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定番レシピ旬の初がつおとたけのこで春満喫16分452kcal2.00g1人分4人分 かつおのたたき(削ぎ切り) 300g 竹の子の水煮 150g すし飯 2合分 しょうが(千切り) 1かけ 絹さや(下ゆでして千切り) 適宜 A しょうゆ 大さじ2 みりん･酒 各大さじ1 砂糖 小さじ1 B 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 小さじ1 C 錦糸玉子 適宜 木の芽 適宜 混ぜ合わせたAにかつおを漬け込む｡ 竹の子は穂先を食べやすい大きさに切り､根元は拍子木切りにする｡Bを加えて電子レンジで約1分加熱する｡ すし飯にしょうが･絹さや･(1)･(2)を加えて混ぜ合わせる｡ 器に(3)を盛り､Cを彩りよく飾る｡ ワンポイント かつお以外のお刺身でも美味しくいただけます｡ コメント ※調理時間は漬け込み時間を除く
使い切り旬の味30分267kcal1.50g1人分2人分 菜の花(軽く下茹でし、しっかり絞り約2cm幅に切る) 30g 新玉ねぎ(千切り) 50g ツナ缶(油を切る) 20g パン(イングリッシュマフィンなど) 2個 有塩バター 5g うずら卵水煮(半分に切る) 2個 ピザ用チーズ 30g ピンクペッパー(ホール) 適量 Ａ 洋風スープの素(顆粒) 2つまみ 塩･こしょう 少々 ナツメグ 少々 Ｂ 生クリーム 大さじ1と1/2 卵(混ぜ合わせておく) 1/2個 パンの上から端を少し残して丸く切り込みを入れ、底を破らないようにくり抜く。 フライパンにバターを熱し、玉ねぎを中火でしんなりするくらいまで炒める。菜の花、ツナを加え炒め、Aの調味料を加えて味を調える。 (1)のパンに(2)を入れ、Bを流し入れ、うずら卵、ピザ用チーズをのせる。 トースター(1200W)で様子を見ながら10～15分焼く(途中で焦げそうになったらアルミホイルを被せる)。 焼き上がったら、ピンクペッパーをのせる。 菜の花の特徴、ほろ苦い味わいの成分「ケンフェロール」は体内の代謝を促進し脂肪の燃焼効果があるとされ、ダイエットや肥満防止の効果が期待されます。
定番レシピ美味しい煮汁をたっぷり含んだ、とろけるような口当たりのなすの揚げびたしの作り方をご紹介！15分132kcal2.70g1人分4人分 なす 4本 しょうが（すりおろす） １かけ だし汁 350cc しょうゆ、みりん 各大さじ4 酒、砂糖 各大さじ１ 青じそ（千切りにして水に放す） 5枚 揚げ油 適量 調味料を鍋に入れて、ひと煮たてして冷ましておく。→さっと煮たてることで、味がまろやかになる なすは縦2等分し、格子状に切れ目を入れて水に放す。→切れ目を入れると味がしみやすい →水にさらしてアクを抜く 鍋に油を170℃に熱し、なすの水気を拭き、皮目から揚げる。→油が跳ねるのを防ぐ →皮目から揚げると色が鮮やかになる →揚げることでコクが出る なすに熱湯をかけて油抜きして(1)のだし汁に浸し、器に盛ってしょうが、青じそをのせる。→油抜きをすると、くどくなくさっぱり仕上がる →だし汁に浸して数時間置くと、より味がしみる ワンポイント ◇なす紫色の皮に抗酸化作用のあるポリフェノールを含みます。鮮度の高さはヘタでチェック。黒く色づきトゲがしっかりしたものが新鮮です。実は太って皮に光沢があり黒光りしているものを選びましょう。
定番レシピお酒の肴にもぴったりです。35分263kcal0.80g1人分4人分 さんま 4尾 大根 400g ブロッコリー 200g 干ししいたけ 6枚 昆布（10cm角） 1枚 赤唐辛子 1本 白ねぎ（みじん切り） 大さじ2 しょうが（みじん切り） 大さじ1 塩 少々 白ごま 大さじ1 A 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 塩 少々 大根は皮をむいて3cmの厚さに切り、さらに縦に四つ割りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で茹でる。（竹串がすっと通るくらいが目安。） 干ししいたけと昆布は水4カップ（分量外）に浸す。赤唐辛子は水で柔らかくし、種を除いて小口切りにする。 鍋に干ししいたけと昆布を漬けておいた水2・1/2カップを入れ、大根と半分に切ったしいたけを加えて5分間煮る。 Aの調味料を(3)に加え（しょうゆは小さじ1を残しておく。）、大根が柔らかくなるまで10～15分煮る。ブロッコリーも加え、さっと煮て火を止める。 さんまは頭と尾と内臓を取り除いて水洗いし、ペーパータオルなどで水気をよく拭く。4～5cm長さの筒切りにし、表面に塩をふる。 フライパン（フッソ樹脂加工のものが良い。）をよく熱し、さんまの両面を７～8分かけて香ばしく焼きつける。 (6)に(4)の煮汁を加え、白ねぎ、しょう …
