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定番レシピ15分243kcal1.50g1人分2人分 ほうれん草(3cmざく切り) 150g 豚バラ薄切り肉(4cmざく切り) 100g ごま油 小さじ1 にんにく(スライス) 1かけ分 とうがらし(小口切り) 1/2本 ポン酢 大さじ2 ほうれん草は沸騰したたっぷりの湯でさっとゆで、水気をよく切る。 熱したフライパンにごま油をひき、豚バラ肉がカリカリになるまで3～5分程度中火で焼く。豚バラ肉を一度取り出す。 (2)のフライパンににんにくととうがらしを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。 (3)に(1)と(2)を加え中火で3分程度炒め、ポン酢を加えてよくなじませて完成。 ワンポイント ほうれん草にはえぐみのあるシュウ酸が含まれているので、さっとゆでると美味しく食べられます。
お料理きほんのき8月頃旬を迎える下りかつおには、オメガ3系脂肪酸やタンパク質がたっぷり。大葉や梅の風味で、さっぱり美味しくいただけます。20分272kcal1.80g1人分2人分 かつおたたき(約1cm幅のそぎ切り) 200g 酒 大さじ1 おろししょうが 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1と1/2 梅干し(種を除いてみじん切り) 1個 ポン酢 大さじ1 Ａ 大葉(みじん切り) 2枚 パン粉(すり鉢などで細かくすりつぶす) 1/2カップ 【下ごしらえのポイント】 かつおはアニサキスなどの寄生虫がいる可能性があります。アニサキス症を予防するためには、①あらかじめ冷凍しておいたものを使用する。②加熱して食べる。③鮮度の良いものを選び、目視でもアニサキスがいないか、確認を行うことが効果的です。 かつおは臭みが出やすい食材。臭い消しとして大葉、しょうが、みょうがやにんにくなどの香味野菜と食べることにより臭いが抑えられ、より美味しくいただけます。 臭いが気になる際は、酒や水80mlに対して酢を約大さじ3を加えたものに5～10分程度浸けたあと、キッチンペーパーで水気をよくふきとります。また、酢にはかつおたたきの身をやわらかくする効果もあります。 かつおに含まれているビタミン …
定番レシピ15分136kcal1.80g1人分2人分 しょうが 1/2かけ カレイ切身 2切れ ごぼう(ささがき) 約5cm 木の芽 適宜 A 酒･みりん 各50ml B 昆布だし汁 1/2カップ しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1/2 しょうがは半量を薄切りにし、残りを千切りにする。 鍋にAを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばしたらBを加える。煮立ち始めたらカレイと薄切りの(1)を加えて約3分煮る。 ごぼうを加えて落とし蓋をし、照りが出るまで約5分煮る。 器に盛り、千切りの(1)と木の芽をのせる。 ワンポイント カレイの代わりにメバルなどでもおいしく召し上がれます。
読者のアイデア簡単、カラフル！夏のランチにもぜひ♪15分397kcal2.40g1人分2人分 ミニトマト(洗ってヘタをとる) 6個 温かいごはん 360g すし酢 大さじ2 Ａ ちくわ(約5mm幅の輪切り) 3本 きゅうり(小口切りにして塩(小さじ1/4)をふり約5分おき水気を切る) 1本 コーン(冷凍)(袋の表示通りの電子レンジのW数と時間で加熱し、解凍する) 50g ごはんにすし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜて酢飯を作る。 (1)にAを加え、しゃもじで全体を混ぜる。 器に盛り、ミニトマトを添える。
定番レシピなめ茸の甘辛味でソースいらずの簡単お好み焼きです♪15分150kcal0.90g1人分4人分 なめ茸 60ｇ かぼちゃ〈ワタと種を取ったもの〉 200ｇ 卵 2個 小麦粉 大さじ3 ごま油 適量 A マヨネーズ、もみのり 適宜 かぼちゃはラップで包み、500wの電子レンジで1分加熱して、皮付きのまま5mm厚さに切り、5mm幅の棒状に切る。 (1)、なめ茸、卵、小麦粉をボウルに入れて混ぜる。 フライパンにごま油を熱して(2)を広げるように入れ、中弱火で両面をこんがり焼き、器に盛って食べやすく切り、好みでAをかける。
