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定番レシピ温サラダの木の実ソースでお肉の味がグレードアップ25分376kcal2.70g1人分4人分 若鶏ムネ肉(常温に戻して筋を切り、脂を除く) 4枚 ラディッシュ〈葉付き〉(縦2等分) 4個 水菜(4cm長さのざく切り) 1束 塩 小さじ1強 こしょう 少々 小麦粉、サラダ油 適量 A プルーンとクルミの温サラダのプルーンとクルミ(麺棒などでつぶしておく) 大さじ3 B 味噌 大さじ2弱 ヨーグルト、マーマレード 各大さじ4 ボウルにB、Aを入れ、混ぜ合わせる。 鶏肉に塩、こしょうをふり、皮面に小麦粉を軽くふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮面を下にして鶏肉を入れ、1分ほどやや強火で焼いたら弱火にし、蓋をして3〜4分焼く。皮面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして3〜4分焼く。 器に(2)を盛り、水菜とラディッシュを添え、(1)をかける。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました30分376kcal0.90g1人分4人分 じゃが芋(角切り) 3個 サラダ油 小さじ2 玉ねぎ(みじん切り) 1/2玉 合びき肉 100g ピーマン(縦2等分) 6個 揚げ油 適量 トマトケチャップ 適量 A 塩 小さじ1/3 ナツメグ・こしょう 各少々 B 小麦粉 適量 溶き卵 1個分 パン粉 適量 C レタス(ちぎる) 50g トマト(4等分) 1/2玉 じゃが芋はやわらかくなるまでゆでて湯を捨てる。弱火にかけて鍋を振りながら水気をとばし、つぶして粗熱をとる。 フライパンにサラダ油を中火で熱して玉ねぎ・ひき肉を順にいため、Aを加えて混ぜたらバットに広げて粗熱をとる。 (1)・(2)を混ぜ合わせ、12等分してピーマンに詰める。じゃが芋側のみにBを順にまぶし、180度に熱した揚げ油で衣がキツネ色になるまで揚げる。 器に盛ってCを添え、ケチャップをかける。 ワンポイント 中身をピーマンに詰めるので、成形いらずのコロッケです。
定番レシピきのこやりんごで秋らしいサラダに35分472kcal1.90g1人分4人分 豚バラ冷しゃぶ用 300g りんご〈皮付き〉(縦4等分して芯を取り、横薄切り) 1/2個 水菜(根元を落とし、4cm長さのざく切り) 1/2束 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ2〜3 ごま油 大さじ1 すだち(輪切り) 2〜3個 A 茹でれんこん〈2～3mm厚さの輪切り〉 600g B まいたけ(石突きを取り小房に分ける) 1/2パック C すし酢、しょうゆ、みりん 各大さじ2 しょうがのすりおろし 小さじ1 豚肉は酒をふりかけて少しもみ、広げて片栗粉をまぶし、沸騰したお湯でしゃぶしゃぶしたら、氷水に取ってざるに上げ、水気をふく。 フライパンにごま油を中弱火で熱し、A、Bを軽く焼き付けて取り出す。 器に水菜、(1)、(2)、りんご、すだちを彩り良く盛り、合わせたCを回しかけていただく。
定番レシピ炊飯器で作る簡単デザート20分125kcal0.20g1個分8個分 溶き卵 1個分 けしの実 適量 A ホットケーキミックス 150g ココアパウダー・片栗粉・栗の甘露煮シロップ 各大さじ1・1/2 B 栗の甘露煮(2等分) 4個 こしあん(8等分に丸める) 80g ボウルにA・2/3量の溶き卵・水大さじ1を入れて混ぜ、滑らかになるまでこねる。8等分に丸めて平らにし、Bを包んで栗の形に整える。 (1)の底の部分を残りの溶き卵に浸してけしの実を付ける。 炊飯釜に約3cm高さの水を入れて蒸し板をおき、クッキングシートを敷いて(2)をのせる。早炊きモードで炊飯スイッチを入れる。 粗熱がとれたらクッキングシートから外して器に盛る。 ワンポイント 生地は加熱すると膨らむので、間隔を空けて並べましょう。 コメント 調理時間は炊飯時間を除く
定番レシピ夏野菜がおいしい旬のレシピ25分376kcal0.30g1人分4人分 木綿豆腐 2丁 小なす 4本 しし唐辛子 8本 揚げ油 適量 かぼちゃ(薄切り) 1/4玉 片栗粉 適量 A だし汁 1カップ みりん 大さじ2 酒・しょうゆ 各大さじ1 塩 小さじ1/2 B 大葉(千切り) 6枚 おろししょうが 小さじ1 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。水気を拭いて4等分にする。 なすはガクの先を切りとって縦2等分し、しし唐辛子は縦に1本切り込みを入れる。 180度に熱した揚げ油で(2)・かぼちゃを素揚げにし、続けて(1)に片栗粉をまぶしてこんがりと揚げる。 鍋にAを合わせて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。 器に(3)を盛って(4)を注ぎ、Bを添える。 ワンポイント 旬の野菜を使えば、それぞれの季節の味を楽しめます。
