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定番レシピ具たっぷりでうれしいちらし寿司。50分568kcal2.30g1人分4人分 米 ３合 寿司酢 １/３カップ 干し椎茸 ４枚 水 １カップ ごぼう １/２本 れんこん 小１節 人参 小１/２本 たけのこ 小１本 サラダ油 大さじ１ さやいんげん ４本 油揚げ ２枚 A 干し椎茸の戻し汁 １/２カップ しょうゆ・みりん 各大さじ１ 砂糖 大さじ１/２ B だし汁 １カップ しょうゆ・みりん 各大さじ２ 酒 小さじ２ 干し椎茸は分量の水につけて戻す。（戻し汁は捨てずにとっておく）Aで煮て、２～３mm厚さのせん切りにする。 人参とたけのこは３～４cm長さのせん切り、れんこんは皮をむいて２～３mm厚さの半月切りにし、酢水につける。ごぼうはささがきにしてアクをぬき、ザルにあげる。油揚げは３cm長さ、１cm幅に切る。 鍋にサラダ油を入れて熱し、よく水気をきった(２)を炒める。しんなりしたらBを加えて汁気がなくなるまで煮る。 米は洗い、炊飯器の２合の線よりも少なめの水加減にしてすこし固めのごはんを炊く。 さやいんげんは塩ゆでして、１cm幅の斜め切りにする。うちわであおぎながら全体を切るようにして木しゃもじで混ぜ、寿司めしを作る。(１)、(３)、(５)も一緒に混ぜ込む。
定番レシピ15分212kcal1.30g1人分2人分 あじ(3枚におろし、一口大に切る) 2匹 塩 ひとつまみ こしょう 適量 片栗粉 大さじ1 オリーブオイル 小さじ2 たまねぎ(千切り) 1/4個 にんじん(千切り) 20g ピーマン(千切り) 1個 レモン(いちょう切り) 1/4個 Ａ オリーブオイル 大さじ1 レモン果汁 小さじ2 塩 ふたつまみ めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1 こしょう 少々 砂糖 小さじ1 あじに塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、皮目を下にして中火で3～5分程度焼く。 (1)がきつね色になったら裏返し、裏面も同じように焼く。 たまねぎ、にんじん、ピーマンを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)1分間加熱する。 Aを合わせ、熱いうちに(2)と(3)とレモンを加え、30分～1時間程度冷蔵庫に入れて味をなじませる。 皿に盛り付けて完成。 レモンのダブル使いで、蒸し暑い時期でもさっぱり食べられます。
定番レシピきのこを使った秋メニュー！！35分109kcal0.90g1人分4人分 里芋 300g サラダ油 小さじ1 エリンギ 2本 しいたけ 4枚 しめじ 1パック 白ねぎ 1本 ごま油 大さじ2 赤唐辛子 1本 しょうゆ 大さじ1 A 酒、みりん 各小さじ1 里芋は皮をむき、縦に2等分に切る。塩（分量外）をまぶしてもみ、水で洗ってぬめりを取る。そのまま耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱する。分量のサラダ油をまぶしておく。 エリンギは長さを2等分にし、縦に3～5等分に裂く。しいたけは2～4等分、しめじは石づきをとって小房に分ける。 白ねぎは2～3cm幅のぶつ切りにする。 フライパンにごま油と赤唐辛子を熱し、香りが出てきたら(1)の里芋をこんがりと炒める。 (4)に(3)を入れ、しんなりしたら(2)を入れて炒め合わせる。（油が足りない場合は少量加える。） 全体に火が通ったら、鍋肌にそってしょうゆを入れ、香ばしく炒める。最後にAを加えて全体を炒め合わせる。
定番レシピ野菜の風味と食感を楽しんで30分300kcal1.70g1人分4人分 牛豚合挽きミンチ 150g 長ねぎ(白い部分はみじん切り、緑の部分は小口切り) 1本 サラダ油 大さじ1 白いりごま 大さじ1 A れんこん(皮付きのまま3mm厚さの輪切り) (大)1節(300g) にんじん(3mm厚さの輪切り) (小)1/2本 里いも(5mm厚さの輪切りにし、さっと茹でる) 2個 エリンギ(石突きを取り、縦4等分に裂く) 2本 ピーマン(3cm角に切る) 1個 かぼちゃ(薄いくし切り) (小)1/8個 なす(乱切り) 1本 B 酒、みそ 各大さじ3 砂糖 大さじ1と1/2 フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎの白い部分、ミンチを炒める。 (1)の肉の色が変わったらAを炒め合わせ、蓋をしてにんじんに火が通ったら、蓋を外し水分を飛ばす。 (2)を合わせたBで調味し、ねぎの緑の部分を入れてひと混ぜし、白ごまを加える。