定番レシピ春らしい色どりも楽しみたい22分200kcal0.00g1人分4人分 抹茶 小さじ1 フリーズドライいちご(砕く) 15g A だんご粉 150g 砂糖 50g ボウルにAを入れて混ぜ、水120mlを少しずつ加え、耳たぶより少しやわらかくなるまで混ぜる。 (1)を3等分し、1つはそのまま、1つは少量の湯で溶いた抹茶を混ぜ、1つはフリーズドライいちごを混ぜてそれぞれ棒状にまとめる。 1本を8等分して丸め、沸騰した湯に入れて浮いたら更に約5分ゆでる。水にとって冷まし、水気を切って緑・白・ピンクの順に串に刺して器に盛る。 ワンポイント 抹茶やいちごを加えたら生地全体になじむまでしっかりこねると仕上がりがきれいです。
定番レシピオイスターソースでコクのあるタレ焼きです。20分265kcal1.20g1人分4人分 牛もも薄切り肉 150g 鶏がらスープ 1カップ エリンギ 大2～3本 ブロッコリー 1株(約200g) しょうが(薄切り) 1枚 水溶き片栗粉 適量 サラダ油 適量 塩 少々 A 砂糖、片栗粉 各小さじ1弱 しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1 B 鶏がらスープ 大さじ2 オイスターソース、酒 各大さじ1 こしょう、ごま油 各少々 ブロッコリーは小房に切り分ける。エリンギは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れてAの材料をよくもみこむ。 フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、ブロッコリーをさっと炒めて塩少々をふる。鶏がらスープ1カップを加えてふたをし、火がとおったらざるにあげる。 フライパンの水けをふきとり、サラダ油大さじ2としょうがを入れて熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらエリンギを加えてさっと炒め合わせる。 ブロッコリーとBの調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉少々でとろみをつける。 コメント 【調理時間】※漬け込む時間は省く
定番レシピ下味にしっかり漬け込むことがポイント！30分302kcal2.30g4人分 ぶり（切り身） 4枚 酒 大さじ2 ししとう 8本 サラダ油 大さじ1・1/2 下味 酒、しょうゆ 各大さじ1 しょうが（搾り汁） 小さじ1 タレ みりん、しょうゆ 各大さじ2 砂糖 大さじ1 ぶりの両面に塩少々（分量外）をふり、少しおいて、出てきた水分をペーパータオルなどで拭き取る。バットに並べ入れ、下味の材料をまんべんなくふり、15～20分程おいておく。 ぶりについている汁気をペーパータオルなどで丁寧に拭き取る。（汁気がついていると綺麗に焼けないのでしっかり拭く） フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、強めの中火でししとうをさっと炒め、色鮮やかになってきたら取り出す。 （3）のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、（2）の皮のある面を下にして並べ入れる。程良い焼き色がついたらフライ返しなどで裏返し、裏面も色良く焼く（下味の調味料がついていて焦げやすいので注意しながら焼く）。 余分な油をペーパータオルでさっと拭き、酒をまわし入れてふたをし、2分程蒸し焼きにする。タレの材料を加え、フライパンを揺すりながら、ぶりにタレをからめながら煮る。 スプーンで煮汁をかけながら、タレが …
