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定番レシピあったかお鍋の季節です。30分268kcal1.30g1人分4人分 白菜 1/4個 ほうれん草 1/2束 生しいたけ 8枚 ごぼう 1/2本 長ねぎ 2本 薄あげ 1枚 鶏もも肉 400g 大正えび（中） 8尾 木綿豆腐 1丁 昆布 8cm角1枚 好みのタレ各種 昆布はかたくしぼったふきんで汚れを取り、土鍋に七～八分目まで水を入れて30分ほど漬けておく。鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。白菜はかたい芯の部分をそぎ落とし、たっぷりの熱湯で1枚ずつゆでてザルに上げる。ほうれん草は根元を切り落とし、熱湯でゆでて水にとり、水気をかたく絞る。まきすに白菜を適量重ねながら広げ、ほうれん草を芯にしてしっかりと巻く。これを2本作って切り分ける。 しいたけは軸を切り、かさの部分に十字に切り込みを入れる。人参は3mm厚さの薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。豆腐は8等分に切る。薄あげは熱湯をかけ、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切る。 鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、えびは殻つきのまま塩水（分量外）で洗い、足を取って背ワタを除く。 鍋にまず鶏肉を入れて煮ていき、アクを一度取り除いてからエビ、野菜、豆腐の順に加えて煮る。煮えたもの …
定番レシピぶりの旨味が大根にしみてます。60分500kcal2.60g1人分4人分 大根 1本 米のとぎ汁 適量 ぶりのあら 600g 塩 大さじ1 煮汁 だし汁 1・1/2 酒 大さじ4 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ1・1/2 しょうゆ 大さじ6 しょうがの薄切り 6枚 大根は厚さ2cmの輪切りにし、皮をむいて切り口の角を薄くそぎ取る(面取り)。表面に十文字の切込みを入れ、米のとぎ汁でやわらかくなるまで下茹でする。(約25～30分) ザルにのせたぶりあらに、まんべんなく塩をふり、15～20分程おいて臭みを出す。(魚特有の臭みが抜けるだけでなく、身を引き締め、うまみを引き出す効果にもなる。)下に血や水分が落ちるので、ザルの下にバットなどをおいておく。(大きいあらの部分は適当な大きさのぶつ切りにする) (2)をたっぷりの熱湯に入れ、表面が白くなる霜降り程度(約1分)に湯通しし、ザルにあげる。こうすることでアクや魚臭さを除き、うまみを残す。ザルにあげたら、たっぷりの冷水の中(または流水)で血のかたまりや、汚れ、うろこなどを取り除く。 鍋に煮汁の材料を合わせて強火で煮立て、あらをいれる。(必ず煮立った煮汁の中に入れること)煮汁をあらにまわしかけ表面が色づいてきたら中火にする。おとしぶたをし、さらに …
定番レシピだしの旨味をたっぷり含んだ、 軟らかくてやさしい味のとうがんの煮物の作り方をご紹介！40分137kcal1.70g1人分4人分 とうがん 500ｇ（約１/４個） かにかまぼこ 70ｇ だし汁 200cc 薄口しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2 水溶き片栗粉〈水１：片栗粉１〉 大さじ1 青ねぎの先 適量 とうがんは種とワタを取り、皮をむいて食べやすい大きさに切り、1分ほど下茹でしてざるにあげる。→ 下茹でするとだしを含みやすい。 ただし、茹ですぎると色も食感も悪くなる 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒、みりんを煮立て、(1)のとうがんを入れて煮立てた後、弱火にして30分ほど煮る。 → 薄口しょうゆは、とうがんの色がきれいに仕上がる → 弱火で煮ることで、竹串がスーッと通るほど軟らかくなり、透明感が増す。 → 味がしみこむ (2)にほぐしたかにかまを入れ、2～3分煮たら水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちする。→ かにかまを入れると味に深みが出て、彩りがきれい → 片栗粉でとろみをつけると、のどごしが良い → 沸騰させると透明感のあるとろみがつく  器に盛り、ねぎを散らす。 素材のポイント!! ◆とうがん（冬瓜）うり科の野菜。冬の瓜と書くのは、夏に収穫されたものが …
