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定番レシピ旬の具材を小さめに切って盛るだけで人気のメニューに30分254kcal0.90g1人分4人分 サラダほうれん草（根元を落とし2等分） 1袋 サニーレタス（食べやすくちぎる） 8枚 ミックスビーンズ〈市販品＝ドライパック〉 2パック 鶏ムネ肉（皮を取る） 300g 茹で玉子（4mm厚さの横切り） 2個 ドレッシング〈シーザーなど好みのもの〉 適量 A ごぼう〈皮付き〉（小さめの乱切り） 1/2本 れんこん（縦十字に切り、いちょう切り） （小）1節 ブロッコリー（小房に分ける） 1/2株 かぼちゃ（1.5cm角に切る） １/4個 にんじん（1cm角に切る） 1/2本 B 長ねぎの青い部分（竹串で数か所穴を開けておく） 適量 しょうがの薄切り〈皮付き〉 2枚 ローリエ 1枚 C 塩、こしょう 適量 砂糖 小さじ2 鶏肉はCをふって手で全体にすりこむようにして、よくなじませる。鍋にB、鶏肉を入れ、肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかけて煮立て、沸騰後3分茹でたら火を止める。蓋をして湯が冷めるまで1〜2時間置き、余熱で中まで火を通し、取り出して水気をふき、食べやすく切る。 Aはそれぞれ軽くラップでくるみ、電子レンジで軟らかくなるまで加熱する（目安は500wでごぼう4分、れんこん2分、ブロッコリー1分 …
定番レシピやさしい酸味がおいしい簡単チーズケーキ55分178kcal0.10g1/8切れあたり直径20cmフライパン1台分 プレーンヨーグルト 100g 無塩バター 大さじ1 レモンの皮(すりおろす) 少々 小麦粉 大さじ1 ミント 適宜 A クリームチーズ(室温に戻す) 100g グラニュー糖 60g B 生クリーム 1/2カップ レモン汁 大さじ1 C 溶き卵 1個分 卵黄 1個分 D いちご(約1cm角) 3個 キウイフルーツ(約1cm角) 1/2個 グラニュー糖 小さじ2 ざるにキッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを入れ、半量程度になるまで冷蔵庫で約1時間水切りをする。 フライパンに無塩バターを入れて弱火にかけ、溶けたら耐熱容器に移す。 クッキングシートを直径約25cmの円形に切り、周囲に約2cm長さの切り込みを約2cm間隔で入れ、きれいにした(2)のフライパンに敷く。 ボウルにAを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。混ぜたB・(1)・C・(2)・レモンの皮を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。 小麦粉をふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせたら(3)に流し入れて蓋をし、ごく弱火で約20分蒸し焼きにする。表面の縁が乾いたら火からおろし、そのまま約20分おいて余熱で火を通す。 クッキングシートごととり出してラップをかけ、冷蔵庫 …
定番レシピ15分280kcal2.40g1人分2人分 ブロッコリー 1/2株 ごま油 小さじ1 生鮭切り身(4等分) 2切れ 塩 少々 なめ茸瓶詰め 大さじ4 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいてひと口大の乱切りにする。 フライパンにごま油を引き、(1)を広げて鮭をのせる。塩を振り、水大さじ3を回しかけて中火にかけ、約1分加熱する。蓋をして弱火にし、6～7分蒸し焼きにし、鮭に火が通ったら器に盛る。 フライパンの汚れを拭き、なめ茸･水大さじ2を入れて軽く煮立て、(2)にかける。 時短ポイント 味付けはなめ茸瓶詰めにおまかせ。お好みで一味唐辛子やゆずなどを加えればアレンジもできます。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました10分314kcal1.20g1人分2人分 スナップえんどう(筋を除く) 150g ごま油 大さじ2/3 豚バラ薄切り肉(約3cm幅) 100g 生ひじき 50g しょうゆ 大さじ1弱 スナップえんどうは塩(分量外)を加えた湯でゆでておく。 フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらひじき･(1)を加えて炒め合わせる。 全体に火が通ったらしょうゆを加え、やや強火でサッと炒めて器に盛る。 ワンポイント スナップえんどうを豚バラ肉と組み合わせることでメイン料理となり、サヤのシャキシャキ感が引き立つ炒め物です。
