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読者のアイデアじゃがいもはごろっと感が残る程度に粗くつぶすと、食感が楽しめます。40分397kcal1.60g1人分2人分 塩、こしょう 適量 ミニトマト(4等分) 3個 半熟茹で玉子(縦2等分) 1個 A 鮭フレーク 大さじ3 じゃがいも(塩茹でして粗くつぶす) 2個 きゅうり(小口切りにして塩をふり、水気をしぼる) 1/2本 とうもろこし(茹でて芯に沿って実を削ぎ、ほぐす) 1/4本 枝豆〈むき実〉(塩茹で) 50g マヨネーズ 大さじ4 粒マスタード 小さじ1 Aを合わせて塩、こしょうで調味し、器に盛る。 (1)にトマトを飾り、茹で玉子を添える。
時短レシピ15分232kcal1.00g1人分2人分 なす(乱切り) 2本 赤パプリカ(種をとって乱切り) 1/2個 黄パプリカ(種をとって乱切り) 1/2個 サラダ油 大さじ３ Ａ 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 みそ 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、なすを約3分炒め、焼き目がついたらパプリカを加えてさらに約2分炒める。 Aを合わせて回し入れて中火で約1分炒め、汁気をとばし、器に盛りいただく。 皮の紫色にはなす特有の「ナスニン」と呼ばれるアントシアニン系の天然色素が含まれており、眼精疲労の緩和や抗酸化作用などが期待できます。
定番レシピ25分94kcal1.30g1人分2人分 メバル(3枚おろし) 2尾 春菊 40g 大根(すりおろす) 200g Ａ だし汁 1･1/2カップ うすくちしょうゆ 小さじ2 Ｂ だし汁 50ml 葛粉 10g Ｃ 練りわさび･ゆずの皮 各適量 メバルは小骨を除き、グリルでこんがりと焼く。 春菊は熱湯でゆでて冷水にさらし、水気をしぼって約6cm長さに切る。 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ち始めたら混ぜ合わせたBを加えてとろみを付ける。大根を加えてサッと煮る。 椀に(1)･(2)を盛り合わせ、(3)を注ぐ。Cを添える。 ワンポイント メバルの代わりにサワラや鯛などでも。
定番レシピ20分309kcal3.30g1人分2人分 レモン 1玉 アジ(三枚おろし) 3尾(正味200g) 塩･こしょう･小麦粉･揚げ油 各適量 Ａ 寿司酢 大さじ2 うすくちしょうゆ 小さじ1 Ｂ 玉ねぎ(薄切り) 1/2玉 人参(千切り) 1/4本 レモン1/2玉は果汁をしぼり、残りはいちょう切りにする。 ボウルにA･(1)の果汁を入れて混ぜ、B･いちょう切りの(1)を加えてあえる。 アジは塩･こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。 中温に熱した揚げ油で(3)をカラリと揚げる。熱いうちに(2)に加えてサッと混ぜ、器に盛る。 ワンポイント アジの代わりに鶏ササミや豚ヒレ肉でもおいしく召し上がれます。
定番レシピ市販のソースで簡単です。25分242kcal1.20g4人分 ほうれん草 小１束 ベーコン 3枚 玉ねぎ １/4個 サラダ油 適量 卵 4個 ホワイトソース（市販） １袋 塩、こしょう 各適量 ほうれん草は、たっぷりのお湯に塩（分量外）を加えて、さっと茹で、冷たい水にしばらく漬けてアクを抜き、水気をよく絞っておく。適当な長さに切っておく。 フライパンにサラダ油を熱し、細切りにしたベーコンと、薄切りにした玉ねぎを炒め、(1)を加えさっと炒める。 (2)にホワイトソースを加え温め、塩、こしょうで調味する。 ココット皿に(3)を入れ、中央にくぼみを作り、そこへ生卵を割り入れ る。 オーブントースターで8分程焼く。