定番レシピトッピングにふっくら蒸しなすも加えてボリューム主食20分741kcal1.30g1人分4人分 ◎蒸しなす なす（縦2等分する） 2本（約200ｇ） ◎冷しゃぶそうめん イベリコ豚肩ロース冷しゃぶ用（ひと口大に切る） 200g 青じそ 8枚 そうめん 4～6束 めんつゆ〈市販品＝ストレート〉 2〜3カップ オリーブ油 大さじ2 A かぼちゃ（種とワタを取り8等分） 1/8個 ミニトマト（楊枝で数か所穴をあける） 4個 オクラ（塩もみして産毛を取り、へたを取って縦2等分） 4本 B 青ねぎ（小口切り） 2本 白煎りごま 大さじ2～4 梅干し（種を除き包丁でたたく）、七味 適量 蒸しなすを作る。なすの皮面に格子状の切れ目を入れ、縦横2等分する。皮面を上にして器に並べてオリーブ油大さじ1を回しかけてラップし、電子レンジ500Wで3分ほど加熱する。 冷しゃぶそうめんを作る。豚肉を熱湯に広げて入れ、色が変わったら取り出して冷ます。Aを器に並べオリーブ油大さじ1を回しかけてラップし、電子レンジ500Wで2分ほど加熱する。そうめんは袋の表示通りに茹でる。 器にそうめんを盛り、(2)の豚肉と野菜、(1)、青じそを盛り、めんつゆをかけ、好みでBを添えていただく。
定番レシピほんのり赤色に染まったご飯はもちもち、小豆もふっくらきれいに仕上がる、お手軽赤飯の作り方をご紹介。70分463kcal0.50g全量4人分 小豆〈ささげ可〉 60g ごま塩〈市販品〉 小さじ1 A もち米 2合(310g) 米 1合(150g) Aは合わせて洗い、ざるにあげて30分ほど置いておく。 小豆を洗い、分量外の5〜6倍の水(約350ml)を加えて沸騰させ、1度水を捨てる。➡1度捨てることで渋切りになり、雑味のない味に仕上がる再び同量の水を加えて煮、沸騰したら弱火にして20分茹でる。➡小豆が踊らない程度の弱火で煮るのがコツ。火が強いと、シワができたり腹が割れたりする 茹で上がったら、豆と茹で汁に分けて、茹で汁を冷ます。➡指でつぶせる程度まで茹でる。炊飯器で再度炊くので、少し硬めが良い 炊飯器に(1)を入れて、小豆の2回目の茹で汁と分量外の水を、炊飯の3合の目盛りまで注いで軽く混ぜ、小豆をのせて炊く。➡茹で汁と一緒に炊くことでお米にきれいに色が付く 炊き上がったらふんわりと混ぜて器に盛り、ごま塩をふる。 素材のポイント!! ◆小豆古くから赤い色は邪気を払う力があるとされ、人々は赤米を神様へお供えしたりお祝いに食べたりしていました。赤米よりも白米が多く作られるようになると …
定番レシピニョッキ作りは、お子様と一緒に楽しく！40分394kcal3.50g1人分4人分 オリーブ油 適量 合びき肉 200g カットトマト缶 1缶(400g) 米粉 適量 粉チーズ 適量 イタリアンパセリ 適宜 A にんにく(みじん切り) 2かけ セロリ(みじん切り) 50g 玉ねぎ(みじん切り) 1/2玉 B 米粉 200g 絹ごし豆腐 200g 塩 小さじ1/2 C 顆粒コンソメ・塩 各小さじ1 こしょう 適量 鍋にオリーブ油を中火で熱してAを順に炒め、玉ねぎが透き通ってきたら合びき肉を加えて炒め合わせる。カットトマトを加えて約10分煮込む。 ボウルにBを入れてしっかりとこね、全体がまとまってきたらオリーブ油大さじ1を加えて更にこねる。生地がぼそぼそするようなら水(分量外)を少し足してまとめる。 米粉で打ち粉をした台に(2)をのせ、4等分して直径約2cmの棒状に伸ばす。約1cm長さに切り分け、断面をフォークの背で軽くつぶすように押して溝を付ける。 別の鍋にたっぷりの湯を沸かして(3)を入れ、浮き上がるまで約4分ゆでたら水気を切って器に盛る。 (1)にCを加えて味を調え、(4)にかける。粉チーズを振り、イタリアンパセリをのせる。 ワンポイント ニョッキは棒状にした生地を切り、断面にフォークを押し当てると簡単にきれいな形 …
869-1108熊本県菊池郡 菊陽町光の森7丁目33-1 本館1F本館2F南館1F南館2F南館3F別館096-233-2211・食品売場 9:30～21:30・直営売場(食品売場除く) 9:30～21:00・専門店(一部専門店除く) 10:00～21:00・フードコート 10:00～21:00(ラストオーダー20:30)・レストラン街(一部店舗除く) 11:00～21:00(ラストオーダー20:30)・TOHOシネマズ 9:00～23:00ファッションファッショングッズ生活雑貨レストラン・フードサービス・クリニック公共料金支払い商品券の販売切手・印紙類の販売たばこの販売領収書の発行ギフト包装の承り（直営売場お買い上げ商品）商品配達の承り免税手続（直営売場商品）ゆめカードの案内拾得物の承り車椅子の貸し出しトイレ多目的トイレ休憩スペースベビールームおむつ替え台AED写真プリントカラー・白黒コピー無料給水サービスドライアイス公衆電話リサイクルBOXエコ・ステ（古紙回収）郵便ポスト証明写真宅配BOX(PUDO)自転車用自動空気入れ機電気自動車用充電器駐車場駐輪場ATM4000台肥後銀行/熊本銀行/ゆうちょ銀行/セブン銀行ゆめかnanacoEdyiDQUICPayPayPay ゆめタウン光の森 ゆめキッズ倶楽部 cosme shop ア・フルール ゆめタウンの化粧品“be m@ke”