使い切り旬の味［菜の花］を使って15分237kcal1.80g1人分2人分 菜の花(根元を落とす) 1束 ボイルほたるいか (小)1パック 花麩(ぬるま湯で戻して軽く水気をしぼる) 6個 酢 大さじ2と1/2 塩 適量 A 卵黄 2個分 砂糖 小さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/3 菜の花は10分ほど水につけて塩茹でし、水気をよくきる。 耐熱ボウルにAを入れて泡立て器等でよく混ぜたら、酢を加えて混ぜる。 (2)を湯せんしながらさらに混ぜ、もったりしてきたら冷蔵庫に入れ、粗熱が取れるまで冷ます。 器に(1)、ほたるいか、麩を盛りつけ、(3)(ほたるいかについている酢味噌でも可)をかける。
使い切り旬の味メッセージをそえて母の日のメニューにも20分199kcal0.60g1枚分2人分 新じゃがいも(皮をむき2mm厚さの薄切り) 2～3個 ピザ用チーズ 大さじ4 オリーブ油 大さじ1 トマトケチャップ、塩 適量 A 菜の花(塩茹でして根元を落とす) 4本 生ハム 4枚 大きめのフライパンにオリーブ油をひき、じゃがいもを4分の1量ずつ、お花の形になるように少しずつ重ねて丸く広げる。 (1)を中弱火で焼き、じゃがいもが透き通ってきたらチーズを全体にのせ、溶けたら裏返して形を整え、両面パリッとするまで焼く。 (2)のチーズの面を上にして器に移し、Aを花に見えるように飾り、ケチャップで器にメッセージを書く。
定番レシピ塩蔵ワカメとめんつゆを使った時短レシピ8分90kcal0.80g1人分2人分 塩蔵ワカメ 50g ごま油 大さじ1 塩 少々 白ねぎ(白髪ねぎ) 1/4本 A 白いりごま 大さじ1 めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ1 ワカメは軽く塩抜きをし、しっかりと水気を拭いて一口大に切る。 フライパンにごま油を中火で熱し、(1)を入れて2～3分炒める。Aを加えてサッと混ぜ、足りないようなら塩で味を調える。 器に盛り、白髪ねぎをのせる。 ワンポイント 炒め時間と味付けを最小限にすることでワカメの風味が活きます。下ゆで済みの生ワカメを使えば更に手軽に。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました8分165kcal2.50g1人分2人分 さやえんどう(へた･筋を除く) 60g 溶き卵 3個分 A うすくちしょうゆ･みりん 各小さじ2 和風だしの素 小さじ1/4 B しめじ(小房に分ける) 60g かに風味かまぼこ(ほぐす) 40g 鍋にA･水1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ち始めたらさやえんどう･Bを加えて約1分半煮る。 溶き卵を円を描くように回し入れ、蓋をして卵が半熟になるまで煮たら器に盛る。 ワンポイント 包丁いらずで手早く作れる一品です。材料は冷蔵庫にあるものでもOK！
使い切り旬の味［あじ］を使って20分253kcal2.60g1人分2人分 あじ〈3枚おろし〉(骨を抜いて大きめのひと口大に切り、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす) 2尾 白煎りごま 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1〜2 薄力粉 大さじ1〜2 塩、こしょう 適量 A 玉ねぎ(縦薄切りにする) 1/4個 ししとう 2～4本 B 新生姜(すりおろし) 大さじ1 しょうゆ、酒、砂糖、みりん 各大さじ1〜2(あじの大きさに合わせて調整) フライパンに油を中火で熱し、あじを両面焼いて端に寄せ余分な油をふき取る。続けてAを炒めて合わせたBを加え、全体を混ぜ合わせる。 (1)を器に盛って白ごまをふる。
読者のアイデア暑い夏を過ごした身体に活力をつける根菜を召し上がれ。25分285kcal1.20g1人分2人分 ツナ〈缶〉(油を取り分ける) 70g 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個 塩、こしょう 少々 水 2～3カップ A れんこん〈皮つき〉･かぼちゃ(1cm角に切る) 各20g にんじん(1cm角に切る) 10g B れんこん(皮をむいてすりおろす) 20g C 洋風スープの素〈固形〉 1/2個 カレー粉 小さじ1/2 玉ねぎをツナ缶の油で炒め、Aを加えてさっと炒めて水を注ぎ、ひと煮たちさせる。 根菜に火が通ったらB、ツナを加え、Cを溶かして塩、こしょうで味をととのえる。
