ふきのそぼろ煮
春の旬をおいしく味付けました。
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調理時間
- 30分
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カロリー
- 157kcal
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塩分
- 1.6g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- ふき （ゆでたもの） １６０g
- 鶏ひき肉 １００g
- 人参 １本
- ちくわ １本
- しょうが （みじん切り） 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- だし ３/４カップ
- 水溶き片栗粉 適量
調味料
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
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ゆでたふきは長めの斜め薄切りにする。人参は同じ長さくらいの短冊切りにする。ちくわも長さを合わせて切る。
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鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉としょうがを入れて炒める。肉がパラパラにほぐれたら人参、ちくわを入れて炒め合わせる。だしを加えてひと煮立ちさせ、アクをていねいに取り除く。
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(２)に調味料をすべて加え、ふきも加えて煮る。人参がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でかるくとろみをつけて器に盛りつける。
※ふきの茹で方…ふきは鍋に入る長さ に切り、塩をまぶして板ずりをする。たっぷりの熱湯で茹でて水にとり、皮をむく。そのまま水にしばらくつけてアクを抜く。
