みりん 大さじ2 和風だし 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 白ゴマ 大さじ1 わかめは水でもどし、熱湯でさっとゆでる。水にとって2cm幅に切り、水気をよく絞る。貝割れ菜 は根を切り落とし、熱湯でさっと茹でる。長さを3～4cm幅に切り、水気をよく絞る。 さんまは頭と尾、内臓を取り除いて水洗いし、ペーパータオルなどで水気をよくふく。3cm幅の筒切りにし、塩少々を表面にふる。 (2)に片栗粉をまぶし、熱したサラダ油でカラッと揚げる。ペーパータオルにのせ、油をよくきる。 器にわかめと貝割れ菜を盛り、揚げたさんまをのせてせん切りにした青じその葉を散らす。 ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、(4)にかけていただく。
定番レシピチーズで味がまろやかになります。30分591kcal3.50g1人分4人分 豚バラ肉 １６０ｇ 卵 ４個 キャベツ １玉 青ねぎ ３本 もち ４個 スライスチーズ ４枚 オタフクお好みソース ２００ｇ オタフクお好み焼きこだわりセット４人前（お好み焼きミックス粉、山芋パウダー、青のり、天かす） １袋 ボウルに水３２０ccを入れ「山芋パウダー」２袋をよく溶き、続いて「ミックス粉」１袋を入れて粉だまがなくなるまで混ぜる。 キャベツはみじん切り、ねぎは小口切り、もちは食べやすい大きさに切る。 生地に豚肉以外の基本材料に空気を含ませるように混ぜ合わせ、生地を少量残して鉄板に流す。 丸く形を整え、チーズ、もちをのせ、残りの生地をかけ、豚肉をのせる。 中に火が通り、両面がきつね色になるまで焼く。 最後に豚肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬり、お好みでかつおぶし、マヨネーズ、青のり、ねぎをかけてできあがり。
定番レシピタコを使ったあっさりとした煮物です。35分208kcal3.10g1人分4人分 ゆでたこの足 大2本 冬瓜 400g(皮、種を除いて) かぼちゃ 300g(種、ワタを除いて) おくら 10本 酒、砂糖、しょうゆ 各大さじ4 だし 2カップ 砂糖 小さじ2 うす口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 塩 少々 かぼちゃ、冬瓜は3cm角に切り、煮くずれないように面取りをしておく。鍋に湯を沸かし、それぞれ下茹でする。 鍋に煮汁の材料を加えて煮立て、(1)を加えて弱火にする。すっと竹串がとおる程度まで煮て火をとめ、そのまま冷ます。(煮崩れないように注意する。) おくらはへたを取り、塩少々をこすりつけて水洗いし、熱湯でほどよいかたさになるまで茹でてザルに上げ、(2)に加える。 ゆでだこはよく水洗いし、水けをふいて食べやすい大きさに切る。小鍋にAを入れて煮立て、たこを加えて2～3分煮て火をとめる。 たこ、かぼちゃ、冬瓜、おくらを器に彩りよく盛りつける。
定番レシピこうや豆腐が苦手な子ども達も、お餅?と言って食べてます。30分449kcal2.20g1人分4人分 こうや豆腐〈ひと口サイズ〉(水で戻し水気をしぼり2等分) 8個 塩、サラダ油 適量 マカロニグラタンの素〈市販品=マカロニ付〉 1箱(4人分) ピザ用チーズ 大さじ8 A ブロッコリー(小房に分けて塩茹で) 1/3株 ほうれん草(塩茹でし水気をしぼり3cm長さに切る) 1/2束 B 若鶏モモ肉(ひと口大に切る) 200g 玉ねぎ(縦薄切り)(小) 1個 C 水 500cc 牛乳 200cc 鍋にサラダ油を熱し、Bを炒めて火を止め、グラタンの素、Cを順に入れてよく混ぜる。 (1)にこうや豆腐、マカロニを加え、中火にして混ぜながら煮、沸騰したら弱火にしてかき混ぜながら3分ほど煮る。 (2)を耐熱容器に入れてA、チーズをのせ、オーブントースターで7～8分、チーズに焦げ目が付くまで焼く。
定番レシピ野菜だしを使って自家製ならではのやさしい味に40分83kcal1.80g1人分4人分 青ねぎ（小口切り） 適量 A ベジブロス 250cc B 溶き卵 3個分 薄口しょうゆ、塩、みりん 各小さじ１ C にんじん（みじん切りにする） 4cm しいたけ（細切りにする） 2枚 D ベジブロス 150cc 薄口しょうゆ、みりん 各小さじ2 片栗粉 大さじ１ ボウルにA、Bを入れ、泡立てないように混ぜ合わせ、ざるでこしながらジッパー付き耐熱袋に流し込み、Cを全体に散らす。袋の底が四角になるように、両方の角を少し折り上げてテープで留める。 (1)のジッパーは開けたまま、蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火にしてふきんを巻いた蒸し器の蓋をかぶせ、20～25分（玉子の表面を軽く押して透き通った汁が浮くまで）蒸す。 耐熱容器にDを入れて混ぜ、電子レンジ500Wで1分加熱し、再度よく混ぜる。 (2)の粗熱が取れたら袋から滑らすように出して器に盛り、(3)をかけて青ねぎを散らす。
