卵ときのこのあんかけうどん
寒い季節にぴったりのあつあつうどん。
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調理時間
- 35分
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カロリー
- 437kcal
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塩分
- 3.4g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 乾麺うどん 300～400g
- 鶏ささみ 2本
- 生しいたけ 2枚
- えのき １/2パック
- しめじ １/2パック
- 卵 2個
- 水溶き片栗粉 （片栗粉、水） 各大さじ１
- 三つ葉 １/8把
A
- 酒 小さじ１
- 塩こしょう 少々
B
- だし汁（昆布とかつおの合わせだし） 5カップ
- 薄口しょうゆ、みりん 各大さじ４
作り方
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ささみは筋をとって開き、Aで下味をつける。
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しいたけは2～3mm幅の薄切り、えのきは石づきをとって長さを2等分に、しめじは小房に分ける。
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大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、袋の表示通りの時間でうどんを茹でる。
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Bを鍋に入れて温め、かけだしを作る。
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(4)のだしを別鍋に2カップ分とり、(1)を加えて火を通す。火が通ったら取り出して手で裂く。
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(5)の鍋のだし汁のアクをとり、(2)を加えて火を通す。火が通ったら(5)を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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(6)に溶き卵を回し入れ、ふんわりとしたかき卵をつくる。
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丼に(3)を湯切りして入れ、(4)のかけだしをかける。(7)のあんをかけ、ざく切りにした三つ葉を散らす。