定番レシピさっぱりいただくおでん。35分226kcal2.60g4人分 なす 2本 人参 1本 いんげん 4～5本 結び糸こんにゃく 8個 ごぼう天 4本 さつまあげ（小） 4枚 ミニ串天 4本 ゆで卵 4個 粉ゼラチン 1袋（1袋5g） 青じそ、練り辛子（お好みで） 各適量 A かつおだし汁 6カップ 薄口しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 塩 小さじ1/2 ごぼう天、ミニ串天、さつまあげはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをしておく。結び糸こんにゃくは下茹でし、ザルにあげておく。 人参は大きめの乱切りにする（火が通りやすいよう厚みはもたせない）。ゆで卵は殻をむいておく。 なすは、縦半分に切って長さを2等分にし、表面に格子状に切り込みを入れる。フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、両面を焼いて軽く火を通す。いんげんは熱湯でさっと下茹でする。 鍋にAの調味料をすべて加え、火にかける。(1) と(2) を加え、沸騰したら弱火にして約15分煮る（人参に火が通っていたらOK）。 (4) から300ccの汁を取り分け、粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。そのまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。 残りはボウルに全て移し入れる。(3) のなすといんげんを加えてそのまま冷まし、粗熱がと …
定番レシピふっくら焼けたさんまに、甘辛いたれがしっかり絡んでご飯がすすむ、さんまの蒲焼きの作り方をご紹介。30分373kcal1.60g1人分4人分 さんま (中)4尾 大根(千切り) 100g 貝割れ大根(根元を落として横2等分) 1/2パック 青じそ 8枚 小麦粉 適量 サラダ油 大さじ1と1/2 粉ざんしょう 適宜 A しょうゆ、酒 各大さじ2 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ1 おろししょうが 小さじ1 さんまは頭、背びれを落とし、内臓を出して洗い、開いて3枚におろす(3枚おろしは店頭でも承ります)。➡3枚おろしとは上身、下身、中骨に分けること 身についている腹骨を除いて、半身をそれぞれ2～3等分し、水気をふき取って小麦粉をはたく。➡水気をふき取ることで、生臭さも除くことができる➡小麦粉をはたくことで、たれが絡みやすくなる フライパンに油を熱し、さんまの皮を下にして中火で焼き、➡盛り付けたとき、表になる方を先にこんがり焼くと、きれいに仕上がる焼き色がついたら裏返して焼き、 余分な脂をふき取る。➡身が崩れやすいので、裏返すのは1回だけにする➡余分な脂をふき取ると、たれが絡みやすくなる 合わせたAを回し入れて中火でさんまに絡め、 煮立ったら火を止める。➡調味料を絡めると、とろみとツヤが出る …
定番レシピしっかりつけた下味とタレが決め手です。30分302kcal2.30g1人分4人分 ぶり(切り身) 4枚 酒 大さじ2 ししとう 8本 サラダ油 大さじ1・1/2 下味 酒、しょうゆ 各大さじ1 しょうがの絞り汁 小さじ1 タレ みりん、しょうゆ 各大さじ2 砂糖 大さじ1 ぶりの両面に塩少々(分量外)をふり、少しおいて、出てきた水分をペーパータオルなどでふきとる。バット(小さめ)に並べ入れ、下味の材料をまんべんなくふり、15～20分程おいておく。 ぶりについている汁けをペーパータオルなどでていねいにふきとる。(汁けがついているときれいに焼けないのでしっかりふく) フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、強めの中火でししとうをさっと炒め、色鮮やかになってきたら取り出す。 (3)のフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、皮のある面を下にして並べ入れる。ほどよい焼き色がついたらフライ返しなどで裏返し、裏面も色よく焼く。(下味の調味料がついていて焦げやすいので注意しながら焼く) 油をペーパータオルでさっとふき、酒をまわし入れてふたをし、2分程蒸し焼きにする。タレの材料を加え、フライパンを揺すりながら、ぶりにタレをからめながら煮る。 スプーンで煮汁をかけながら、タレが煮詰 …