定番レシピ冬野菜をたっぷり使ったロシア発祥の赤い煮込みスープ45分412kcal2.00g1人分4人分 ブロッコリー（小房に分け茹でる） １株 オリーブ油 大さじ3 塩、こしょう 適量 プレーンヨーグルト（水気をきる） 大さじ4 A 牛コマ切れ 400g 大根（乱切り） 1/2本 にんじん（乱切り） １本 B 玉ねぎ（粗みじん切りにし、電子レンジで500wで1分加熱） 1個 にんにく（みじん切り） 1かけ C 水 800cc トマトジュース 200cc ワイン〈酒も可〉、トマトケチャップ 各大さじ2 しょうゆ 大さじ１弱 洋風スープの素〈固形〉 １個 ローリエ（折り目を付ける） 3枚 フライパンにオリーブ油、Bを入れて弱火で香りを出しながら炒め、Aを加えて中火にして煮る。 (1)にCを加えて強火にし、沸騰したら中弱火にしてアクを取りながら20分ほど煮込む。 (2)にブロッコリーを加えて塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってヨーグルトを添える。
定番レシピフルーツで季節感をそえて30分463kcal0.70g2枚分8枚分 溶き卵 3個分 サラダ油 適量 メープルシロップ 適量 A 小麦粉(ふるう) 100g 塩 小さじ1／3 メープルシロップ 50g B オレンジリキュール 大さじ1 溶かしバター(無塩) 40g 牛乳 1カップ C キウイフルーツ(輪切り) 2個 オレンジ(輪切り) 1玉 生クリーム(八分立て) 1／2カップ ボウルにAを合わせ、溶き卵を加えて混ぜたらBを順に加えてその都度よく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で約半日おく。 フライパンにサラダ油を薄くひいて中火でしっかりと温め、お玉1杯分の(1)を流し入れ、フライパンを回しながら広げて弱火で焼く。焼き色が付いたら半分に折り、更に3つに折って器に盛る。これを計8枚作る。 Cを飾り、上からメープルシロップをかける。 ワンポイント クレープ生地は休ませると伸びが良くなり、薄く焼くことができます。 コメント 調理時間は生地の寝かし時間を除く
定番レシピ郷土料理を簡単に～福岡＆東京発～25分264kcal2.00g1人分4人分 うなぎの蒲焼(1.5cm幅に切る) １尾 ごぼう(ささがき) １本 にんじん(細切り) 4cm長さの縦半分 いんげん(斜め薄切り) 3本 溶き卵 4個分 粉さんしょう 適宜 A 水 100cc 酒 大さじ3 みりん 大さじ１～2 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ2 フライパンにクッキングシートを敷き、うなぎをのせて2分ほど温める。 鍋にAを入れて煮立て、ごぼう、にんじんを入れて煮て少し水分を飛ばし、(1)を入れて卵の半量を回し入れ、いんげんを加えて蓋をしてしばらく置く。 (2)に残りの卵を入れ蓋をして火を止め、好みで粉さんしょうをふる。 柳川鍋は、どじょうとごぼうを甘辛く煮て卵でとじた料理。江戸時代には、夏場に精のつく料理とされていました。料理名の由来には「福岡の柳川産の鍋を用いた」「東京の柳川という店から広まった」など諸説あります。
定番レシピ野菜をたっぷり使った豪快な焼きそば。25分645kcal3.50g1人分4人分 中華蒸し麺 (焼きそば用) 4玉 豚バラ薄切り肉 200g もやし 200g キャベツ 300g 人参 100g ピーマン 2個 酒 大さじ2 中濃ソース 大さじ4 しょうゆ 大さじ2 塩、こしょう 各少々 サラダ油 大さじ4 野菜の準備をする。もやしはひげ根があれば取り除き、水洗いしてザルにあげ、水けをしっかりきる。キャベツは食べやすい大きさに切り、ピーマン、人参は短冊状に切る。豚肉は2cm幅に切り、ほぐしておく。 麺は耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで約2分加熱する。(こうすることで麺を炒めたときほぐれやすく、火がとおりやすくなる。) フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、人参、ピーマン、キャベツ、もやしの順で炒め、全体がしんなりとしてきたら、塩、こしょうをふって一度取り出す。 フライパンをペーパータオルでさっとふき、残りのサラダ油をたす。豚肉を入れて炒め、色が変わったら、麺を加えて菜箸でほぐしながら全体を炒め合わせる。 (4)に野菜を戻し入れ、全体を炒め合わせ、酒をふりかける。ソース、しょうゆを加えて全体にからめるようにして炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。 器に盛りつけ、好みで …
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