定番レシピ秋らしくきのこをたっぷりと満喫！25分219kcal1.20g1人分4人分 白菜 4枚 昆布（約5cm角） 4枚 サラダ油 適量 塩・こしょう 各適量 鶏もも肉 1枚 バター 大さじ1 酒 大さじ1 A まいたけ（小房に分ける） 50g エリンギ・しいたけ（一口大） 各50g B 白みそ 25g 絹豆腐（つぶす） 15g 卵黄 1/4個分 牛乳 大さじ1 酒・だし汁 各大さじ1/2 みそ 小さじ1 砂糖・ごま油 各小さじ1/2 白菜はゆでて食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて昆布をのせる。 フライパンにサラダ油を強火で熱し、塩・こしょうを振った鶏肉を入れて皮側だけを焼き、食べやすい大きさに切ったら(1)にのせる。 別のフライパンにバターを強火で熱し、Aをサッと炒めて(2)にのせる。酒を振ってラップをかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱し、器に盛る。 別の耐熱容器にBを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分加熱し、(3)にかけていただく。 ワンポイント 鶏肉は強火でサッと焼くことで香ばしくなり、電子レンジで蒸すことで柔らかく仕上がります。
定番レシピ旬の材料を使ったあったかい一品です。45分179kcal1.60g4人分 鮭（切り身） 4切れ れんこん 小1節（150g） 大根 10cm（200g） 人参 1本（約200g） 白ねぎ 1本 しょうが 1片 だし汁 8カップ 塩 小さじ1 せり 2本 鮭は2等分にする。 れんこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。大根は皮をむき、縦8等分に切り、面取りをする。人参は皮をむき、長さを2等分にし、それをさらに2等分にして面取りする。 白ねぎは白いところを3等分くらいにし、縦に2等分する。 白ねぎの青いところはぶつ切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 鮭は熱湯にさっとくぐらせ、流水で洗う。 鍋にだし汁と(4) 、(2) の野菜を入れる。アクを取りながら10～15分煮る。(5) の鮭、(3) の白ねぎの白いところを入れて5分煮、塩で調味する。器に汁ごと盛り付け、せりを添える。
定番レシピみそ味がコクとまろやかさを出しています。15分168kcal2.00g1人分4人分 まぐろ（刺身用） ３００g しょうが汁 小さじ２ 塩 各少々 サラダ油 小さじ２ つけ汁 みそ 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ つけあわせ きゅうり １本 にんじん ２/３本 貝われ菜 １パック みょうが ４個 つけあわせの野菜はすべてせん切りにし、冷水にさらして水気をよくきっておく。 まぐろはしょうが汁、塩をふっておく。 つけ汁の材料をよく混ぜ合わせてバットに入れ、(２)のまぐろを５～６分つけこむ。 フライパン（テフロン加工のものがよい）にサラダ油を入れて熱し、まぐろの汁気をよく切って焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、１.５cm幅に切って器に盛る。 フライパンにつけ汁の残りを入れてさっと火を通し、まぐろにかける。つけあわせの野菜を添えていっしょにいただく。
定番レシピ25分239kcal2.30g1人分2人分 カレイ切り身 2切れ 塩･片栗粉･揚げ油 各適量 すだち(2等分) 1個 Ａ さつま芋(約5mm角) 30g しょうが(粗みじん切り) 5g ピーマン赤･緑(約5mm角) 各1個 Ｂ だし汁 1カップ うすくちしょうゆ･片栗粉 各大さじ1 カレイは塩を振ってしばらくおき、水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。 中温に熱した揚げ油で(1)をカラリと揚げる。 耐熱容器にAを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約1分加熱する。 鍋にBを入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら煮立ててとろみが付いたら(3)を加える。 器に(2)を盛って(4)をかけ、すだちを添える。 しょうがは体を中からあたためる作用が高く、冷たい食べ物や飲み物で冷やした身体をリセットするのにぴったりです。
定番レシピ10分127kcal3.50g1人分2人分 殻付きアサリ(砂抜きをする) 200g 春キャベツ(一口大) 4～5枚 酒 大さじ2 焼きのり(ちぎる) 適量 Ａ 梅干し(種を除いてたたく) 2個 ごま油･寿司酢 各大さじ1 アサリは殻をこすり合わせて洗っておく。 フライパンに(1)･春キャベツを入れて酒を回しかけ、蓋をして中火にかける。アサリの殻が開くまで蒸し煮にして粗熱をとる。 ボウルにAを入れてよく混ぜ、(2)を加えてあえる。器に盛り、焼きのりを散らす。 一緒に蒸し煮にすることでアサリのうまみがキャベツに染みます。 調理時間は、粗熱をとる時間を除きます。
