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お料理きほんのきいつもの素麺がトマトとツナでさっぱり食べやすく！夏にぴったりの一品です。20分395kcal1.20g1人分2人分 トマト 1個 素麺 3束 玉ねぎ 1/4個 ツナ缶詰 1個 大葉 2枚 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1 ごま油 小さじ1 【下ごしらえのポイント】 トマトをソースに使うときは、皮があると舌ざわりが悪くなるため、熱湯に浸けて皮の湯むきをします。ヘタをくり抜く際は、包丁の先端を、ヘタの周囲に内側に向けるように少し斜めに入れてくり抜きます。ペティナイフなどの小さい包丁を使うとくり抜きやすいです。 トマトの皮の湯むきのとき、穴あきおたまがなければ、普通のおたまでも可能です。加熱後は、氷水でトマトを冷やすと短時間で冷めて皮がむきやすくなります。 舌ざわりと味をよくするために、種をとります。横半分に切ったトマトを手に持ち、スプーンで種をかき出すようにとります。 トマトは実がやわらかいため、包丁を前後に小刻みに動かして、力を入れず包丁の重みで切るようにします。 【トマトのさっぱりそうめんの調理方法】 トマトはヘタをくり抜き、ヘタの反対側に十字の切り込みを入れる。 (1)のトマトを穴あきおたまにのせ、沸騰した湯に10～20秒浸ける。皮がむけてきたら …
定番レシピ夏バテ対策！スタミナをつけて元気に夏を乗り切ろう。うなぎの蒲焼きと旬の野菜で、夏の疲れを吹き飛ばそう！530kcal2.70g1人分2人分 うなぎの蒲焼き 1尾分(160g) なす 1本(80g) ゴーヤ 1/2本(100g) パプリカ(赤) 1/2個(80g) とうもろこし 1/2本(可食部80g) 木綿豆腐 1/2丁(180g) 卵 2個(120g) かつお節 1g サラダ油 大さじ1と1/2(19g) Ａ 水 500ml 塩 小さじ1(3g) Ｂ しょうゆ 大さじ1/2(8g) 塩 小さじ1/4(1.5g) 粗びき黒こしょう 少々(0.1g) うなぎの蒲焼きは3cm幅に切る。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分加熱して水切りをする。 なすは1cm幅の輪切りにして混ぜ合わせたAに5分ほど浸け、水気を切る。ゴーヤはスプーンで種を取り、5mm幅の半月切りにする。 パプリカは乱切りにする。とうもろこしはラップに包んで電子レンジ(600W)で3分加熱し、芯から実をそぎ落とす。 フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、うなぎを皮目から焼く。途中で裏返し、両面がこんがりと焼けたら取り出す。 フライパンの汚れを軽く拭き、残りのサラダ油を入れたら豆腐をひと口大にちぎって並べる。 焼き色がついたら(2)、(3)を加えて全体を炒め合わせる。 …
定番レシピお肉も野菜もフライパン一つでお手軽調理25分408kcal1.20g1人分4人分 鶏ムネ肉 2枚 塩 小さじ2 酒 90ml A 小松菜（ざく切り） 2株 れんこん（約1cm幅） 1節 人参(斜め薄切り) 1/2本 かぼちゃ(約1cm幅) 1/4玉 B ごまドレッシング 大さじ5 めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1・1/2 ラー油 適量 鶏肉は塩をすり込んで約5分常温においたら、塩を洗い流して水気を拭きとる。 フライパンに(1)を入れて酒を回しかけ、深さ1cm程度まで水を加えて強火にかける。煮立ち始めたら蓋をして中火で約5分蒸し煮にする。 Aを加えて更に約5分加熱し、火を止めて約10分蒸らす。 鶏肉は食べやすい大きさに切って野菜とともに器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。 ワンポイント お肉とたっぷりの野菜が入った蒸し料理がフライパン一つで手軽に調理できます。
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使い切り旬の味20分559kcal0.60g1人分2人分 鶏むね肉(そぎ切りまたは均一な厚さに開き半分に切る) 1枚 新じゃがいも(よく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る) 2個 グリーンアスパラ(根元の硬い部分は取り除き、半分に切る) 2本 レモン(約5mm幅の輪切り) 2枚 生クリーム 100ml バター 20g オリーブオイル 大さじ2 薄力粉 適量 塩･こしょう 少々 鶏肉の両面に塩･こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。 新じゃがを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で3〜4分加熱する。 アスパラを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で40〜50秒加熱する。 フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、(1)を片面約2分ずつ焼く。焼き色がついたら、バターを加えて絡めながら、さらに約1分焼く。 (4)にふたをして、中火で片面1～2分ずつ蒸らし焼きをしたら火を止め、約1分余熱で火を通す。 (5)にレモンと生クリームを加え弱火で軽く煮つめる。 (6)をお皿に盛り、(2)と(3)を添える。 鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、体づくりに最適。レモンの酸味でコクがありながらもさっぱり食べられ、疲労回復にも役立つ春におすすめの一品です。 片栗粉小さじ1を牛乳100mlでよ …
