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定番レシピ旬食材をココット皿に入れて焼くだけでオシャレな料理に15分184kcal1.40g1人分4人分 うずらの卵 4個 ピザ用チーズ 100g 塩、こしょう 少々 A ブロッコリー（小房に分け茹でる） 1/4株 長いも（すりおろす） 10cm にんじん（5mm角に切り、茹でる） 3cm ウィンナソーセージ（乱切り） 4本 とうもろこし〈茹で＝缶詰〉 大さじ2 耐熱容器にAを入れて塩、こしょうをふり、真ん中に卵を割り入れ、チーズをのせる。 (1)をオーブントースターまたはグリルで5～6分、焼き色が付くまで焼く。
定番レシピ旬のアスパラをベーコン巻きで！！25分272kcal0.60g1人分4人分 アスパラガス 12本 ベーコン 6枚 サラダ油 小さじ2 白ワイン 小さじ2 こしょう 少々 ※爪楊枝 アスパラガスは根元の部分を1cm程度切り落とし、根元の固い部分を5cm程度ピーラーなどでむく。ガクを外す。 (1)を3～4等分に切る。 ベーコンは長さを2等分にする。 (2)を12等分にし、(3)で巻く。巻き終わりは爪楊枝でとめる。同じようにして残りも巻く。 フライパンに分量のサラダ油を熱し、(4)を中火でじっくりと焼く。分量の白ワインをふってふたをし、2～3分蒸し焼きにする。 アスパラガスに火が通ったら、こしょうで調味する。
使い切り旬の味［里芋］と［さば］を使って40分583kcal2.00g1人分2～3人分 里芋〈水煮可〉(皮をむいて4等分) 6～8個(正味400g) 6Pチーズ 6個 大葉 6枚 ロースハム〈スライス〉(扇形に6等分) 2枚 さば〈骨取り〉(ひと口大に切り、Cをふる) 半身 揚げ油 適量 葉物野菜〈好みのもの〉 適量 A にんにく〈チューブ可〉 小さじ2 塩、こしょう 適量 B 小麦粉 大さじ2 溶き卵 1個分 パン粉 1カップ(40g) C 塩、こしょう 適量 カレー粉 小さじ1/3 片栗粉 大さじ1 チーズの上下をハムで挟んで大葉で巻いておく。 里芋は耐熱容器に入れ、分量外の水大さじ1を加えてラップをかけ、電子レンジ500Wで5分ほど軟かくなるまで加熱する。 (2)が熱いうちに潰してAを入れて混ぜ合わせ、6等分して(1)を包むように三角に成形し、Bを順につける。 鍋に油を高さ3cmほど入れて180℃に熱し、(3)を5分ほどきつね色になるまで揚げて取り出したら、さばを入れて押さえながら揚げ焼きし、葉物野菜と共に器に盛る。
定番レシピ焼きエリンギに秋野菜を加えて甘辛味に25分314kcal2.90g1人分4人分 牛コマ切れ 200g 小かぶ〈葉付き〉（8等分のくし切り。葉は塩茹でし3cm長さに切る） 1個 しょうゆ 大さじ3 サラダ油 大さじ１ 塩 適量 A 焼きエリンギのバターしょうゆ〈エリンギのみ〉 2本分 B れんこん（7mm厚さの輪切り） １節 さつまいも（皮付きのまま7mm厚さの輪切り） （中）1/2本 C にんじん（7mm厚さの輪切りにし型で抜く） 1/2本 D 水 600cc 和風だしの素〈顆粒〉 小さじ１ 砂糖、みりん 各大さじ１と1/2 酒 大さじ3 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒めて色が変わったら、B、かぶ（葉は除く）を加えて軽く炒め合わせる。 (1)にDを順に入れ、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして5分ほど煮、しょうゆ、A、Cを加えて蓋を取り、煮汁を全体によく絡めながら、5分ほど煮込む。 (2)を器に盛り、かぶの葉を添える。
定番レシピフライパン1つで作る時短パスタ16分768kcal3.50g1人分4人分 甘塩鮭(一口大) 2切れ 酒 大さじ3 スライス干ししいたけ 8g スパゲティ(ゆで時間9分) 320g 卵黄 4個分 粗びき黒こしょう 適量 A 牛乳 1･1/2カップ オリーブ油 大さじ2 塩 小さじ1･1/2 B 牛乳 1カップ 粉チーズ 大さじ6 C 水菜(約3cm長さ) 2株 生クリーム 1/2カップ 鮭は酒を絡めて約3分おき、水気を拭く。 フライパンにA･水1･1/2カップを合わせて中火にかけ、煮立ち始めたら乾燥したままの干ししいたけ･半分に折ったスパゲティを加えて混ぜる。 再び煮立ったら弱火にし、蓋をして約5分煮る。スパゲティをほぐして(1)･Bを加え、蓋をして更に約5分煮る。 中火にして底から返すように全体を混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。火を止めてCを加え、手早く混ぜ合わせる。 器に盛り、卵黄をのせて粗びき黒こしょうを振る。 ワンポイント ソース作りと麺をゆでる工程をフライパン一つで。干ししいたけは戻さず加えてうまみも活かします。
