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定番レシピ牛肉とごぼうは相性ピッタリ！！30分283kcal3.90g1人分4人分 ごぼう 1本 牛肉薄切り肉（赤身） 8枚 サラダ油 大さじ2 塩 少々 合わせ調味料 しょうゆ 大さじ6 砂糖 大さじ4 みりん 大さじ3 酒 大さじ2 ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、15㎝長さに切る。酢少々（分量外）を加えた水に3～4分つけて水気をよくきる。合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。 (1)のごぼうを縦4等分に切り、柔らかく茹でる。ザルに上げて水気をよくきり、塩少々をふって冷ます。ごぼう4本をひとつにまとめ、牛肉一枚できれいに巻きつけ、巻き終わりを下にしてバットに並べる。 同様にして残りも巻いていく。 フライパンにサラダ油を熱し、一度火から下ろして(2)を並べ入れる。（巻き終わりを下にして）ふたたび中火にかけて、全面に焼き色をつける。 余分な油をペーパータオルなどでふきとり、合わせ調味料を加える。フタをして中火でしばらく煮る。途中フタを取り、ころがしながら、全体にむらなく味をしみこませる。 照りよく焼きあがったら取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
定番レシピ豚肉たっぷりモリモリ酢豚。20分226kcal2.10g1人分4人分 豚ロース肉 ３００ｇ ピーマン １個 赤ピーマン １/２個 黄ピーマン １/２個 たまねぎ １個 揚げ油 適量 水溶き片栗粉 適量 下味 酒 小さじ１ しょうゆ 小さじ２ 合わせ調味料 砂糖 大さじ５ 酢 大さじ４ しょうゆ 大さじ２・１/２ 酒 小さじ１弱 鷄がらスープ ２/３カップ 豚肉は２～３ｃｍ角に切り、バットに入れて下味の材料をよくからめておく。 ピーマンは２ｃｍ角に切る。たまねぎは縦半分に切って芯を除き、２ｃｍのくし切りにし、さらに長さを半分に切る。合わせ調味料は混ぜておく。 中華鍋を熱して油１/２カップを入れ、中火で(１)の豚肉を色が変わるまで炒める。肉をいったん取り出して油をあけ、再び油大さじ２を熱してたまねぎを軽く火が通るまで炒める。 続けてピーマンを加えてさっと炒め、豚肉をもどし、合わせ調味料を加える。煮立ってきたら片栗粉小さじ２を水大さじ１・１/２で溶いて加え、とろみがついたら火をとめる。
定番レシピ春らしい木の芽の香りを楽しんで！40分293kcal0.20g1人分4人分 生鮭 4切れ グリーンピース 1カップ 木の芽 適量 片栗粉、サラダ油 各適量 仕上げ用：木の芽 適量 A しょうゆ 大さじ5 みりん 大さじ2 酒 大さじ5 B しょうゆ 小さじ2 酢 小さじ2 みりん 大さじ1 サラダ油 大さじ1 Aの調味料を合わせ、生鮭を2～3等分に切り分けて加える。木の芽の葉を全体に散らし、ときどき返しながら約30分漬け込む。 グリーンピースは皮をむき、塩（分量外）を加えた熱湯で5～6分茹でる。（指でつぶれるくらいが目安）茹で上がったら湯を捨て、再び火にかけ、水分をとばして火をとめる。 グリーンピースが熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、Bの調味料を加えてよく混ぜ合わせる。 鮭は汁気をふきとり、全体に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を適量しき、鮭を入れて両面をこんがりと焼いて中まで火をとおす。 器に鮭を盛りつけ、グリーンピースを添えて木の芽をあしらう。
定番レシピ15分197kcal2.60g1人分2人分 マグロ刺身用(一口大) 1さく(150g) 中玉トマト(4等分) 4玉 大葉(千切り) 5枚 A 寿司酢 大さじ2 しょうゆ･ごま油 各大さじ1 マグロはAであえて約10分なじませる。 トマトを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛って大葉をのせる。 時短ポイント 調味料にマグロを漬けたらトマトを合わせるだけ！水気が出るので合わせるのは食べる直前に。