定番レシピ15分200kcal2.30g1人分2人分 生わかめ(ざく切り) 80g ささみ(一口大のそぎ切り) 2本 シュレッドチーズ 30g 塩 少々 こしょう 少々 ライスペーパー 4枚 サラダ油 小さじ2 Ａ 梅干し(みじん切り) 1個 ごま油 小さじ1 ポン酢 大さじ1 生わかめ、ささみ、チーズ、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜる。 熱したフライパンにサラダ油をひき、水に濡らしたライスペーパーを入れる。 ライスペーパーに(1)を満遍なくのせ、その上から濡らしたライスペーパーを被せる。蓋をして中火で5分程度蒸し焼きにする。 (3)に焼き色が付いたら裏返し、裏も中火で5分程度焼き色が付くまで蒸し焼きにする。 皿に盛りつけ、Aを混ぜたドレッシングを添えて完成。 満遍なくライスペーパーの上に具材を乗せることで、簡単に作ることができ、チヂミのようなもっちりとした食感を味わえるようにしました。
定番レシピ40分102kcal0.10g1個分8個分 さつま芋 1本(300g) 卵黄 1/2個分 Ａ バター 50g グラニュー糖 30g 牛乳 大さじ1 さつま芋は皮を厚めにむいて約2cm幅半月切りにする。約10分水にさらし、水気を切る。 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3～5分加熱する。熱いうちにマッシャーなどでつぶし、Aを加えてよく混ぜる。 8等分にして形を整え、表面に溶いた卵黄を塗る。ホイルを敷いた天板に並べ、オーブントースター(1000W)で約5分焼いて表面を乾かす。 再度表面に卵黄を塗り、焼き色が付くまで10分程度焼く。 お手伝いポイント さつま芋は必ず熱いうちにつぶしましょう。冷めるとつぶすのに力が必要になり、口触りも悪くなります。 調理時間は、水にさらす時間を除きます。
定番レシピ愛知 名古屋発5分356kcal4.30g1人分4人分 うなぎ蒲焼(横1cm幅の短冊切り) １尾 炊き立てのご飯 丼4杯 酒 大さじ１ 刻み海苔、わさび 適量 温かいだし汁 4カップ 漬物＜たくわん・しば漬けなど＞ 適宜 A 白煎りごま 大さじ2 蒲焼のたれ＜市販品＞ 大さじ5 フライパンにアルミホイルを広げ、うなぎをのせて酒をふり、蓋をして中火で1～2分加熱する。 ご飯にAを混ぜて器に盛り、(1)、海苔をのせる。好みでわさびを添え、だしをかけていただく。 ワンポイント ひつまぶしはうなぎの蒲焼を細かく刻み、ご飯にのせて食べる料理。食べ方には特徴があり、１杯めはそのまま、2杯めは薬味をのせて、3杯めはだし汁でお茶漬けにして、違う味を楽しみます。
定番レシピ薄味に仕立てたかぶを鮭どっさりのあんで豪華に30分198kcal0.70g1人分4人分 小かぶ（茎を少し残して皮をむく） 4個 水 適量 麺つゆ〈2倍濃縮〉 大さじ１～2 柚子の皮（千切り） 適量 A 鮭のソテー（身を大きめにほぐす） 2切れ B 和風だしの素 大さじ１ C 水溶き片栗粉（水１：片栗粉１） 適量 かぶをラップに包み、電子レンジ600wで5分加熱する。 鍋に(1)を入れ水をひたひたに注いでBを加え、沸騰後5～10分ほど箸が通るくらいまで茹で、ざるに上げる。 (2)のだしを250cc小鍋に取り、味を見ながら麺つゆを足してAを入れ、中火にかけてアクを取り、Cを少量ずつ入れて混ぜながらとろみを付ける。 器に(2)を盛り(3)を回しかけ、柚子を散らす。
定番レシピ春の味を中華風にアレンジ15分135kcal1.30g1人分4人分 きぬ豆腐(軽く水切りする) １丁 たけのこ〈茹で〉(穂先は薄切り、他はさいころ切り) 100g かまぼこ〈赤〉(5mm厚さの薄切り) ４枚 水溶き片栗粉(水:片栗粉＝１：１) 大さじ１ A あさりとアスパラのスープ蒸し(あさりは殻から身をはずす) １カップ 卵(溶く) 3個 塩、こしょう 適量 B 水 200cc しょうゆ、オイスターソース、ごま油 各小さじ1 ボウルに豆腐を入れて泡立て器で形がなくなるまでつぶし、Aを加えて全体をよく混ぜる。 器に(1)を流し入れ、かまぼこ、たけのこも入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで5分ほど加熱する。 小鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)に回しかける。
定番レシピ20分348kcal0.90g1人分2人分 ぶり切り身 2切れ 薄力粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1強 A 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 B バター 大さじ1 こいくちしょうゆ 小さじ1/2 C 水菜(約3cm長さ) 30g レモン(6等分くし形切り) 30g ぶりはAを振って約10分おき、水気を拭いて薄力粉を両面に薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を弱火で熱して(1)を入れ、焼き色が付くまで約5分じっくりと焼く。ひっくり返して更に3～4分焼き、Bを加えて絡める。 器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、Cを添える。 ワンポイント レモンを絞っていただくとさっぱりとした味わいに。