定番レシピ多種の根菜の食感と味が楽しめる人気の煮物40分308kcal3.00g1人分4人分 若鶏モモ肉（ひと口大に切る） １枚 ごぼう（皮をこそげて乱切り） １本 れんこん（皮付きのまま7mm厚さの半月切り） 150g にんじん（皮をむいて乱切り） 1/2本 里いも 3〜4個 こんにゃく（下茹でし、ひと口大にちぎる） 1/2枚 干ししいたけ（ぬるま湯で戻し石突きを取り、ひと口大に切る） 4個 絹さや 4本 酒 少々 ごま油 適宜 A だし汁 大さじ5 しょうゆ、みりん 各大さじ4 砂糖 小さじ2 干ししいたけの戻し汁 100cc 鶏肉は酒を少々ふり、手でもみ込む。里いもは電子レンジ500Wで3～5分加熱して皮をむき、食べやすく切る。絹さやは筋を取り、さっと塩茹でして冷水に取り、斜め2等分する。 鍋に絹さや以外の具材を入れ、Aを加えて落とし蓋をして強火で煮る。煮たったら中火にして煮汁を約半分まで煮詰めて火を止め、常温まで冷まし味を含ませる。 (2)に再び火をつけて煮汁を回しかけながら煮詰めて照りを出し、好みでごま油をかけて軽く混ぜ、器に盛って絹さやを散らす。
定番レシピ15分320kcal1.00g1人分2人分 長ねぎ 80g 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 160g 片栗粉･サラダ油 各大さじ1 サニーレタス(ちぎる) 少々 A 砂糖･酢･こいくちしょうゆ･みりん 各小さじ2 B ミニトマト 2個 レモン(くし形切り) 1/4玉 長ねぎは繊維を断つように両面に隠し包丁を入れ、約5cm長さに切る。 (1)に豚肉を巻き、巻き終わりを爪楊枝で留めて片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を転がしながら焼く。焼き色が付いたらAを加えてサッと絡める。 サニーレタスを敷いた器に(3)を盛り、Bを添える。 ワンポイント 長ねぎに隠し包丁を入れることでかみ切りやすく、味染みも良くなります。レモンを絞って食べるとおいしいですよ。
使い切り旬の味［トマト］と［うなぎ］を使って15分657kcal3.00g1人分2人分 そうめん 2～3束 A うなぎ蒲焼(付属のたれをかけてフライパンで温め、くぼみに沿って2等分し、さらに6等分する) 1尾 アボカド(5mm厚さの縦切り) 1/2個 大葉 6枚 B トマト(粗みじん切り) 1個(約150g) 合わせみそ 大さじ2 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(約25g) にんにく〈チューブ〉 2cm オリーブ油 大さじ2 そうめんは表示通りに茹でて冷水に取り、水気をきって6つに分け、大きめの器に丸くまとめておく。 Bを混ぜ合わせてトマトみそだれを作り、器に入れて(1)の中心にのせる。 Aを(1)のそうめんの間に彩りよく盛る。
定番レシピ15分220kcal1.20g1人分2人分 にんにく(薄切り) 1/2かけ オリーブ油 大さじ1 イカ(皮付きのまま輪切り) 150g キャベツ(ざく切り) 150g トマトケチャップ 大さじ2強 A ミニトマト 6個 玉ねぎ(すりおろす) 1/6玉 人参(すりおろす) 10g 牛乳 1/2カップ B 粉チーズ 5g パセリ(みじん切り) 2g こしょう 少々 フライパンにオリーブ油を中火で熱してにんにくを炒め、香りが立ち始めたら水気を切ったイカを加えて30秒程度炒める。 Aを加えて弱火で約3分煮たらキャベツ、トマトケチャップを加えて更に約1分半煮る。 器に盛ってBを振る。 ワンポイント 牛乳とトマトケチャップを使っているので強火で煮立てると分離します。火加減に注意して仕上げましょう。
定番レシピ75分194kcal0.20g1個分100mlのカップ6個分 かぼちゃ(皮を除いて一口大) 1/4個(正味280g程度) チョコペン 適宜 Ａ 卵 3個 牛乳 1･1/2カップ グラニュー糖 120g シナモンパウダー 小さじ1/2 バニラエッセンス 少々 耐熱容器にかぼちゃを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4～5分加熱する。 ミキサーに(1)･Aを入れて滑らかになるまで撹拌する。耐熱カップに流し入れ、天板に並べる。 150度に予熱したオーブンで50～60分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 お好みでチョコペンを使って飾る。 ミキサーを使えば裏漉しなしでも滑らかに仕上がります。バニラエッセンスをラム酒に代えると大人向けのデザートに。 調理時間は、冷却時間を除きます。
