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定番レシピ晩秋の脂が乗ったハモを使って23分395kcal1.90g1人分4人分 ハモ(骨切りしたもの) 1尾 塩 小さじ2/3 こしょう 適量 揚げ油 適量 A 小麦粉 適量 溶き卵 1個分 パン粉 適量 B キャベツ(千切り) 適量 サラダ菜 適量 ミニトマト 8個 レモン(くし形切り) 1/2個 C きゅうり(みじん切り) 1/4本 らっきょう漬け(みじん切り) 10個 マヨネーズ 大さじ3 ハモは12等分に切り、塩・こしょうを振って約10分おく。水気を拭いてAを順にまぶす。 180度に熱した揚げ油で(1)をカラリと揚げる。 器に盛ってBを添え、混ぜ合わせたCをかける。 ワンポイント 骨切りされたハモは火の通りが早いので、揚げすぎないように気を付けましょう。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました20分247kcal1.50g1人分4人分 ごぼう 60g プロセスチーズ(スティック) 80g 牛薄切り肉 240g 焼き肉のたれ 大さじ2 サンチュ 4枚 ミニトマト(2等分) 4個 A さつま芋(皮を剥く) 60g 人参 1/2本 ごぼうは牛肉の幅に合わせた長さに切り、縦4等分にして水に浸ける。Aはごぼうの大きさに揃えて切り、ごぼうとともにゆでて水気を切っておく。 (1)・プロセスチーズを牛肉で巻く。 フライパンを中火で熱し、(2)を転がしながら焼く。こんがりと焼き色が付いたら焼き肉のたれを加えて絡める。 器にサンチュを敷いて(3)を盛り、ミニトマトを添える。 ワンポイント 冷凍保存しておけばお弁当のおかずにもぴったりです。
定番レシピピーマンも楽しく食べよう30分262kcal0.90g1人分4人分 ピーマン〈緑・赤〉(縦2等分して種を除き、おばけの顔になるよう目や口を切り抜く) 各2個 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ1 水 大さじ1 A 牛豚合挽きミンチ 300g 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 パン粉 大さじ3 卵 1個 トマトケチャップ 大さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 適量 A、ピーマンの切り抜きをボウルに入れて練り合わせ、8等分する。 まな板の上にピーマンの切り口を上にして並べ、茶こしで片栗粉をふるい、(1)を詰める。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、(2)の肉側を下にして並べ、肉に焼き色が付くまで焼いたら水を回し入れて蓋をし、火が通るまで蒸し焼きにする。
定番レシピ切身を使って手軽におしゃれな食卓に30分374kcal1.40g1人分4人分 A カレイ切身(皮面に切り込みを入れる) 2尾分 B にんにく(みじん切りにする) 1かけ オリーブ油 大さじ2 C あさり(砂抜きしたもの) 20粒 ミニトマト(2等分する) ８個 小かぶ(茎を3cmほど残して縦6等分し、皮をむく) 2個 レモン(輪切りにする) 1/2個 白ワイン〈酒可〉 100cc 水 200cc 黒オリーブ〈水煮、ぎんなん可〉 8粒 D 塩、こしょう 適量 オリーブ油 大さじ１ フライパンにBを弱火で熱し、香りが出たら中火にしてAの両面を焼く。 (1)にCを加えて蓋をし、ひと煮立ちさせてあさりの口が開いたらDで味をととのえる。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました15分84kcal0.60g1人分4人分 とうもろこし 1/4本 鶏ササミ 1・1/2本 緑豆春雨(長さ2等分) 40g きゅうり(千切り) 2/3本 A しょうゆ・酢 各大さじ1 砂糖 小さじ1・1／2 ごま油 小さじ1 とうもろこしはゆでて包丁で実を削ぐ。 鍋にササミ・塩水(分量外)を入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして火を止める。約10分蒸らして火を通したらササミをとり出して細かく割く。 春雨は熱湯で戻してよく水気を切っておく。 ボウルにAを混ぜ合わせ、 (1)～(3)・きゅうりを加えてあえ、器に盛る。 ワンポイント あっさりとした味付けでとうもろこしの甘味が引き立ちます。とうもろこしは缶詰などでも代用できます。
定番レシピ電子レンジで時短レシピ8分78kcal1.10g1人分2人分 なす 2本(200g) A ごま油 小さじ2 砂糖･鶏ガラスープの素･酢･しょうゆ 各小さじ1 おろしにんにく･おろししょうが 各小さじ1/4 B 青ねぎ(小口切り) 適量 白いりごま 適量 なすは爪楊枝で数ヵ所穴をあけ、へた付きのまま1本ずつラップで包み、庫内に直接置いて電子レンジ(600W)で約3分加熱する。 ラップごと冷水にとってラップを外し、粗熱がとれたら水気を切って乱切りにする。 ボウルにAを混ぜ合わせ、(2)を加えてあえたら器に盛り、Bを散らす。 ワンポイント にんにく･しょうがはチューブを使えばより手軽にできます。1cmもいらないくらいの長さでOK。
定番レシピ缶詰と冷凍野菜で時短レシピ10分433kcal2.50g1人分3～4人分 米 2合 ツナ缶(油漬け) 小1缶(70g) にんにく(粗みじん切り) 2かけ 冷凍ミックスベジタブル 100g バター 大さじ1 A カレー粉 大さじ1･1/2 ハーブソルト･顆粒コンソメ 各小さじ2 炊飯器に洗った米を入れ、2合の目盛りよりやや少なめに水を加える。 ツナを汁ごと入れてAを加え、よく混ぜ合わせる。にんにく･凍ったままのミックスベジタブルをのせて平らにならし、普通に炊飯する。 炊き上がったらバターを加えて混ぜ合わせ、器によそう。 ワンポイント 缶詰と冷凍野菜で下ごしらえの手間を少なく！仕上げにバターを加えると風味が増します。 コメント 調理時間は炊飯時間を除きます。
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