定番レシピ十五夜のお月見メニューにいかが90分476kcal1.30g1人分4人分 米(研いでざるに上げておく) 2合 ぎんなん〈ドライパック〉 8個 三つ葉〈茎のみ〉(3cm長さに切る) 1束分 A さつまいも(5mm厚さに切り、いちょう形に抜く) 1/2本 にんじん(3mm厚さに切り、もみじ形に抜く) 3cm れんこん(皮をむき5mm厚さの半月切り) (小)1節 しめじ(石突きを取ってほぐす) 1パック 若鶏モモ肉(ひと口大に切る) 200g 油あげ(縦2等分し横1cm幅に切る) 1/2枚 B だし汁 2カップ 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 鍋にA、Bを入れて落とし蓋をし、さつまいもに火が通ったら、ぎんなんを加えてさっと炊き、具材と煮汁を分け、煮汁は冷ましておく。 炊飯器に米を入れ、(1)の煮汁を2合のメモリまで入れ、炊飯する(足りない場合は水を足す)。 (2)を器に盛り、(1)の具材を彩り良く盛りつけ、三つ葉の茎を散らす。
定番レシピ簡単カレーライスに添えてお手軽ランチ5分97kcal0.00g1人分2人分 ミント 適量 A ゼリー飲料〈好みの味〉 1/2袋 巨峰 10粒 青肉メロン〈カットフルーツ〉(ひと口大に切る) 2～3個 器にAを入れてミントを飾る。
定番レシピ30分411kcal1.40g1人分2人分 さば(3枚おろしの切り身) 2切れ 塩 ふたつまみ 黒こしょう(粉末) 少々 大葉 2枚 スライスチーズ 1枚 薄力粉 小さじ2 溶き卵 1/2個 パン粉 1/2カップ 揚げ油 適量 にんにく(スライス) 1片 オリーブオイル 小さじ1 塩 ひとつまみ かいわれ大根(根を切り落とす) 1/8パック Ａ ミニトマト(4分割) 6個 黄パプリカ(1.5cm角切り) 1/4個 なす(1.5cm角切り) 1/2個 えだまめ(ゆでて皮をむく) 30g さばに塩･黒こしょうをふり、出てきた水分をペーパーで拭う。大葉、チーズの順にのせてさばではさむ。竹串(または爪楊枝)をさばに対して垂直に刺し、分離しないように固定する。 (1)に薄力粉、卵、パン粉を順につけて、180度に熱した油で、衣がきつね色になるまでひっくり返しながら5～10分程度揚げる。 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、香りが出てくるまでにんにくを炒める。 (3)にAを加え、塩をふり野菜がしんなりするまで中火で5分程度炒める。 (2)の竹串を抜き、半分に切る。 (4)を皿に盛り付け、その上に(5)をのせ、かいわれ大根を飾って完成。 ワンポイント どんな魚にもアレンジができるおもてなし料理です。綺麗に盛り付けることで、高級感が増します。
定番レシピ寒い季節にぴったりのあつあつうどん。35分437kcal3.40g1人分4人分 乾麺うどん 300～400g 鶏ささみ 2本 生しいたけ 2枚 えのき １/2パック しめじ １/2パック 卵 2個 水溶き片栗粉 （片栗粉、水） 各大さじ１ 三つ葉 １/8把 A 酒 小さじ１ 塩こしょう 少々 B だし汁（昆布とかつおの合わせだし） 5カップ 薄口しょうゆ、みりん 各大さじ４ ささみは筋をとって開き、Aで下味をつける。 しいたけは2～3mm幅の薄切り、えのきは石づきをとって長さを2等分に、しめじは小房に分ける。 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示通りの時間でうどんを茹でる。 Bを鍋に入れて温め、かけだしを作る。 (4)のだしを別鍋に2カップ分とり、(1)を加えて火を通す。火が通ったら取り出して手で裂く。 (5)の鍋のだし汁のアクをとり、(2)を加えて火を通す。火が通ったら(5)を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (6)に溶き卵を回し入れ、ふんわりとしたかき卵をつくる。 丼に(3)を湯切りして入れ、(4)のかけだしをかける。(7)のあんをかけ、ざく切りにした三つ葉を散らす。
定番レシピ味噌を溶き入れ和風仕立てに。40分251kcal2.70g1人分4人分 ねぎ 2本 ごぼう 1本 大根 5cm 人参 1/2本 しめじ 1袋 まいたけ 1袋 生しいたけ 4枚 冷凍里芋 8個 かぶ 4個（茎と葉も使用） オクラ 4本 鶏もも肉 200g サラダ油 大さじ1 シチュールゥ（市販） ７0g 白味噌 20g 水 800cc 牛乳 120cc 塩、こしょう 各少々 しめじ、まいたけは小分けにし、しいたけは大きさを揃えて切る。ごぼうは乱切り、ねぎ、人参、大根は2cm角くらいに切り、かぶはくし形にして、茎も葉も5cm位の長さに切りそろえる。 鶏もも肉は、一口大に切り、軽く塩、こしょうをしておく。 フライパンにサラダ油を熱し、(2)と(1)のかぶ以外の野菜を炒める。 鍋に分量の水を入れ、(3)を移し入れ、冷凍里芋を加え、柔らかくなるまで煮こむ。 かぶの茎を加え、火が通ったら、かぶの葉を加え3分程煮る。 一旦火を止め、シチュールゥを加えて溶かす。 (6)に白味噌を溶き入れ、牛乳も加え再度火をつけ、弱火で5分程煮、オクラを加える。