定番レシピ香ばしいピーナッツがシンプルな味のアクセント。27分526kcal3.90g1人分4人分 大葉（千切り） 10枚 市販の中華麺 4食分 ピーナッツ 80g A ロースハム（千切り） 3枚 白ねぎ（白髪ねぎ） 2本 みょうが（千切り） 4個 B しょうゆ･酢 各大さじ3 ごま油 小さじ2 砂糖 小さじ1 塩･こしょう 各適宜 ピーナッツは空煎りして粗みじん切りにする。 麺はパッケージ通りにゆで、氷水でしめる。水気を切って、大葉･Aと共に彩りよく器に盛る。 (1)･Bを混ぜ合わせて(2)にかけていただく。 ワンポイント ピーナッツは空煎りすると更に香りが良くなります。クルミやアーモンドでも代用できます。
定番レシピ甘みのある優しいスープです。26分199kcal1.50g4人分 人参(1cmの輪切り) 3本 玉ねぎ(みじん切り) 1個 バター 30g 小麦粉 大さじ1 固形コンソメ(砕く) 2個 生クリーム 1/4カップ 塩･こしょう 各少々 パセリ(みじん切り) 少々 人参は耐熱容器に入れて軽くラップをかけ､電子レンジで約6分加熱する。玉ねぎはしんなりするまでバターで炒め､振るった小麦粉を加える。 (1)･水3カップをミキサーにかけてザルでこす。 鍋に(2)を入れて中火で熱し､コンソメ･生クリームを加えて塩･こしょうで味を調える。器に盛ってパセリ･生クリーム(分量外)をかける。 ワンポイント 振るった小麦粉を加えることでダマになるのを防ぎ､スープにとろみをつけることが出来ます。
定番レシピ香ばしい香りがおいしさの決め手です。30分102kcal0.90g1人分4人分 カリフラワー 1/2株(250g) きゅうり 1本 塩 小さじ1/2 アーモンドスライス 50g A めんつゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 カリフラワーは小さめの小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯で茹でる。 きゅうりは皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。分量の塩を揉んでしばらくおき、水の中で揉み洗いする。揉み洗いを2～3回繰り返し、ザルにあげる。 アーモンドスライスの大さじ1を別にとっておき、残りをフードプロセッサーにかけて粉砕する。 (3)のアーモンドをフライパンに入れ、弱火でキツネ色になるまで炒る。 (4)をボウルに入れ、A、(1)、(2)を和える。
定番レシピいつものお刺身を中華風サラダでどうぞ。25分190kcal3.20g1人分4人分 鯛刺身 １さく ワンタンの皮 2～3枚 揚げ油 適量 ピーナッツ 50ｇ 生野菜 （大根、人参、ピーマンなど） 各適量 チャービル 適量 A しょうゆ 大さじ4 酢 大さじ2 ごま油 大さじ１ 塩、こしょう 各少々 鯛は薄切りにする。 ワンタンの皮はカリッと揚げる。ピーナッツは粗く刻む。 生野菜は千切りにして冷水に放してパリッとさせ､水気をよくきって器に盛っておく。(1)の鯛をのせ､割った揚げワンタンとピーナッツを散らす。飾りにチャービルをあしらう。 Ａの材料を合わせてタレを作り､(3)にかけていただく。
定番レシピだしを含んだ揚げなすにごはんが進む25分218kcal1.40g1人分4人分 なす（へたを取って輪切りにし、水に放して水気をきる） 4本 鶏ミンチ 200g 揚げ油 適量 青じそ（千切りにして水に放し水気をきる） 3枚 A だし汁 2カップ 酒、みりん 各大さじ4 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ2 しょうゆ 小さじ１ フライパンに2cmほどの高さまで油を入れて170℃に熱し、なすを入れて揚げ焼きする。色付いてきたらバットにあげておく。 別のフライパンに鶏肉、Aを入れ、肉をほぐしてから中火にかけ、煮立ったら混ぜながらアクを取り、3分ほど煮る。 (2)に(1)を加え、ひと煮立ちしたら器に盛り、青じそをのせる。 