お料理きほんのきれんこんが主役れんこんのもっちり感を味わって！20分188kcal1.60g1人分2人分 れんこん 200g 青ねぎ(小口切り) 10g ツナ缶(油を切る) 20g ホールコーン 15g サラダ油 大さじ1/2 Ａ 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1 片栗粉 大さじ2 あらびきこしょう 少々 【つけだれ】 Ｂ ポン酢 大さじ2 ごま油 小さじ1 れんこんを水でよく洗い、皮をむいて約10分水につけ、おろし金ですりおろす。 れんこん、青ねぎ、ツナ缶、コーンとAをボウルに入れてよく混ぜる。 熱したフライパンにサラダ油をひいて、(2)を6個に平たく丸め、中火で両面を3～4分ずつ焼く。 出来上がったら皿に盛り、Bを合わせたつけだれを添える。 【下ごしらえのポイント】 れんこんは、皮をむいた後、素早く水にさらすことで変色を防止し、あく抜きを行う。 れんこんをすりおろした際、水分がでる場合にはザルにあげて水分を軽く切る。 鉄なべなど、鉄を使用した調理器具で焼くと、れんこんに含まれるタンニンという成分が鉄と結合して黒く変色してしまうので注意。 すりおろしたれんこんを加熱すると、もちもちとした食感を楽しめる。 〈旬の食材〉 ◆れんこんれんこんは、ポリフェノールを多く含んでいるため、切ったり、す …
定番レシピさつまいもの甘さがいきたしっとりケーキ。70分2315kcal0.00g1人分直径18cm丸型1個分（底が抜けるタイプの型が便利） クリームチーズ 200g さつまいも 200g（正味） 卵 2個 生クリーム 200cc 砂糖 80～90g（好みで甘さ調節） 小麦粉 大さじ2 レモン汁 大さじ2 ※竹串、オーブンペーパー さつまいもは皮をむいて水にさらし、竹串がすっと通る程度まで蒸し、ボウルに移してつぶし、裏ごす。（電子レンジで加熱する時は、さつまいもを水でしめらせ、耐熱皿にのせてラップをする。加熱しすぎると、パサついた仕上がりになるので注意する。） (1)が冷めたら生クリームを加えて混ぜ合わせる。オーブンを180℃に設定して予熱する。 クリームチーズを別のボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に柔らかく練り、砂糖を加え、さらに泡立て器で混ぜ合わせる。 卵を溶きほぐし、(3)に少しずつ加えながら、その都度なめらかに混ぜ合わせる。 (4)にふるっておいた小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるように混ぜ合わせ、(2)を加えて混ぜる。レモン汁も加え、混ぜ合わせる。 紙を敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約 40分焼き、型のまま冷まし、粗熱をとる。冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに …
定番レシピ野菜たっぷり。昆布の旨味が活きてます。30分268kcal0.30g1人分4人分 白菜 1/4個 ほうれん草 1/2束 生しいたけ 8枚 ごぼう 1/2本 人参 1/2本 長ねぎ 2本 薄あげ 1枚 鶏もも肉 400g 大正えび(中) 8尾 木綿豆腐 1丁 昆布 8cm角1枚 好みのタレ 各種 昆布はかたくしぼったふきんで汚れを取り、土鍋に七～八分目まで水を入れて30分ほどつけておく。鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。白菜はかたい芯の部分をそぎおとし、たっぷりの熱湯で1枚ずつゆでてザルに上げる。ほうれん草は根元を切り落とし、熱湯でゆでて水にとり、水けをかたく絞る。まきすに白菜を適量重ねながら広げ、ほうれん草を芯にしてしっかりと巻く。これを2本作って切り分ける。 しいたけは軸を切り、かさの部分に十字に切り込みを入れる。人参は3mm厚さの薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうは皮をこぞげ、斜め薄切りにする。豆腐は8等分に切る。薄あげは熱湯をかけ、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切る。 鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、えびは殻つきのまま塩水(分量外)で洗い、足を取って背ワタを除く。 鍋にまず鶏肉を入れて煮ていき、アクを一度取り除いてからエビ、野菜、豆腐の順に …