定番レシピ秋の食材を楽しむホットメニュー40分528kcal2.10g1人分4人分 秋鮭切り身(軽く塩をふる) 4切れ マッシュルーム〈ブラウン〉(石突きを取り、縦2等分) 6個 エリンギ(石突きを取り、2cm厚さの輪切り) (中)2〜3本 粒マスタード 大さじ2 バター 20g 塩、こしょう 適量 A じゃがいも(7mm厚さの輪切り) (大)4個 牛乳〈シチューの素可=表示通りに作る〉 3カップ B チンゲン菜(4cm長さに切る) 2株 C バゲット、バター 適量 フライパンでバターを熱し、鮭の両面とマッシュルーム、エリンギを焼き付けて取り出す。 (1)のフライパンにAを入れて塩、こしょうをふり、蓋をして火にかける。ふつふつ沸いてきたら蓋を取り、木べらで混ぜながらとろみがつくまで全体を煮て、マスタードを混ぜる。 (2)に(1)、Bを加えて全体をなじませ、器に盛ってCを添える。
定番レシピ簡単オードブルで食卓に彩りを30分329kcal1.40g1人分4人分 かつおのたたき(ブロック)(2cm角に切る) 約400g A カラフルミニトマト 8個 きゅうり(縞模様に皮をむき1.5cm厚さの輪切り) 1本 大葉(縦2等分) 4枚 モッツァレラチーズ(小玉) 8個 マヨネーズ 大さじ4 カレー粉 小さじ1 にんにくチップ 適量 アボカド(粗くつぶす) 1/2個 オリーブ油 大さじ1 レモン汁、しょうゆ 各小さじ1 黒こしょう 適量 新玉ねぎ(おろして水気をしぼる) 1/2個 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1と1/2 オリーブ油、酢 各大さじ1 七味唐辛子 適宜 マヨカレー、アボカドディップ、オニオンソースの具材をそれぞれ合わせ、3種のソースを作る。 串にかつおのたたき、Aを彩りよく刺し、(1)を絡めていただく。 コメント カロリー、塩分はソースを含みます。
定番レシピ暑さに疲れた体をいたわるヘルシーレシピ15分190kcal2.10g1人分4人分 牛モモ薄切り肉 300g しいたけ 4枚 A ナンプラー、レモン汁 各大さじ2 砂糖 小さじ2 鶏ガラスープの素 小さじ1 赤唐辛子(種を除く) 1本 B 長芋(いちょう切り) 100g ベビーリーフ 50g みつば(約3cm長さ) 30g ミニトマト(4等分) 12個 紫玉ねぎ(薄切り) 1/4玉 クコの実 大さじ1 レモン(いちょう切り) 適量 牛肉は熱湯でサッとゆで、ザルにあげて冷ます。 しいたけはオーブントースター(1000W)でこんがりと焼き色が付くまで焼き、薄切りにする。 ボウルにAを混ぜ合わせ、(1)･(2)･Bを加えてあえ、器に盛る。 ワンポイント 中国でクコの実は「薬食両用」。料理だけでなく漢方の生薬にも使われる栄養豊富な実で、夏の暑さで疲れた体をいたわります。
定番レシピ電子レンジを使ったお手軽レシピ10分148kcal2.40g1人分4人分 エビ(殻･背ワタを除く) 24尾 フリルレタス(ちぎる) 適量 A 片栗粉 大さじ1･1/3 酒･サラダ油 各小さじ2 塩･こしょう 各適量 B トマトケチャップ 大さじ4 しょうゆ･オイスターソース 各小さじ2 砂糖 小さじ1 豆板醤 適量 C しょうが･にんにく(みじん切り) 各1かけ 白ねぎ(みじん切り) 2/3本 エビはAをよく揉み込んでおく。 耐熱ボウルにB･水大さじ2を入れてよく混ぜ、C･(1)を順に加えて混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約3分加熱する。よく混ぜ合わせたら再びラップをして更に約2分加熱する。 軽く混ぜ合わせて器に盛り、フリルレタスを添える。 ワンポイント 材料を混ぜたら電子レンジで加熱するだけ。エビのサイズによって加熱時間は調節しましょう。
定番レシピ塩分控えめのヘルシーカレー30分562kcal1.50g1人分4人分 豚こま切れ肉 200g みそ 大さじ2 カレー粉 大さじ4 ご飯 丼4杯分 A 人参(約1.5cm幅いちょう切り) 1本 じゃが芋(約1.5cm角) 1個 玉ねぎ(約1.5cm角) 1／2玉 れんこん・ごぼう(約1.5cm角) 各100g 昆布だし 300ml 甘酒 250ml 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ち始めたら弱火で約10分煮る。 豚肉をほぐしながら加え、みそを溶かし入れたら肉に火が通るまで蓋をせずに煮込む。 カレー粉を加え、汁につやが出るまで煮詰める。 器にご飯をよそい、(3)をかける。 ワンポイント 甘酒を使うことでうまみと優しい甘みが加わり、ルウを使用した一般的なカレーに比べて約4割も減塩できます。