定番レシピ手作りチリソースが食欲をそそります。30分325kcal3.30g4人分 えび 30尾 にんにく 2片 長ねぎ（白い部分） 1/2本 しょうが 薄切り4枚 サラダ油 大さじ3 豆板醤 小さじ2 酒 大さじ2 ごま油 大さじ1 ※えびの種類: 殻つきのブラックタイガーや大正えび等。 下味 酒 大さじ2 塩 少々 合わせ調味料 トマトケチャップ 大さじ6 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ2/3 水 大さじ4 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 えびは尾からひと節残して殻をむき、足をとる。背中側に浅く長い切り込みを入れ、背ワタを取り除く。尾の先部分を切り落とす。 ボウルに塩水（分量外：水1000ccに塩大さじ2程度）を用意し、えびを入れてもみ洗いする。汚れた水を捨ててもう一度水をためて洗い、ザルにあげて水気をきる。ペーパータオルなどにのせ、水気をしっかりと拭く。 ボウルに下処理をしたえびを入れ、下味の材料をふってよくもみこみ、5～10分おいておく。にんにく、長ねぎ、しょうがは細かいみじん切りにする。合わせ調味料の材料を器に入れ、よく混ぜ合わせておく。 フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が赤くなってきたら、手早く取り出す。 フライパンに残りのサ …
定番レシピ10分402kcal2.40g1人分2人分 豚バラ薄切り肉(一口大) 200g 白菜浅漬け(汁気をしぼって一口大) 150g 塩昆布 大さじ1 フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒める。 白菜浅漬け･塩昆布を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。 時短ポイント 漬物と塩昆布で味が決まるので調味料いらず!赤唐辛子付きの漬物なら、一緒に加えると彩も良くなります。
定番レシピ13分383kcal2.50g1人分2人分 なす(一口大) 300g 揚げ油 適量 白いりごま 小さじ1 Ａ みょうが(縦2等分) 3個 ピーマン(一口大) 2個 Ｂ みそ 大さじ1･1/2 酒･みりん 各大さじ1 砂糖･しょうゆ 各小さじ2 なすは中温に熱した揚げ油で2分程度揚げる。続けてAをサッと揚げ、全て油を切っておく。 フライパンにBを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ち始めたら(1)を加えて絡める。 器に盛り、白ごまを振る。 Bの調味料を熱したものはみそだれとして田楽や野菜炒めにも使えます。
定番レシピクルッと巻くだけ！ 簡単手巻き寿司。10分565kcal4.70g1人分4人分 手巻きのり 12枚 酢飯 2合分 マヨネーズ・ゆずこしょう・しょうゆ 各適宜 A 卵焼き（棒状に切る） 200g スモークサーモン（棒状に切る） 160g かに風味かまぼこ 100g スティックチーズ 12本 貝割れ大根（根元を切る） 適量 グリーンリーフ 適量 手巻きのりに酢飯・Aを適量ずつのせて巻く。 お好みでマヨネーズ・ゆずこしょう・しょうゆでいただく。 ワンポイント 具材はお好みのもので。粒マスタードをつけても美味しくいただけます。
定番レシピ春の旬をおいしく味付けました。30分157kcal1.60g1人分4人分 ふき （ゆでたもの） １６０g 鶏ひき肉 １００g 人参 １本 ちくわ １本 しょうが （みじん切り） 大さじ１ サラダ油 大さじ１ だし ３/４カップ 水溶き片栗粉 適量 調味料 砂糖 大さじ１ 酒 大さじ2 みそ 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ１ ゆでたふきは長めの斜め薄切りにする。人参は同じ長さくらいの短冊切りにする。ちくわも長さを合わせて切る。 鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉としょうがを入れて炒める。肉がパラパラにほぐれたら人参、ちくわを入れて炒め合わせる。だしを加えてひと煮立ちさせ、アクをていねいに取り除く。 (２)に調味料をすべて加え、ふきも加えて煮る。人参がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でかるくとろみをつけて器に盛りつける。 ※ふきの茹で方…ふきは鍋に入る長さ に切り、塩をまぶして板ずりをする。たっぷりの熱湯で茹でて水にとり、皮をむく。そのまま水にしばらくつけてアクを抜く。
